某种意义上而言，对连锁快消类饮品品牌，门店规模与品质是挂钩的。
Doutor Coffe代理e在日本的门店选址多数都在车站代理、写字楼、大学等通勤聚集点上。与星巴克相比，其门店面积都不算大，约在80—200平米之间。在美学呈现上，且不以日本本身的审美水平，即便是以中国的新锐咖啡品牌为对比，Doutor Coffee的门店无论从外观还是室内而言，都显得乏善可陈。VI以黑色黄色为主，室内以木质的棕色为主，设置了大量的一人位。有不少店铺分为上下两层，分为吸烟区和禁烟区两个区域。有吸烟区的这个特点，在各个评价中都被不少烟民称为“福音”，这在禁烟极其严格的日本而言尤为难得。
而其价格，低廉得难以让人相信。小杯美式为220日元（11元人民币左右）。而在日本星巴克，小杯美式为341日元（18元人民币左右）。
日语中的咖啡一词kouhii (コーヒー/珈啡) 源于荷兰语Koffie。日本的咖啡是16 世纪和 17代办 世纪随着荷兰和葡萄牙的船只一起登陆的。日本的第一家咖啡馆名为 Kahiichakan，由西村鹤吉于 1888 年创立。此时日本的咖啡馆定位，基本与欧洲流行的咖啡馆定位同步——新中产阶级的聚集地。通过创造一个分享知识的空间和社交场所，聚集普通人、学生和青年。
回国之后，他立刻筹备起来。此时，一位想加盟“科罗拉多”咖啡的加盟商找到了鸟羽博道，但他那间在东京山手线原宿站前仅有30平米左右的小店并不符合“科罗拉多”咖啡的门店要求。不过，鸟羽博道意识到这就注册是他想要的新形态咖啡馆的门店位置和面积：交通站点的小店。鸟羽博道向这个公司加盟商承诺：“如果店经营失败了，我会补偿所有的投资资金，并会用周围行情的三倍价格租下你的店铺。”
面对星巴克的竞争，Doutor Coffee并没有放弃和混淆自己的定位，其对应的策略是——多品牌竞争。在Doutor Coffee之外，母公司设立了别的咖啡品牌。到目前为止，其母公司有7个针对不同人群的全产业链品牌。如果加上集团其他品牌的咖啡店而言，其门店数量是超过星巴克的。
03 低价定价背后的秘诀
纵观Douto注册r Coffee的发展史，其成功之道可以归结三个方面：对时代和人群需求的洞察；多品牌发展战略；坚持低价定位背后的厦门成本竞争。
而在这三方面之中，低价定位的战略逻辑在中国经常被误解。
在商业战略的设计中，一个重要的策略手段是，通过创造差异化形成壁垒。而在这个战略设计中，差异化是表面的呈现，背后的逻辑才是壁垒。差异化有很多种打造方法，低价是其中一种。而以此为逻海外公司辑来看的话，低价只是差异化的表象，其背后的逻辑是：总成本竞争。
在长达40年的历史中，Doutor Coffee都能始终坚持比别的咖啡品牌便宜一半以上的定价。这是一种惊人的战略定力和穿透周期的执行力。
在这方面，Doutor C公司offee践行的方式是：自己研发咖啡烘焙技术和机器、收购咖啡种植园、不断扩代办大门店规模。
在Doutor Coffee的官网上，对咖啡烘焙技术和机器的研发，是其对消费者品质的保证。为了保持香气和味道，Doutor Coffee使用明火烘烤设备。但在早年，使用这种方法的局限也很大：一次只能烘烤很小的批量，通常每次都不超过 30 公斤。因此，Doutor Coffee与上游的设备商一起，研发定制了可满足自己需求的烘焙机，将产量提升了接近十倍：一次可以处理 海外公司日本20日本0 公斤。
此外，Doutor Coffee 于1991年在夏威夷开设了第一个咖啡豆农场，1995年在夏威夷又开设了一个新的咖啡豆农场。通过对上游的控制，不断提升保证自己的产品品质，严控成本。
在这方面，可以说蜜雪冰城是中国做得最好的饮品类品牌。
时间走到2022年。疫情反复、经济震荡、战争频发……或许我们正在进入一个新的发展周期。在当下新消费品牌纷纷遇冷的环境下，通过明确的战略定位和极强的执行力，以验证和应对新的环境，是中国新消费品牌发展的必由之路。
参考资料：
- 科罗拉多咖啡Do厦门utor Coffee：《构建科罗拉多（DOUTOR）咖啡王国--记科罗拉多创始人鸟羽博道先生》
- 启承资本：《咖啡馆百年破圈史》
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