什么是食品安全台账(食品安全工作台账格式及内容)

河南日报

4月24日11时20分，一辆贴有中小学生送餐标识的专用送餐车停在郑州八中校门口。由学校总务处专人负责进行检验、测量、留样，确保午餐品质和就餐温度后，午饭上了餐桌，学生们大快朵颐。随着高三、初三学子相继返校复学，郑州市各校正逐渐完善配餐方案，确保学生吃得健康吃得营养。

在上街实验初中，食材每天早上定时送到学校，在校门口对外包装进行消毒后，实现无接触交接，食堂工作人员和学校食堂管理员一起，对蔬菜新鲜度、检疫证、合格证进行把关验收，确保食材能够追根溯源。索证索票、进货查验、食品储存、加工制作、餐具洗消、用水卫生、食品留样，每一个环节管理都细致严格。

“我们加大了食品安全追溯管理，所有学校均建立了食品安全电子台账，食堂每天进货的数量、价格、品质、生产批号、保质期、检验报告均可实现追溯倒查。”上街区教文体局相关负责人说，同时所有学校都实施“互联网 明厨亮灶”工程，监控专网与郑州教育城域网安全监管平台实时对接，厨房从幕后搬上“大屏”。

高三复学后，郑州市第二高级中学暂停了自有食堂供餐，师生和行政人员一日三餐均由郑州市二七区防疫指挥部指定供餐单位配送。为了让孩子们吃得营养，学校早、午、晚三餐都做到了荤素搭配、菜品多样、营养丰富，一周菜单不重样。

这样的点滴变化，充实着复学后每一餐饭的安全感。