雕刻机的最低折旧年限(激光雕刻机折旧年限)

咖啡市场一片火热，不过要说今年发展最迅猛的，当属MANNER和Tims中国。目前两者估值最高，开店速度也最猛，被市场看作是新一代的咖啡新贵。

能坚持做到“平价的精品咖啡”是很难的。精品咖啡生豆的购买成本要高于大宗商品咖啡，制造成本也高一些，尤其是为了追求新鲜好喝的品质，很多精品咖啡品牌大多采用3-7天内的新鲜烘焙的方法。所以，线下咖啡市场里有一种说法，“十店九赔一平”，意思是10个咖啡店里有9家店是赔钱的，剩下的那家店只能是维持收支平衡，不赔钱而已。

在开店的成本结构上，MANNER把房租支出降到最低，门店是只有2平米面积的窗口店。MANNER更愿意把钱花在“刀刃”上，比如咖啡豆烘焙设备、咖啡机和咖啡师等核心资源。这些都是持续保证高品质咖啡，进而吸引更多用户、增加出杯量的关键要素。

除了选对市场外，MANNER的门店选址策略也是精准的：开在星巴克附近。

在门店风格上，因为Tims中国走的是“咖啡 甜品 轻食”路线，产品主要包括混合咖啡和以浓咖啡为基础的冷热特色饮料，也有甜甜圈、烤三明治等新鲜烘焙食品，所以相对于星巴克的“第三空间”的场景概念，Tims中国营造的是“轻松聚会”的氛围。温暖轻松是其想提供给客群的情绪价值。

增长节奏：入华2年就计划上市，开店速度比肩当年的瑞幸

第一财经商业数据中心（CBNData）发布的《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》显示，国内咖啡消费规模逐年扩大，咖啡已经成为一二线城市居民的刚需。另据《中国现磨咖啡行业白皮书》，我国一二线城市当中咖啡的渗透率已经接近70%，几乎与茶饮品类相当。

这很大程度上取决于两者能否把自己的差异化优势发挥到极致，以自己的优势来对抗星巴克的劣势，用“不对称结构”求增长。

笔者在此借用《增长结构》一书中的“不对称结构”这一概念来做浅显分析。

所谓不对称结构，指的是身处差异化中却不避开行业领先者的行业新手挑战者，寻找竞争对手竞争优势中的薄弱点，力出一孔，让对手难以回击，实现在特定细分市场上的弯道超车式增长。

MANNER和Tims中国的商业模式都是在一二线城市的市场中，通过差异化定位和高性价比产品，锚定星巴克来吸引客流，获得增长。两者的共同优势是：高性价比产品、广受新一代年轻消费群体的喜爱，这恰恰是星巴克目前因为其品牌的定位而无法快速调整和改变的。

在快速扩张中，MANNER和Tims中国能否一直坚持自己的差异化优势来打破“铁打的星巴克”格局，就看两者能不能经得起以下两种挑战：

• 在一二线城市的市场中，MANNER和Tims中国能否坚持在门店的规模化扩张中平衡好品控、高性价比和盈利等关键因素，这样随着门店越多越能形成品牌影响力和议价能力；

• 在三线以下城市的市场中，能否通过合作的方式，与有门店网络但缺乏好产品的渠道（比如加油站或便利店等）建立联盟合作关系，先快速打开和抢占市场。亦或者，能否借助资本力量做到低成本的快速开店，形成强大的规模效应，同时保持门店盈利。

整体而言，咖啡赛道是一个和时间做朋友的赛道，人们的消费习惯需要养成，需要好的产品和品牌来“驯化”。目前发展态势来看，MANNER和Tims中国都有意识到一点：上市不代表什么，快速开店也不代表什么，能否把差异化优势发挥到极致，做到持续盈利，活得更久更好，才是事情的关键。

参考资料：

1. 2021青年咖啡消费洞察：近六成白领每周喝3杯，上海成为咖啡之都 |CBNData报告

2. 疫情下的"咖啡香" — 2020 咖啡消费市场洞察报告

3. “谁抢走了星巴克的生意”，作者：王晖，来源：品牌观察报

4. 咖啡新势力，围剿星巴克

5. 咖啡新品牌内卷，星巴克还是YYDS？

6. 中国3000亿咖啡市场爆发正当时，精品咖啡如何出圈？

7. MANNER咖啡的盈利「小心机」 公众号“未来教育APP”，作者：赵小米

8. MANNER咖啡：星巴克附近300米，低价50%，不做瑞幸就赢了

9. 5年做到100亿估值：深度解析MANNER咖啡全国市场布局

10. 咖啡连锁品牌 Tims 中国迎来一位新 CFO

11. 入华2年就准备上市，Tims咖啡要做全中国“首屈一指”的咖啡店

12. 专访Tims咖啡中国CEO：2年开店200多家店，品牌如何弯道超车？

13. 2年200店，迟来的Tims咖啡凭何狂奔？丨门店密码