食品加工的国民经济行业分类代码(食品工业按照国民经济行业分类与代码中划分为四大类)

都市消费者对预制菜并不陌生，在传统的即食食品、即热食品之外，即烹食品、即配食品等预制菜新品类日渐走俏，据天猫十大新年货数据显示，2021年春节期间，预制菜的销量同比去年增长了16倍。

据行行查分析师反馈，餐饮行业规模稳步增长。受益于城镇化率提高和人均可支配收入上升，中国餐饮收入规模不断增长，2019年达到4.67万亿元。2020年新冠疫情对餐饮业造成巨大冲击，中国餐饮收入规模同比下降15.40%至3.95万亿元，疫情后行业逐渐复苏，2020年10月基本恢复至2019年单月同期水平。

我国预制菜行业尚处于起步阶段。随着近几年冷链技术快速发展，预制菜行业配送障碍逐渐消除，自2015年之后，行业进入快速发展期。2006-2020年我国零售端预制菜行业（包括加工肉类与海鲜制品、加工蔬菜及水果制品、预制餐）CAGR为7.3%，2020年行业规模同比增长9.64%至2422 亿元。

生产模式：预制菜行业生产模式主要分为规模化生产和作坊式生产。

规模化生产：企业数量较少，是行业中较为优质的企业，具备较强竞争力。企业进行规模化生产，需要具备完整的质量控制体系、标准化生产线、完善的销售网络，除了考虑食品的口味，也要结合当代健康理念，采用先进食品加工及保鲜技术。

作坊式生产：主要是小型企业，是行业内较为普遍的预制菜企业。由于缺乏相应的设备，这类企业不具备自动化生产能力，采用的工艺较为简单，无法实现生产流程标准化。其产品种类相对单一、质量及稳定性较差，食品卫生安全难以完全保障。

预制菜产品质量标准：预制菜产品应遵守国家检验检疫、食品安全卫生和安全生产的相关法律制度，并符合国家相关产品质量标准和食品安全要求。目前主要通过生产企业采取自行抽检、第三方送检的方式保障产品质量和食品安全。

生产环节质量控制：预制菜生产企业应设置质量控制人员对生产环节的质量进行控制，在生产过程中发现的不合格品进行标识并处理，必要时采取相应的纠正预防和改进措施。在所有验证、测量和监控均已完成后，制作完成的产品进入包装程序，包装后的产品经金属检测合格后入库。

预制菜所属行业为“制造业”之“农副食品加工业”（分类代码：C13）。根据《国民经济行业分类标准》（GB/T4754-2017），预制菜企业涉及“C13 农副食品加工业”中的“C1353 肉制品及副产品加工”、“C1362 鱼糜制品及水产品干腌制加工”及“C1371 蔬菜加工”。预制菜行业具有以下特征：

季节性：预制菜产品主要原材料为肉禽及水产，由于食材供应存在季节性差异，部分产品供应受到季节限制。另一方面，在元旦、春节、元宵等中国家庭团圆的传统节日，越来越多的消费者购买半者在选购产品时也会受习惯影响，偏向于选择含有时令蔬菜的预制菜以简化做饭过程，丰富餐桌菜品。因此，行业呈现出一定季节性特征。

区域性：我国预制菜行业存在较大的区域性特征。一方面，我国幅员辽阔，气候、土壤、环境差异较大，不同地区物产各异，长期以来各地区形成了不同的饮食习惯和口味，最明显的特征就是中餐具有众多菜系。另一方面，地区之间的经济发展程度不同，居民饮食结构也会相应产生差异，因而预制菜消费也具有一定的地区特征。

周期性：随着经济的发展和居民对饮食要求的提升，预制菜产品销售量逐步提升。社会经济环境对整体消费有一定影响，客观上也会影响到预制菜的消费，但行业整体处于上升区间，周期性不明显。