青团的特点
常见的青团有糯米粉和澄粉做的外皮，调和青汁（艾草、菠菜、青菜等绿色植物搅碎挤压出的汁），搅拌均匀揉成面团，里面包上馅料，如：红豆沙、咸蛋黄肉松、马兰头香干、雪菜春笋、花生芝麻等等。上笼蒸，出笼前刷上油即可。
青团因色如碧玉，口感糯韧绵软、肥而不腴而深受人们的喜爱。
吃青团有哪些注意事项
首先，食用青团要控制量。青团的主要成分是糯米粉，可以看做为主食，根据馅料不同，热量和脂肪含量又有差别。因此，食用青团不可以毫无节制，应将其作为主食的替代。对于有些青团（如肉松蛋黄青团）由于脂肪含量高，热量也更高，食用时更应限量。
其次，青团也有不适宜的人群。青团是由糯米粉制成，人们通常冷食，粘软的糯米冷后质地变硬，较难消化（如果和脂肪高的食物同食则更难消化）。消化不良、胃动力不足的人食用青团要控制数量，每次少吃一点。由于糯性食品会刺激胃酸，因此青团也不太适合胃酸过多和胃溃疡的人。此外，糖尿病人也不适合吃青团。糯米粉的血糖生成指数比较高，比白糖有过之而无不及，哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。
如何选购青团
近期，江苏多地市场监管工作人员对销售青团的超市或食品店进行了检查。结合检查情况，提示消费者在购买青团时,应注意以下几点：
1.到正规的超市或食品店购买。不在无证单位购买。
2.购买时要注意闻和看。有浓郁清香味的原料都比较可靠，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能。
3. 查看产品信息。检查标签、配料表和生产厂家、食品生产许可证编号（“SC”标识）和产品标准代号等信息是否齐全。不购买信息不全、不清晰或有篡改迹象的产品。常温即食青团不应有漏气、破袋等现象。
4. 家庭自制应适量，合理储存莫大意。尽量即做即食，避免大量、长期储藏。短时间贮存，需放入保鲜袋，并扎紧袋口再放入冰箱冷藏。较长时间贮存，可以冷冻保存，最好1个月内吃完。
5.当前仍处于疫情防控的特殊时期，在进入超市、商场等人群相对密集场所，须戴好口罩，遵守当地疫情防控要求。提倡少外出，尽量在家用餐。提倡使用公筷公勺，鼓励分餐。珍惜食物，避免浪费。加工食材时应谨记世界卫生组织（WHO）提出来的“食品安全五要点”，即保持清洁（勤洗手、厨房清洁）、生熟分开、食物要彻底煮熟烧透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
新华日报·交汇点记者 洪叶
通讯员 李美玲
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