1.蒜苔

蒜苔是春天特有的蔬菜之一，可凉拌，腌制，炒食，里面含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，经常食用可以起到预防流感的食疗作用。

推荐食谱：【腌蒜苔】

1.准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，放入盆中备用，小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。

2.把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。

3.准备大蒜几粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克，用筷子搅拌化开。

4.等15分钟过后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。

2，小茴香

小茴香苗有一种特殊的香气，含有丰富的维生素、胡萝卜素、茴香油以及多种微量元素，而茴香油则有不同程度的抗菌作用，中医方面认为：小茴香有健胃行气的食疗功效。

推荐食谱：【小茴香炒鸡蛋】

1.准备小茴香一把，洗净后先去掉根部，再改刀切成小段，小葱两根切成葱花，和小茴香放在一起，取一个小盆，打入5个笨鸡蛋，加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散。

2.再把鸡蛋液倒入小茴香盆中，加入一勺食盐调味，半勺胡椒粉去腥提鲜，用筷子搅拌均匀。

3.炒锅烧热，加入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋和小茴香，用勺子轻轻摊开，晃动炒锅，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋定型以后，翻过来煎另一面。

4.然后用勺子把鸡蛋捣散，再次翻炒一分钟，把鸡蛋全部煎熟，起锅前淋入芝麻香油，简单翻炒即可关火起锅盛入盘中。

3.蒜苗

蒜苗又叫青蒜，含有丰富的维生素C，蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，蒜苗中还含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，同样也能预防流感。

推荐食谱：【蒜苗回锅肉】

1.准备肥瘦相间的五花肉一斤左右，生姜一小块切成姜片，放入盆中。锅中烧水，凉水下入五花肉和姜片，加入少许料酒去腥，盖上锅盖，水开后转成小火，煮20分钟。

2.把五花肉煮好以后放凉备用，洗净的蒜苗一把，先用刀拍扁，再斜刀切成2厘米长的段，放入小盆中。

3.红椒半个去籽切成条，和蒜苗放在一起,生姜一小块拍扁切成姜粒，蒜子几粒拍扁切成碎末，红泡椒两个切碎和姜蒜末放在一起。

4.等五花肉放凉以后，改刀切成薄片，放入小盆中，接下来调一个料汁，取一个小盆，加入甜面酱10克，生抽15克，料酒15克，陈醋5克，食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，老抽2克调色，再加入葱油5克，辣椒油2克，用筷子搅拌，化开调料。

5.炒锅烧热添入半勺凉油，倒入五花肉片，快速翻炒出里面的肥油，再撇去多余的油脂，避免菜肴过于油腻，炒至五花肉打卷以后离火，放入干豆豉几粒，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入姜蒜末和红泡椒翻炒。

6.再放入蒜苗翻炒几下，倒入提前调好的料汁，开大火爆炒20秒，把调料和食材充分融合，就可以关火装盘了。

4.洋葱

洋葱是我们生活中经常见到的食材，可凉拌，炒食，做馅等，据科学研究表明：洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效的抵御流感病毒、预防感冒。

推荐食谱：【洋葱拌木耳】

1.准备洋葱一个，先去掉头尾，一切两半，再改刀切成细丝，用手抓散，放入水盆中，加入少许食盐，少许白醋，放在一边浸泡10分钟，这样可以更好的去除洋葱的辛辣味，准备提前泡好的木耳备用。

2.炒锅烧热，加入一大勺食用油，凉油下入花生米，改小火慢慢浸炸，用勺子不停地翻动，使花生米受热均匀，听到锅中有噼噼啪啪的响声时，即可关火倒入漏勺中备用。

3.红椒半片切成细丝，香菜两根切碎，小葱两根切成葱花，蒜子两个拍扁，剁成蒜末，小米椒几个切成段，一起放入盆里面。

4.锅中添入一勺清水，开大火烧开，水开后下入木耳，焯水一分钟左右捞出放入凉水中过凉。

5.取一个拌菜盆，倒入控水后的洋葱丝，倒入木耳，再倒入红椒丝和配料，放入炸好的花生米，加入一勺食盐，少许味精，半勺生抽，半勺陈醋，少许辣鲜露，适量的芝麻香油，用手抓拌均匀，然后装盘就可以食用了。

5.辣椒

辣椒是一种重要的蔬菜和调味品，富含有丰富的维他命C，具有杀菌、防腐和驱寒的功效，辣椒的做法有很多，可以炒鸡蛋，炒肉等，味道都非常不错。

推荐食谱：【辣椒炒肉】

1.准备一块猪后腿肉，先把瘦肉和肥肉分开，再分别切成薄片，放入盆中备用，在装瘦肉的盆中，加入少许老抽上底色，用手抓拌均匀，使肉片上色入味。

2.洗净的青椒4个，改刀切成滚刀块，红椒半个切成片，用来配色，蒜仔几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒干豆豉备用。

3.炒锅烧热倒入辣椒，小火翻炒一分钟，炒干辣椒里面的水汽，加入一勺食盐，继续翻炒一分钟，用勺子按扁，把辣椒炒出虎皮，然后倒入漏勺中备用。

4.重新起锅添入少许食用油，倒入肥肉翻炒，炒出肥油，再倒入腌好的瘦肉，把肉片炒至变色，再下入小料爆香，炒出香味以后，加入半勺生抽提鲜调味，少许老抽调底色，从锅边烹入料酒去腥，翻炒几下，倒入辣椒，翻炒均匀，加入食盐，白糖，味精各适量，简单翻炒几下，就可以起锅装盘了。

6.平菇

平菇具有餐桌上的“天然消炎药”之称，这主要是它所含的平菇素、蘑菇核糖酸、麦角硫因等营养素的功劳，对流感、慢性胃炎等疾病都有较好的防治作用。

推荐食谱：【素炒平菇】

1.洗净的平菇250克，先去掉根部 ，再撕成小片备用，红椒半个，切成三角片，和平菇放在一起，青椒一个去瓤，同样切成片，用来配色，泡发的黑木耳几朵，切成小片，大蒜几粒切成片，大葱一段切成马蹄块，再抓入几粒红干椒备用。

2.锅里面烧水，加入一勺食盐，水烧开后，下入平菇，木耳和青红椒，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉。

3.另起锅添入半勺食用油，油热后，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入平菇和青红椒，快速翻炒几下，倒入木耳，翻炒片刻，开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，淋入少许芝麻油，快速翻炒30秒，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。