长沙工商年检报表被抽查(湖南省工商年检公示系统)

经查，金牛角王牛排类产品供货商的食品生产许可证、营业执照、产品检测报告、采购合同、配送单等索证索票资料齐全。对金牛角王法定代表人、管理人员、餐厅厨师、中央厨房负责人、收货及配送人员等进行长沙了询问调查，对加工制作、储存相关场所开展了逐环节核查，暂未发现其在牛排加工制作过程中掺杂其他肉品的行为。对金牛角王牛排湖南省产品的进、销、存进行逐一核对，暂未发现异常进购、销售情况。

长沙市食药监局依法抽检各类别不同批次年检的牛排产品共28份，其中金牛角王中西餐厅17份样品、融桥食品贸易公司6份样品、步步高超市4份样品、长株潭广联生猪年检交易市场1份样品。这些样品均送具有合法检测资质和能力的第三方检测机构深圳市通量检测科技有限公司进行检测。

深圳市通量检测科技有限公司对28份样品进行牛源性、工商猪源性成分定性检测，结果有1份样品检出猪源性成分。其采取的方法标准为：SN/T2051-2008《食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法公示实时PCR法》。

深圳市通量检测科技有限公司参照SN/T2727-2010《饲料中禽源性成分检测方法实时荧光PCR方法》进行鸭源性定性检测，报表结果有18份样品检出鸭源性成分，其中1份为同时检出猪源性成分的样品。

深圳市通量检测科技有限公司对样品中的动物源性成分进行了定抽查量分析，采用的是其检测专家团队自主研发的荧光PCR方法，检测原理：通过目标DNA模板在荧光PCR反应中的Ct值与该模板的浓度的对数存在线性关系来检测猪、鸭源性系统成分含量。经检测，18个检出鸭源性成分或猪源性成分的牛排样品中，其鸭源性成分和猪源性成分含量均低于1%（即工商10长沙0g牛排中含鸭源性或猪源性成分不足1g）。

据深圳市通量检测科技有限公司分析报告称：“此次检测采用的实时荧光PCR方法的检测灵敏度较高，可达0.1%，即100g牛排中含有0.1g其他肉源性DNA成分即可判定为检出。而在实际食品生产、加工过程中，生产线或加工环境中用具、容器被等共用，以及肉制品中添加的调味辅料等均可带入其他肉源性DNA。故仅系统凭定性检测结果，在无法确定样品中各种肉源性成分的构成比例的情况下，无法排除其他肉源性DNA带入的可能。”

12月1报表5日，针对抽样送检的28批次牛排产品的检测结果，长沙市食安办专门邀请湖南农业大学食科院动物科以及省、市两级畜牧公示、检验湖南省检测等方面的专家进行分析研判。专家认为：1.我国目前没有动物源性成分的定量检测标准方法（包括国标和行标），深圳通量对样品中猪、鸭源性成分的定量分析，其方法相对科学。2.根据鸭源性及猪源性成分含量低于1%的检测结果，将鸭肉作为商业添加的可能性不大。

此前，长沙市食安办已下发《关于开展肉及肉制品市场专项清查的紧急通知》，要求各区县（市）迅速开展食品生产、流通以及餐饮消费环节肉品专项被检抽查查，全面抽检，严厉打击采购使用未经检验检疫、病死或死因不明的动物产品以及掺杂使假、标签标识不符、超过保质期限等违法违规行为，发现一起，查处一起，涉嫌犯罪的移送公安部门处理。