问话的是一位女士，她不在医院，而是在一家叫“柳叶刀”的烧烤店。她询问的对象，正是这家烧烤店的老板。

旁桌吃烧烤的人十分疑惑，有病去医院看医生啊！烧烤店老板为了挣钱，肯定会说，少吃一点儿没关系。

然而，令他十分意外的是，烧烤店老板竟详细问起了这位女士的确诊日期、发病症状以及目前的治疗方案。最后，烧烤店老板还为这位女士引荐了一位这方面的专家，并给了她联系方式。

烧烤店老板离开后，吃烧烤的人问女士：“你怎么找他问这些问题啊？”

“你不知道吗？他可是清华大学毕业的高材生，是一位资深医生，烧烤店只是他的副业。”

对此，有人提出质疑：所谓术业有专攻，医生的本职工作就是钻研医术、治病救人，打着“医生的名号”开烧烤店，医术没有改进，烧烤也不专业，这不是招摇撞骗吗？也太没有医德了吧？

医生开烧烤店，就是没有医德吗

烧了烤店老板叫王建，他是徐州一家三甲医院的医生，坐诊时他都待在医院。

一到了周末，他就定一张高铁票，去北京经营自己的烧烤店。

跟随王建一起来到“柳叶刀”烧烤店后，映入眼帘的，是墙上的一副巨型插画。上面有一些学术论文的排行榜，还有北京大学西门、医学部及协和医学院的标志性建筑，中间则是一个戴眼镜男孩和穿着白大褂女孩的漫画。

男孩就是王建自己，女孩则是他的合作伙伴，也是曾经的师妹程丝。

这家烧烤店看起来与普通烧烤店并无不同，唯一的特别之处就是，在烧烤店角落的一间几十平的房间里，陈列着一张会议桌，桌子上放着投影仪。

王建解释说，这是为了方便医生们来店里时讨论医学问题时用的。

很多时候，在医院想不通的学术问题，来到烧烤店放松神经吃烧烤时，说不定就突然灵感迸发了。

任何打破常规的举动，都会遭人质疑，王建也不例外。

“有人说你开烧烤店，就是打着医生的旗号敛财，对此你怎么认为呢？”

“人活在世上，没有钱寸步难行。我吃过没钱的亏，所以觉得开烧烤店没什么丢人。”王建一脸平静地回答。

说起这个话题，旁边的合伙人程丝也插起话来：

“刚开始他找我，说要合伙开烧烤店，我当时那么的反应是，医生工作那么忙，还了要开烧烤店，哪还有时间搞医学研究？”

“直到2016年，王建去德州出差时，发生了一场车祸，他断了四根肋骨，在医院躺了好一段时间，肇事方赔了他几十万。”

说到这里，程丝有些哽咽，“其实他自己在那次事故中也花了不少钱，可他拿到赔偿款后，竟然将几十万块钱给了一起出车祸的师兄。”

“从这件事上，我看到了王建的真诚和善良，对他产生了强烈的信任。当时多人想的是，赚钱赔钱都没关系，和这样一个人做生意，就算只是积累经验也值得。”

看着眼泪婆娑的程丝，王建细心地递上一张纸巾，不好意思地说道：“出车祸的师兄也是一位医生，他因为车祸瘫痪了，他家太困难了，我想着能帮就帮一把。”去

“当时我已经劝了她（程丝）大半年时间，让她跟我一起合伙开烧烤店，可她就是不同意。这件事后，她竟然同意了，我很高兴，这几十万块钱不仅帮了那位师兄，也帮了我。”

执行力特别强的程丝，拿出自己的一部分积蓄，她从大学时就开始自己做一些副业，赚了些钱。然后她又找了10位同学，他们用自己的奖学金凑出了一笔创业资金。

随后，王建和程丝便开始了创业之路，从找房子、谈租金、装修、找师傅，再到食品的选材、烹制方法，他们几乎把所有的坑都踩了一遍。

当时，程丝刚刚通过博士论文答辩，所以时间比较空闲，烧烤店的大部为什么分工作都是她在跟进。

程丝说：“餐饮行业是所有行业里门槛最低的，但也是最容易出问题的，所以每一步都要精心把控。”

所有工作准备完毕后，大家对烧烤店起什么名字开始争论不休。最后，还是王建拍板定下了“柳叶刀”这那么个名字。

参与入股的都是医生，大家都知道柳叶刀对医生的意义。

每一场手术都少不了柳叶刀的身影，它是医生救治病人的利器，也是医生手中最有用的“魔法棒”。同时，《柳叶刀》也是医学界最负盛名的医学期刊名称。

取名“柳叶刀”，一是代表了王建和所有参与创业小伙伴对医学的尊敬；二是希望他们创立的烧烤店，可以做出世界上最安全、最干净的美食，像切除肿瘤一你在样切断食品方面的隐患。

医生为何要开烧烤店

“有人说我不务正业，可公司我当初想开烧烤店的初衷，却非常单纯。”王建说。

读研期间，王建在一家医院实习。有段日子，为了赶论文，他每天都泡在图书馆里。每天从图书馆出来，都已经很晚了。

有一天，王建从图书馆出来是已经凌晨了，他看到有人在食堂附近的下水道处，挖地沟油。

看他们人多，王建并没有上前制止，而是拨打了举报电话。然而，眼看着时间一天天过去，并没有相关部门来调查此事，王建有些失落。

没想到，过了一段时间，王建再次碰到了挖地沟油的那群人。他们挖完地沟油后，竟然将油送到了王建和同学经常光顾的一家烧烤店。

“以前听说过地沟油的事情，如今亲眼见到了，对我触动还是挺大的”，王发展建有感而发，“那家店我们常去，味道不错，而且看起来很干净。”

也许是身为医生的洁癖，自从亲眼目睹了地沟油事件后，王建就开始萌生了自己开一家烧烤店的想法，“能有一个放心吃饭的地方，就是我创业的初衷。”

作为一名医务工作者，王建对健康问题本来就非常关注，这件事也成了他一直挥之不去的阴影。

正式在医院工作后，王建看着越来越多的人因为饮食问题而患病，他开始在心里不断思考：如何才能让人们吃上健康的食物？食品的安全怎么解决？

想得越多，就越得不到想要的答案。有一天，王建突然想：既然我保证不了所有食品的安全性，那我开一家有安全保证的食品店还开是可以的。

至于为何最终选择了烧烤店，是因为他和同事们在经历一天的问诊后，总喜欢去“撸串”，在北京喧闹的烧烤店，他们能真切地感受自己活在人世间，享受平凡的烟火气。

经过一番深思熟虑后，王建最终决定将家乡徐州的烧烤开在北京。

就这样，“柳叶刀烧烤”诞生了。

一群医生入驻餐饮行业，是什么样一种情景？

食材当天购买，不能把过夜的食物卖给顾客；

肉不专家能提前腌制，必须现刷现烤；

杜绝地沟油，且只能刷一遍，不能反复使用；

肉串只能用电烤，做到无烟烧烤。

“我就不信，我们用放心油的，能干不过用地沟油的。”王建信誓旦旦。

然而，现实很快就打了王建的脸，开业之初，柳叶刀的业绩几乎不能用“惨淡”两个字形容。偶尔有客人来，因说为上菜太慢，客人等不及，竟然去了别家。

因为要保证食品的卫生和安全，上菜肯定会慢，可来吃饭的顾客却不会考虑这些。

王建和程丝召开了集体会议，不得不说，高材生的脑子就是好用，既然他们打出的牌子就是“医生开烧烤店”，何不以此作为突破口？

随后，柳叶刀发出宣传，为了鼓励更多人为医学做出贡献，造福更多的患者，凡是发展5年内，以第一作者或通讯作者发表SCI、SSCI、CSSCI的顾客，都可以在店里享受最高的优惠活动。

具体算法为，以文章的影响因子为计算标准，影响因子乘以10就是最后的优惠金额。

一番宣传过后，光顾柳叶刀的客人越来越多，而且还都是些学历较高，有论文发表的高级知识分子去。

《柳叶刀》杂志的全球高级执行主编William Summerskill教授听说北京开了一家名为“柳叶刀”的烧烤店后，也来了店里。

William Summerskill教授的光顾，瞬间提高了“柳叶刀”的知名度，有人在自己的朋友圈这样评价柳叶刀：“它是医学界必去的5A级景点。”

随着光顾的医学界人物越来越多，王建发现他们的利润并没有增加，反而在几个星期内赔了14万。起初为了吸纳更多人光顾，优惠金额上不封顶，可如今他们不得不做出改变：规定每单的优惠活动不得超过总费用的30%。

不过，这次尽管降低了优惠力度，但是柳叶刀烧烤的顾客却是越来越多了，除了一些医护工作者，一些平民百姓也闻讯而来，尤其是一些病患及其家属人得知这是一家医生开的烧烤店，更是不顾距离来到店里求医问药。

挣钱的同时，不忘初心

“王医生，我家孩子一直咳嗽，吃了药也不见好，这该怎么办啊？”

“王医生，我的风湿好几年了，最近几年有加重的迹象，你知不知道哪里看风湿看得好，能不能帮忙推荐一下？”

“王医生，你们医院的专家号太难挂了，你能不能帮帮忙，给挂个号？”

来吃饭的顾客，只要见到王建在店里，都会趁此机会，向他询问一些疾病方面的事情。每每这时，王建会耐心为为什么他们答疑解惑，甚至为他们推荐一些业内的专家。

明明是烧烤店老板，却被顾客“王医生、王医生”地多人叫。

明明是一家烧烤店，却成了大家求医问药的地方。

对此，王建表示：“能帮忙的我会尽量帮忙，不能帮忙的，我也会提供一些参考性意见。”

以前在急诊科上班时，王建因为制止一个插队挂号的患者，被威胁说要找人报复他，王建心有余悸，第二天上班专门换上了便于逃跑的够跑鞋。

“但这‘柳叶刀’就不会，这里不比医院，气氛是放松的，大家都不会绷紧神经。”

对于附近的医生来说，柳叶刀烧烤更是一处更够好好休息的场所。与其他咖啡店和餐饮店相比，柳叶刀更加适合那些凌晨下班或是下手术台的医生。

很多医生都会在下班之后来“柳叶刀”，他们脱下神圣的白大褂，卸下一天的疲惫，聚集在烧烤店，侃侃大山，聊聊工作中遇到的奇葩事儿，这种极度放松的状态，足以解开工作中所有的烦闷。

很多医生都说，柳叶刀不仅仅是一家烧烤店，更是一家可以让医生获得心理慰藉的“解忧杂货店”。它能让医生和医患都卸下包袱，促进两者之间的沟通，缓和紧张的医患关系。

2020年，新冠疫情肆虐，大量餐饮行业被击垮，“柳叶刀”也不例外。

王建、程丝及其他参与入股的医生全部奋战在抗疫一线，他们没日没夜地救治患北京者，不顾风雨地为无数人做核酸，验核酸。很多时候，当他们脱下不透气的防护服时，都已经是深夜了，为数不多未封闭的餐厅也早已关门，辛苦了一天够的他们连个吃饭的地方都找不到。

这时候，王建想起了自己的“柳叶刀”，虽然烧烤做不了了，但有现成的厨房可以用。他当即决定，为医护工作者免费提供就餐服务。

作为公司合伙人之一，程丝在得知王建做出的这个决定后，无限感慨地说：“我没有看错人，成大事者，当专家如是！我支持他！”

随后，其他参与入股的10多位医生也同意了王建的请求。

在疫情最严重的那段时间，“柳叶刀烧烤”为坚守在一线的50多家医院的医护人员免费提供了晚餐服务。

许多“柳叶刀烧烤”的顾客也纷纷响应，默默送去了很多食材。甚至有人主动站出来，做起了送餐的志愿者，他们奔波在冬天空无一人的深夜，却一点都不觉得孤独和寒冷。

“我们送的不是饭，是弹药！为工作在前线的抗疫人员送弹药，甘之如饴！”

都说美食可以治愈一切！但在灾难面前，能治愈人心的，除了美食，还有人间的大爱。

开

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