企业如何管理承包食堂(承包企业食堂的账务怎么处理)

食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需食材原料。要想将食堂管理好，也并非一件易事。建国快餐将从以下几点分析团餐企业如何做好食堂管理工作。

智能化管理

菜品质量

没有好的食材就不可能做出精致的菜品，所以，要把原料视为烹调中的头等大事来对待。对于验收的标准，对每种食材的产地、生长环境、生长时间等都要有要求，而新鲜只是众多要求中最基本的一条。建国快餐要求所有的鲜活海鲜都不能过夜，必须当天采买，当天使用；凉菜当天制作当天销售，禁止第二天继续售卖；自制的酱料保鲜存放不允许超过两天；葱、姜等小料要现用现切，不得大批量切配后存放使用；蔬菜原料现用现切，防止水份和营养素的流失；提前加工的半成品食材保鲜存放不能超过2天。

供应链

供应链是一个关于集约化、标准化、专业化、产业化，能够抓得住、看得见的管理趋势。它可以帮助企业解决产品标准化和稳定性。没有标准化就不具备复制的可能，也就没有规模发展的可能。没有产品稳定性，就一定会伤害到顾客体验。最关键的一点是可以帮餐饮企业降低原材料成本，同时还能保障菜品品质。

人员管理

人员配备是团餐公司发展的基础，每个人都不能缺少团队精神，适当培养团队氛围，形成团结互帮的好习惯，将分工明确、搭配合理员工才会有工作的热情。同时需要建立奖惩机制，积极落实，让员工明确知道什么能做什么不能做，这是对人员管理最关键的一步。

经营理念

所谓经营理念，就是管理者追求企业发展的根据，是顾客、竞争者以及职工价值观与正确经营行为的确认，在此基础上形成企业优势、发展方向、共同信念和企业追求的经营目标。做食堂管理需要团餐企业学会思考分析，根据数据、成本等分析及时进行调整，要使每一样食材都物尽其用。

总结

建国快餐认为，食堂管理是一个精细活，需要全方位照顾。食堂是供上百以及上千人提供餐食的地方，人流量大，口味需求多样，团餐承包公司需要拥有完善的流程及管理体系，充分应对突发的各种问题，让消费者能够吃得饱的同时，还要吃的好。