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检测项目除了农残、兽残、重金属，还有非法添加
重庆经济技术开发区市场监管局副局长汪路：我们这个民生服务快速检测中心总共占地面积有500多个平方，共有20个功能间，有专业的检测人员4步骤人，都是学习食品检验的专业人才。
快检中心的功能主要是通过先进的快检技术，快速检验筛查各类农副产品，保障消费者“舌尖上的安全”，给老百姓的菜篮子“安上放心锁”。
中心目前能够开展年报重金属、农药残留、兽药残留及非法添加的相关检测工作，年检测量能达到8000到10000组。
快检为食品安全监管提供技术支撑
重庆日报：那重庆么，重庆经济技术开发区市场监管局为何要建这么大一个规模的民生服务快速检测中心呢?
重庆经济技术开发区市场监管局副局长汪路：面对市场监管众多的监管职责，我们重庆经济技术开发区市场监管局存在监管范围广、人员少、任务重的特点，特别是从事食品安全管理的人员更少，如何管好经开区食品安全成为我们的重要课题。
为了破局，我们积极寻找年审办法，最终与德庄、伯侨(重庆)重金属科学技术研究院有限公司、山东美正生物科技有限公司等企业，于2021年3月共同筹建了经开区民生服务快速检测中心。
快速检测中心将把人民群众日常生活必需食品、消费者投诉举报集中的食品、往年抽检合格率较低的食品以及食用农产品作为重点开展年审快速检测，突出辖区农贸市场、食用农产品配送单位、商场超市、大中小学校幼儿园食堂、单位食堂、大中型系统餐饮单位食用原辅料的快速检测，及时筛查发现不合格食品和食用农产品，并以发现食品安全问题为抓手，对快检结果异常的食品开展跟踪抽检，依法进行处置，以实现经开区食品安全监管职责。
快检中心从2021年8月开始试运行以来，特别是今年开年公示的近三个月，效果很不错。
市民扫描商户样品二维码可实时获取检测信息
重庆日报：快检中心的流程是什么?快检结果怎么发布?市民怎样获取这些信息?
快检中心负责人周鑫：我们每天安排了专门的监管人员，在辖区的农贸市场、个体商贩、学校食堂进行随机抽样。
每一个样品都会在抽样系统中自动生成二维码，中心检测人员接收到样品后，扫描样品二维码进行识别确定相关检测指标，然后进行样品前处理，报的仪器自动检测并直接将检测结果上传至大数据云端。
云端的数据会第一时间发送到商户手机APP、微信小程序，以及终端数据监控平台。
消费者可以直接扫描商户样品二维码可以实时了解该商户的农副产品的相关检测信息，哪些瓜果蔬菜合格，哪些有问题，一目了然，方便消费者在购买食用农产品时自己可以作出科学选择。
去除农残有小窍门
重庆日报：农药残留有上千种，主要检测哪些农残指标?哪些农产品农药残留容易超标?该如何去除?
快检中心负责人周鑫：我们检测的农残指标主要是一些有机磷类和有机氯类，细分类的话就有腐霉利、克百威、毒死蜱、百菌清、灭蝇胺等四十余种。
通过近期的检测大数据分析发现，生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓工商等表面凹凸不平的果蔬农残相对较多。
据了解，这是因为绿叶蔬菜叶片大，喷洒农药时容易残留在叶信息片上，而青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜的农药残留情况要好一些。像土豆、洋葱、红薯等直接埋在土里生长的果蔬，农药残留情况则更少。
其实，市场上根本没有不打农药的蔬菜。就像人生病了要打针吃药，对于水果、蔬菜来说，也是一样的道理。
如何辨别食品是否有农药残留，这其实对消费者来说是个难题，我们广大消费者最好的预防方法就是通过一些信息小技巧去除农药残留。
方法一：放置一两天，蔬菜残留量就会减少或者消失;方法二：根茎类果蔬要去皮;方法三：先泡后烫，可以先将蔬菜用清水浸泡30分钟左右，然后用开水烫漂一次，这样能够去除蔬菜表面大部分的农药残留。
即食食品都需要进行微生物检测
重庆日报：对于食品中的微生物，一般检测标准是什么?什么样的产品需要检测微生物呢?
快检中心负责人周鑫：不同食品分类具体的怎么标准也不一样，我们主要采用GB/T 4789的微生物标准。
一般来说食品中的微生物主要检测的指标为：菌为菌落总数、大肠杆菌和霉菌酵母，还有致病菌沙门杆菌、金黄色葡萄球菌等。
不管是包装食品还是散装食品，只要是即食的食品都需要进行微生物检测。
而如白酒等微生物不容易滋生的食品，或者盐、味精和必须报的经过烹饪的食用油等需要经过烹饪加工才可食用的食品，则不需要检测微生物。
可提供常见重金属砷系统、铅、汞、镉检测
重庆日报：重金属快速检测目前全世界都还是难题，快检中心的重金属检测运用的是什么技术?目前，快检中心能提供哪些重金属的检测?
快检中心检测人员肖国原：我们常说的重金属元素有4年报5种之多，对人体有害的重金属元工商素有14种，这些元素在国家相关标准中都是要求检测的。
重金属检测技术有很多种，包括原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、紫外可见分光光度法、ICP-MS方法、X射线荧光光谱法等。我们的重金属检测采用的是具有中国自主知识产权理论的氢化物发生原子荧光光谱法。
其次在检测结果上我公示们与国标做了对比，在很多样品的检测灵敏度、检出限和检测速度步骤上都有提高，尤其是采用了以水为载流的进样方式，消除了汞的记忆效应，检测结果是可靠的，也是可信的。
目前，我们快检中心可以为大米、面粉、饮用水、蔬菜、水果等常见食品、农产品提供常见重金属砷、铅、汞、镉的检测。
正式运行后检测中心将作大数据发布
重庆经济技术开发区市场监管局副局长汪路：我们的确也有这方面的打算。快检中心正式投入运行后，一方面我们打算与教委、商委等部门合作，与现有的智慧农贸市场、阳光餐饮APP和互联网 明厨亮灶等智慧软件连接，通过大数据发布检测数据，从源头加以防治，监督商家履行主体责任，主动参与食品安全监管。
另一方面是通过向社会发布检测数据，消费者可以明明白白的消费，主动避免重庆发生食品安全风险，并且可以发挥群众怎么监督、舆论监督的重要作用，鼓励优良打击食品安全风险或犯罪行为，督促生产、经营者重视食品及农副产品质量，诚实守法经营，逐步建立全民参与的“共治食品安全，共享安全食品”的局面。
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