酒店餐饮业利润核算程序：

一.账目核对

账目核对是把各种有关的账簿记录进行核对。通过核对做到账账一致，如果有不一致，应当立即查明情况，加以更正。

账目核对的具体内容包含：总分类账中各资产类及费用类账户的余额之和应与各负债类、所有者权益类及收入类账户的余额之和核对一致；

各总分类账户的期末余额应与其所统驭的各明细分类账户的余额之和核对一致；存货的各明细分类账户应与各相关的实物保管账核对一致；

银行存款日记账应与银行对账单核对一致；应收、应付账款和其他应收、应付款明细分类账户的记录应与往来单位或个人的凭证单据核对一致。

二.财产清查

财产清查是指依据账簿记录，清查盘点各项财产物资和现金，通过清查盘点，做到账实一致。 财产清查的具体内容包含：原材料、低值易耗品、库存商品、固定资产以及现金等。如果有账实不符，应当立即查明原因，区别情况进行核算，以保证核算资料的准确性和真实性。

三.账项调整

账项调整是把属于本期已经发生而尚未入账的经济业务，包含本期应得的收入和应负担的支出，调整入账。

酒店餐饮行业核算税金：

餐饮服务：是指通过同时提供饮食和饮食场所的方式为消费者提供饮食消费服务的业务活动.

住宿服务：是指提供住宿场所及配套服务等的活动.包含宾馆、旅社，旅馆、度假村和其他经营性住宿场所提供的住宿服务.

酒店式公寓应区分不同的用途而按不同的适用税率计算缴纳增值税:如果作为住宿场所并提供配套服务的,属提供住宿服务,适用6%税率;如果仅将公寓转让他人使用,而未提供配套服务的,属不动产经营租赁服务,适用10%税率.

除房间内迷你吧与住宿服务属于混合销售外,都属于住宿服务的兼营服务,应分项目核算和开具发票,而且餐厅用餐、洗衣属于餐饮服务和居民日常服务,不能进行进项抵扣.

酒店住房(包含房间内提供的食品饮料等):

用车接送机:交通运输服务：10%.

洗衣服:居民日常服务：6%.

住宿服务：6%.

餐厅用餐:餐饮服务,6%.

电话、电信服务:10%.

营改增之后,餐饮业、酒店业、旅游业、娱乐业等在内的生活性服务业依据此前出台的《营业税改增值税试点方案》小规模纳税人采用3%的征收率,而一般增值税纳税人采用6%的税率.对小规模纳税人而言,肯定是减税的.对适用6%税率的一般纳税人而言,是否减税则要看抵扣情况,比如餐饮业,提升到6%的增值税,因为可以就货物服务采购支出抵扣进项税,故而整体税负可能有所降低.实现整体税负降低的主要挑战将会是怎样从供应商处取得增值税专用发票,对于常以现金交易,并在大多多情形下需要向小规模纳税人采购食材的餐饮业更是如此.