递延所得税产生的背景(递延所得税存在的意义是什么)

预制菜前景广阔，但行业发展仍面难题

想解决存货过高的问题，除了进行存货控制、制定合理的采购计划之外，把产品变得“更好卖”也是一种途径。转型预制菜，正是国联水产丰富产品种类、提高产品市场竞争力的方式之一。

在很多研报的分析中，预制菜的前景都“十分广阔”。甚至1月18日国联水产对深交所关注函的回复中，还透露了公司董事长曾称预制菜为“万亿”赛道是基于五份券商研报。

比如国海证券一份研报就表示，目前（2021年1月）上游预制菜企业大概有2万家，平均年销售额在1500万左右，也就是当前预制菜的市场存量约在3000亿元，占食材总体的比重不到10%。如果按照每年20%的复合增长速度估算，在未来6-7年，中国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场。

天风证券相关研报也指出，长期来看，随着我国预制菜行业占比达到60%以上，有望实现3万亿元以上规模，未来存有较大发展空间。

那么，预制菜的发展真的会一帆风顺吗？要把“前景”落地，真正走入消费端，预制菜还面临着哪些难题？

厦门一位研究生小刘就是经常吃“预制菜”的消费者，他认为预制菜和现洗现切现做的菜相比，仍然存在口感上的欠缺，大家对它够不够健康也有担忧。

“我们学校食堂一个窗口用的就是料理包，就是预制菜嘛，菜品也很多，有肉末茄子、宫保鸡丁、土豆牛肉各种。不过你能明显吃出来所有的菜都是软软糯糯，和新鲜的蔬菜比起来口感真的不一样，虽然味道还行。”小刘说。

小刘还表示，自从学生发现那个食堂窗口用的是预制菜后，那个窗口的人流量是越来越少，证明大家对预制菜还是有担忧的。

所以，预制菜能否满足健康和营养的需求？据东亚前海证券一份研报，由于预制菜是在专业人士研究下，通过食品工业手法将各调味品与营养成分合理配比再统一生产制成的，因此产品的成分比例科学健康，且由于预制菜存放过程中一直处于低温且密封的环境，可以抑制微生物与细菌的生长，食用起来会更加健康、卫生。

不过，许多消费者的认知或许和上述研报相关内容具有一定冲突。小刘说：“你去超市看看，像什么梅菜扣肉之类的预制菜，保质期动不动就有12个月。自己在家做的哪怕再低温保存也不能存这么久吧？里面肯定有什么。也不知道这些健不健康。”

对于消费者对添加剂的忧虑，预制菜行业入局者之一安井食品（603345，SH）证券部工作人员向记者表示，其实如果没有食品添加剂，也就没有了食品工业，所以最重要的首先是企业要合规、规范，添加的必须是可食用的食品添加剂，第二它要符合国家、行业和企业的标准。在满足这些条件的情况下，添加剂也不是令人“谈之色变”的东西。

对于预制菜品的营养问题，上述工作人员称，预制菜通常分三种类别：即食、即热、即烹。即食就是像泡椒凤爪之类，拆袋就可以吃的，即热就是需要经过简单加热，比如通过微波炉，即烹的则需要再烹饪一下，比如说安井食品做的孜然羊排、黑椒牛仔骨等产品，需要下厨去煮。

“其实我们主要还是在速冻预制菜肴的板块里，速冻本身是一个非常健康的保存方式，我们通过液氮的方式快速冷冻，跟大家日常在家里面通过冰箱慢慢冰冻是不一样的概念，液氮冷冻过程中食品整体的营养价值，还有它内部细微的分子结构比较不容易被破坏。” 安井食品工作人员。

他还表示，速冻产品并不需要像传统的腌菜、酱菜一样，通过加油、加盐等方式来进行保存。和传统的保存方式相比，速冻会更加健康和科学。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，目前预制菜行业市场的痛点主要有两方面：一方面是没有国标，会造成食品安全上的隐患；另一方面则是消费端对预制菜的认可度、接受度可能还不足，一些消费者会认为预制菜食品的营养有所流失或食材不新鲜。未来产业端如何匹配和满足消费端的核心需求和诉求将是整个预制菜行业亟需解决的课题以及难题。