大肠，虽然不是名贵珍馐，却也是不少人喜爱的食物，大肠的做法有多种，比如龙岩人喜爱的苦抓大肠汤，还有下饭必备的酸菜炒大肠等等。这些，都是龙岩人餐桌上常见的菜。
在江山食堂内，有一道卤大肠吸引着很多人。江山食堂的老板张师傅承包食堂已有十多年，这十多年来，他自创了不少招牌菜，其中，卤大肠就是其中之一。
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卤大肠做法简单，用料也简单，主要有：大肠头（七寸头）、老抽、姜、葱、蒜，生抽水等。可以跟着小编一起学习起来！
△首先将大肠洗净，葱切段，姜蒜切片备用
△在锅倒入老抽，加入适量水
△放入姜葱蒜，放入大肠
△大火卤制一个半小时
△淋上少许生抽，放入蒸锅内蒸半个小时
△捞起后切段，装盘
大肠收拾得干净，肥肠壁上的肥油极薄
明艳诱人的卤汁挂在大肠上
皮微微发皱
火候和卤汁的味道都恰如其分
让人垂涎欲滴
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