本报讯 近日，浙江绿晶香精有限公司针对柠檬的食用价值，采用不同的提取方法，研究并开发出两款风味独特的柠檬香精，以满足客户的不同需求。这两款柠檬香精风格迥异、各有特色。
一款是LJ3051白柠檬香精。白柠檬是柠檬的1个种类。此款白柠檬香精选用墨西哥白柠檬为原料，经过多次萃取实验提取天然白柠檬精华，保留了白柠檬中的各种有机成分。不仅香气清新、自然，而且口感清爽，符合现代消费者的需求。
另一款是LJ3056柠檬香精。此款香精选用美国加州与亚利桑那州Eureka（尤力克）柠檬，采用现代生物工程技术对其进行复合酶解，再加以浓缩，得到散发出醇厚柠檬香味的尤力克柠檬酶解香料。以此酶解香料作为调配柠檬香精的共性基础底料，按照客户的个性需求，选择相对应的原料，调香师加以修饰与搭配，从而得到香气饱满、果肉汁丰富、有个性风格的柠檬香精，并能达到柠檬果肉口感酸爽，舒心提神的预期效果。
柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、钠元素、钾元素等。此外，柠檬还富含黄酮类抗氧化剂。
通过提取柠檬中的精华得到的柠檬香精在中的应用十分广泛，烘焙、酸奶、饮料中均有应用。如烘焙类中的柠檬风味的夹心饼干、柠檬派；酸奶中的青柠酸奶；饮料中的柠檬红茶、柠檬水、柠檬苏打以及柠檬饮料等。
浙江绿晶凭借过硬的应用技术研发实力，目前正努力研究柠檬香精在其他食品领域中的应用。（吕天颖）
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