餐饮公司经营范围食堂托管(食堂餐饮)

从本学期起，山东省威海市环翠区、高区公办中小学食堂托管试点工作正式启动，山东兴顺餐饮管理有限公司在温泉学校等开展试点。眼下，距离开学已经有一个多周时间了，学生们究竟吃得怎么样？12日中午，我们到温泉学校进行实地探访。

举双手为我们的午餐点赞。

吃得好开心。

饭菜可口，每天都光盘。

工作人员在分餐。

品牌食材 做出妈妈的味道

当天的饭菜上桌时，菜库的原料储备已经空空如也。兴顺餐饮宋经理介绍，学生餐的所有食材都是当天采购、当天制作，并由专人量化、专人品尝，若有少许剩余，则全部倒掉，坚决不重复利用。“从采购到制作再到分餐，我们都有专人层层把关，学生所用的餐具也要经过高温蒸汽消毒，从每个细节保证食品安全。”宋经理说。

在材料库中，笔者看到，兴顺餐饮使用的所有调味品、米、面、油等全部都是我们熟悉的品牌产品。

温泉学校食堂有4000多名学生就餐，兴顺餐饮遵循“关注孩子成长每一步，兴顺用心做好每一餐”的理念，后厨52名员工全部都是女性，包括大厨。“因为我们觉得，作为母亲能够更用心地伺候孩子，做出来的饭菜更有妈妈的味道。”宋经理说。

餐厅分餐 就餐秩序井然

专业餐饮公司托管的另一大好处，就是餐厅分餐方式的变化。为了保证学生进入餐厅时不出现拥挤，餐厅工作人员在后厨做好饭后，全部更换工作服，到餐厅中帮忙分餐，保证学生们一到餐厅就能吃上热乎乎的饭菜。

兴顺餐饮接手温泉学校食堂后，还特别区分了专门的上下楼通道，设有地面标示线，使前来就餐和离开的学生分流，避免学生就餐发生拥堵，杜绝安全隐患。

专业餐饮公司运营食堂带来的另一个变化是成本的降低。“比如同样的花生油，学校购买一般都是零售价格，我们现在运营着全市30多所学校的食堂，从正规厂家直接采购，这样大批量的购买只需出厂价，节省下来的成本，我们全部让利给了学生，尽我们最大的努力，让学生吃得更好。”宋经理说。（颜燕军 文 薛航 图）