最近，上海的喜茶火了，这家平均每位顾客要排队七小时才能买到的网红奶茶铺，让不少人十分好奇，到底是怎样的美味引得人们此番追捧？
先从内蒙古奶茶说起，近代地方志记载：“茶，蒙古人甚嗜之，用必多量，如汉人吃饱饭而方止，其法则与汉人全异，茶之中混以牛乳及少量盐名为奶子茶。”蒙古谚语称：“宁可一日无食，不可一日无茶”，可见奶茶是蒙古族饮食不可或缺的部分，其成分看起来则是多茶少奶。
英国人和中国人相似，也喜欢喝茶，普通英国人一天中从早到晚有各种名目的茶歇，英式下午茶的文化更是闻名世界。中国人常常在茶的品类上追求丰富，英国人却只喝红茶，在饮用时经常加入少量的牛奶，有时也加糖。多茶少奶的特征构成英式奶茶的基础。
港式丝袜奶茶传承的就是英式下午茶，但流淌其中的却是百年殖民地文化。1842年《南京条约》签订后，香港沦为英国殖民地，然而洋人们享用的英式奶茶过于昂贵，与普通百姓的消费能力、口味并不契合。位于香港中环的一家小店老板萌生出把奶茶带进底层社会的念头，并用能填饱肚子的菠萝包、肠粉、蜂蜜厚多士来取代英式下午茶中精致的芝士蛋糕，再用四种茶叶调出味道更浓郁的茶底来替代茶味寡淡的英式奶茶，由此诞生了丝袜奶茶。
许多人对丝袜奶茶的名称十分好奇。之所以名为“丝袜”，是因为奶茶师傅们为了调和茶味，发明了用棉纱网过滤红茶碎渣的步骤。久而久之，过滤用的棉纱网被红茶染色，颜色颇似丝袜而得名。这类迎合工人口味的小店逐渐发展成了现代的港式茶餐厅。
港式茶餐厅随着香港影视剧的推广为人熟知，以至今天我们看到绿白细砖铺满的地面，繁体字布景的餐厅，很容易慨叹一句：“他们家的设计好TVB！”有时想来也颇有兴味，香港，这座曾经的殖民城市，不论今日风头如何，那细枝末节的城市记忆其实早已融化在一杯杯丝袜奶茶和菠萝包中。
香港作家董启章曾有小说《天工开物-栩栩如生》，其中书写着个人成长、家族变迁故事，百年香港的市井生活也穿梭其中，读着这本书，我们仿佛能看见绵延着英式传统的当代香港生活图景。作家写道：“我提议先到小山上走走，看看海，但因为如真怕晒，结果我们就在一家有冷气的茶餐厅里躲了一个下午。”
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