长沙及周边城市地图，图据高德地图
茶颜悦色门店，笔者摄
不过，长期来看，茶颜悦色还是要走出去。据36氪了解，茶颜悦色长期会考虑北上广深等一线城市，以及成都、重庆等西南地区中心城市。在深圳文和友的快闪店亮相，更像是做的一次市场试水。
茶颜悦色聚焦长沙市场的做法，也有一些业内同行支持的声音。一位新式茶饮行业创业者向36氪表示，留在长沙有个好处是，可以好好地打磨门店模型。
事实上茶颜悦色也是这么做，除了主力门店外，茶颜悦色还在尝试开出了各种单店模型，这主要体现为：
茶叶子铺店型，销售袋泡茶、茶具、文创等零售产品；
外卖镖局，推出外卖业务；
游园会：除茶饮、茶叶相关零售产品外，还销售零食等品牌零售产品；
概念店，突出主题设计风格，做新中式实验空间类店型；
此外，茶颜悦色还推出了子品牌“知乎茶也”，主打各类奶茶、冷泡茶、冷灌茶以及茶具。而这些方向的场景尝试，显示出茶颜悦色在现制茶饮业务之外，也在向零售化、外卖以及旗舰店等方向进行开发尝试。
不过，无论是哪个方向，对于他们来说，始终只是“锦上添花”，在整个茶饮行业品牌竞争激烈的当下，未来一段时间仍然是需要聚焦在主营门店上。
打开新市场并不容易，与茶饮相似的咖啡市场也有类似苦恼，比如这两年新崛起的manner咖啡，在上海大本营的日销过万大约是6个月，但到了北京，这一时间要上升到12个月左右。
试错与下沉，出路在哪里？
相比于下沉市场，茶颜悦色往中心城市靠拢的想法是易于理解的，这是做大品牌声量最好不过的方式。但需要解决的一个问题在于，即便真的去一线城市，又有多少点位供他们选择？
在长沙以外的地方，经过多年的发展，新式茶饮已经有一定品牌格局，并形成了喜茶、奈雪的茶等头部品牌。其中，喜茶最新门店数已经突破800家，而截至今年三季度，奈雪的茶门店数为668家。
在一线城市的核心商场，两家头部品牌有着较高的覆盖度，比如根据奈雪的茶财报披露，截至Q3，其在一线城市的标准门店数跟新一线城市基本持平。而喜茶则在商场门店之外，还开辟GO店，进入写字楼、社区等场景。
另一方面，茶颜悦色还需要面临的一个问题是，一旦真的从长沙去到一线城市，是否需要进行涨价。从一家单店的成本构成来说，员工、租金是成本构成里的大头，对于茶颜悦色来说，情况也是类似，而无论是用工成本，还是商场租金，一线城市整体要上浮不少。
在单个门店出杯量有上限的情况下，涨价可能是保证经营利润率的必要前提。但从整个餐饮行业的经验来看，涨价行为不乏前车之鉴，面临被消费者质疑的风险。
自带流量，是茶颜悦色跟物业方面谈租金的重要筹码，也是眼下商场运营方稀缺的东西，但在用户土壤肥沃的长沙，都面临着流量压力的茶颜悦色，品牌力是否足够独特，可能需要商场进一步评估。
另一个方向是更广泛的下沉市场，毕竟相较于喜茶、奈雪动辄25-35元之间的单杯售价，茶颜悦色的客单价更低，但又要高于蜜雪冰城的10-15元档。单从消费者价格区间的角度来说，茶颜悦色仍有一席之地。
但不幸的是，这个市场同样竞争残酷，在茶颜悦色之前，这个价格带已经被以古茗等加盟连锁品牌占住身位。根据官网，截至2020年，古茗全国门店已经突破4100家。此前根据彭博，古茗最早计划在2022年于香港进行IPO。此外，蜜雪冰城也已传出冲刺IPO的传闻。
上也难，下也难。但无论如何，茶颜悦色需要在湖南和武汉以外的市场，为自己找到新的突破口。
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