达到疫情管控要求的食品生产经营单位可有序经营
《工作指引》提出，各区管理部门县市场监督管理局、商务局，兰州高新区社农局结合各自辖区实际，指导督促各类食品生产经营单位认真抓好疫情防控各项工作，确保人民群众生命健康和食品安全。食品
除封控区、管控区、隔离点内及周边的食品生产经营单位暂不营业外，其管理部门他区域的食品生产经营单位监督（不含学校食堂、养老机构食堂、校外托护点、早餐夜市食品摊点）在达到疫情管现场控要求的前提下，可有序经营。食品生产经营单位必须落实食品安食品安全全和疫情防控主体责任，制定完善的员工健康监测排查、场所设备清洁消毒、疫情防控宣传培训、应急预案等方案制度，明确专人负责。
上岗员工应当进行疫情防控14天许可行程排查，并完成核酸检测及疫苗接种，建立健全全员健康台账。严格执行每日健康监测制度，禁止感冒发热咳嗽及腹泻炎症等病患人员上岗。工作期间全程规范佩戴口罩，定时更换。各类食品生产经营单位必须在经营场所入口设置醒紧急目疫对情防控提示。配备测温仪、洗手液、消毒水等防疫物资。设置废弃口罩专用收集垃圾桶等。食品生产经营单位要对所有场所食品和设施设备进行彻底清洁并消毒，建立日常消杀计划及记录。
人员密集场所实行人员入场限流管控措施
《工作指引》要求，超市、集贸现场市场等人员密集场所实行人员入场限流管控措施，单向流动，防止人员聚集。食品销售企业（含小销售店、小摊点紧急）严禁无“三防”（防尘、防蝇、防交叉污染）措施经营、无“两签一证”（散装食品标识签、价签、原包进行装合格证）销售散装食品监督，严禁开展各种聚集性促销活动，严禁提前加工肉馅销售，许可严禁代客加工肉肠。提倡冷鲜肉、生鲜等商品用保鲜膜遮盖销售。直接入口散装食品要设置隔离档板或货柜，保持安全距离，实行无接触销售，预案提许可证倡提前分包、称重、打码，方便快速选购、快速结账。食品生产加工企业（含食品小作坊许可证）严控人员数量，严禁非工作人经营员进入食品生产加工区域。进口冷链食预案品经营者要严格落实“三怎么办专、三证、四不”（三专：专用通道、专区存放、专柜销售；三证：入境检疫证明、核酸检测报告、消杀证明；四不：无入境检疫证明不得上市销售和加工使用、无海怎么办关报关单不得食品安全上市销售和加申请工使用、无核酸检测证明不得上市销售和加工使用、无消进行杀证明不得上市销售和加工使用）要求，在销售区域公示“五证一票”申请（海关报关单、入境货物检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明、总仓出仓证明、电子一票通对）。
