沙县小吃logo能用吗(沙县小吃logo什么意思)

文/王钟的

逍遥镇胡辣汤风波未平，潼关肉夹馍风波又起。据报道，河南省西华县胡辣汤协会批量起诉打着“逍遥镇胡辣汤”招牌的餐馆，要求商户要么入会每年交1000元会费，接受统一管理，要么赔偿3万元到5万元。舆论反弹之后，当地政府责令逍遥镇胡辣汤协会暂停“目前正在开展的工作”。

紧接着，陕西省渭南市潼关县的“潼关肉夹馍”也陷入舆论风波。河南几十家小吃店求助称，潼关肉夹馍协会要求他们停止使用商标，并赔偿数万元不等，如果想继续使用该商标还要缴纳近10万元。而根据媒体的统计，潼关肉夹馍协会近几个月内有210个开庭公告吗。随着维权事件的持续发酵，潼关肉夹馍协会的维权行动被官方叫停。

无论是胡辣汤还是肉夹馍，相关商户做的都是典型的小本买卖。几万元的商标授权费用，对他们来说是不可承受之重。面对这些地方美食协会的维权行动，受波及的商户不得不改变经营品类，甚至就此歇业。

据logo说，“统一化运作”“规范化制作”是地方美食协会注册带有商标并实施维权的目标。但是，地方风味美食的历史少则近百年，多则上千年，通过民间流传的途径为人所知，其制作工艺和技巧早已流传开来，并不是美食协会的独创。成立不过区区几年的美食协会，试图影响美食的整个生产经营渠道，收取“加盟费”性质的授权费用，这手是不是伸得太长了？

从法律角度来看，地方美食协会注册的集体商标，与自然人、法人或者其他组织注册的商品商标存在显著区别，集体商标的最大特点是“共有”和“共用”。《商标法》认可地理标志可以作为集体商标注册，这是地方美食协会成功注册具有地域吗特征的地方美食商标的依据。但是，法律认可集体商标，绝不是支持协会滥用权利，把开放性的行业利益霸占为团体利益。

随着社小吃会商标产权意识的增强，再加上地方政府着力推广特色美食文化，近年来，确实有越来越多的地方美食被注册为集体商标。其中，“沙县小吃”商标维护的方法和经验具有一定代表性。2011年，沙县小吃办、沙县小吃同业公会发布了《关于规范使用沙县小吃同业公会集体商标的通告》，规定会员单位每年只需缴纳160元使用费，在某种意义上说，正是因为集体商标使用的宽松，才让沙县小吃不断发扬光大。

有的地方美食协会认为，对集体商标使用严格把关，不光是出于对品牌的保护，也有控制出品质量的目的。有的地方美食尝试引入中央厨房自动化生产模式，如此保证口味的统一。但是，在地方风味美食走出去的过程中，势必面临重新适应输出地口味的问题。试图将口味标准化，恐怕只会让美食传播“水土不服”。

中华美食文化logo的博大精深，在于不同地域特色美食的交融互鉴。如今闻名遐迩的北京烤鸭就是一个典型案例：明成祖朱棣迁都时，将烤鸭技法从南京带到北京。随后，北京烤鸭继续成长，其最终确立了独立的能用地方特色美食的地位。可是，如今即便在北京城里小吃，北京烤鸭也没有统一标准，不同餐馆的口味均有细微差别。

因此，不管是商标授权的严苛性，还是品质把关的“一刀切”，都不符合发扬地方特色美食文化的根本利益。那些取得广泛美誉的美食品类，并不会轻易在品牌使用和经营许可上设限。

那么什么，近年来相继成立的地方美食协会，它们存在的意义究竟是什么？可以在地方特色美食推广中发挥怎样的作用？

首先应当是美食文化的传承与推广。尽管社会对美食的需求越来越多元，但并非所有地方特色美食都能顺利推广和传播，意思有的甚至在其发源地都生存不易，濒临失传。地方美食协会的功能应当是文化性的，对美食的发源进行全方位的梳理，让美食文化得到精心呵护与传承。

其次是同业经营者的权益保护。中小商户经营意思者把特色美食带出去，本身就是地方美食文化的使者，他们的努力值得被倾听。在陌生地方做生意，一方面需要打开销路，实现美食输出地消费者的认同，另一方面也面临经营场地、形象设计、原材料购买等各种实际问题。美食协会可以利用自身优势为小商户提供切实帮助。

事实上，地方美食协会虽然是社会组织，但大多数背后都有政沙县府运作的影能用子。比沙县如，逍遥镇胡辣汤协会批量起诉引发风波以后，当地政府以直接要求协会撤诉的方式平息风波。这一事实也决定了协会的日常运营必须坚持非营什么利性，绝不能通过占有美食文化这一公共资源，来谋取团体的局部利益甚至部分管理者的个人利益。