进入七月份，就是吃丝瓜的季节啦~
今天就用丝瓜来做一道好吃的酿菜
鲜甜的丝瓜段，酿上肉质细嫩的虾肉，无论口感还是味道，杠杠的出彩！
造型也可以打个满分！
要是家里有客人来，献上这道菜，绝对够排面的~
- 食材准备 -
粉丝1把 丝瓜1条（去完皮200g） 盐2g
腌制虾仁：
鲜虾仁16只 料酒5g 盐1.5g 白胡椒粉0.5g
虾油蒜蓉酱：
虾头16个 蒜末50g 玉米油40g 花椒1小把 八角1个 洋葱丝35g 姜片4片 盐2g 生抽15g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.将粉丝提前用清水泡软，蒜头去皮剁碎
丝瓜去皮切成大约1.5cm厚的块状，加入盐拌匀，放一旁腌制10分钟
2.鲜虾去头去壳去虾线，虾肉中间切一刀就变成虾仁，留下虾仁和虾头备用
虾仁中加入料酒、盐、白胡椒粉，用手抓拌均匀，一旁腌制10分钟备用
3.虾油蒜蓉酱的制作：热锅倒油，加入花椒、八角、洋葱丝、姜片，小火炒至焦黄就捞出食材，只留下油
加入虾头煸炒出红油，捞出虾头不要
加入一半蒜末，小火炒香后关火，加入剩下的一半蒜末、生抽、盐拌匀即可
4.组装：将泡好的粉丝捞出，沥干水分放在蒸盘中，粉丝太长可以用剪刀修剪一下，加入一勺虾油蒜蓉酱拌匀备用
将腌制好的丝瓜用筷子往中间戳一个洞，塞入腌制好的虾仁，整齐摆在粉丝上，每个虾仁均匀给一勺虾油蒜蓉酱
5.冷水上锅蒸，水开后蒸5分钟即可
我做这菜的时候，老公破天荒地来打下手，帮我剥好虾头，他转手就想把这一碗“宝贝”当废菜扔了。
还好我及时救下！这虾头可没得浪费的，用它煸个红油，味精都不用放，又鲜又香！
掀开锅，就是藏不住的香味！这会儿已经顾不上烫嘴了，只想快点尝到味道~
丝瓜蒸熟了，带着软绵的清甜，口感非常润滑。
蒜蓉点缀过的虾肉，完美吸收了蒜香，就着这浓香的蒜汁，一口就是一只。
微微辛辣，但更多的还是虾肉的嫩甜，直上头啊！
吃完一半，可别忽略了盘底的粉丝！
这一碗银丝拌匀虾油蒜蓉酱下锅，盛着汤汁，早就浸入味了。
呲溜吸进嘴，满口鲜味爆发了。这筷子夹得，生怕慢一步就被吃完了~
吃完了，我是忍不住要夸赞一下，酿菜真是集各种鲜美味道于一身的宝藏菜！
这盘丝瓜酿虾，就是之一了！
上次聊了“苦尽甘来”的苦瓜，今天主角换成了丝瓜，就来说说它吧！
家里阳台以前种过丝瓜，那苗长得老长老长了，随便给它支个杆子，就疯狂攀着长。
开出的金黄色的花，就像煎蛋花一样。
丝瓜和蛋的搭配，通常都是好吃的，就像是一种缘分，早就暗示在这里了[笑哭]
可能也只有亲眼看着长大的丝瓜，才知道它什么时候摘来吃，口感是最嫩的。
一旦不是自己种的瓜，就会有这种难题：
去到菜摊面前，面前堆着丝瓜，心里却很犹豫——想吃它，但是总挑不好！
买回去切开，就跟开盲盒似的，嫩不嫩全靠手气。
次数多了，才发现自己原来手气真不太好！
上周去到菜市场，菜铺老板娘使劲招呼说，她家的丝瓜刚进货的，嫩得很！
这话说得，我动心了。加上那丝瓜无论是瓜蒂还是瓜面，长得也嫩青青的，那就买它！
切的时候也没留意瓜肉，煮上锅开吃了，老公吃着就停下来，问我：
“你是不是把洗碗帕掉里面了？”
我心里一震，这怎么可能！
然后我也尝了一口那丝瓜蛋花汤，那口感，真的跟吃纱布似的……都起网了，瓜肉老得都能喊一声“前辈”了！
我俩人吃一口汤吐一口渣，也不知道该说自己太天真呢，还是老板娘也被丝瓜骗了呢！
要是知道它年纪这么大了，就不该拿来煮，没准用它晒个丝瓜瓤来洗碗，顺手得很呢！
看来蔬菜通用的挑选技巧，到了丝瓜这里也是会失灵的！
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