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潮汕的古市集最早出现在韩江下游沿岸

据《潮汕工商业史话》载：嘉靖年间（1522-1566），潮汕各县有众多固定市集出现，特别是府城以东韩江下游沿岸一带。

嘉靖《潮州府志》记载海阳县（今潮安）的市集，除在城外，有云步、塘湖（今潮安龙湖）、彩塘、冠陇、辟望（今澄海澄城）、梅溪等处。志书还加按语说：“潮七县，称市集者亦繁多，特书海阳者，以其旧无志也；不尽书，特志其大者，以见居积多也。”嘉靖以后，这一类固定的市集的数目进一步增加。到明代后期，潮汕各县固定大市集有49个，在澄海辖地就有冠陇、鮀浦、南洋、程洋冈、樟林等，至于规模较小或朝聚暮散的墟市就不计其数了，可见明代的潮汕市集贸易已经相当发达。

时光来到清朝初年至康熙年间，潮州府各县市集有所变化，海阳县设有渡头巷、蒲（浮）洋、云步、彩塘、意溪、金石宫、大窖等9处；潮阳县设有贵屿、和平、石港、峡山、踏头浦5处；澄海县设有冠陇、鮀浦、南洋、程洋冈、樟林5处；揭阳县设有桃山、新虚（亨）、汤坑、棉湖、河婆5处；饶平县设有黄冈、浮山、店子头3处；惠来县设有龙冈、神泉2处；普宁县设有鲤湖、大坝2处；大埔县设有神泉、三河、高陂3处。沿海的柘林、黄冈、南澳、樟林、东里、达濠、海门、神泉等出洋港口皆成巨船往来、贸易繁忙的海边商业市集。

乾隆年间，潮州各县又兴起墟市，潮汕最早置县的揭阳县已设置了大街市、新街市、南山市、北市、新埠头市等8处。乾隆年间出版的《潮州府志》（墟市篇）载：古者日中而市，贸迁有元，圜阓之间熙熙也。

按岭南志：村市日墟，取寅、申、已、亥为期，三日一趁之。盖市之附近郭通衢者，商贾辐辏无虚日。而远乡之氏，通食货，资日用，莫如趁墟为便利矣。潮民殷盛，物产亦饶，墟距城或数里，或数十里、百里，大率三日一市，其犹古之遗意欤。夫人聚则奸伪易生，其何以稽游奕而去其败群，则良有司之责焉……纵观此年代的市集，各地有异，有逐日市，三、六、九日市，一、四、七日市，二、五、八日市以及二、七日市等“斗市”方式。以澄海县为例，城内的县前市、南门外的南关市、下外都的冠陇市、鮀江都的鮀浦市、鳄浦都的湖头市、蓬州都的乌汀背市、苏湾都的南洋市、樟林市、埭头市、程洋冈市均为逐日市。

清代后期，澄海县又增加了蓬州都的外砂市。

嘉庆末年，潮汕沿海的海运中心樟林港衰落，从前进出樟林港的海船逐渐转移到汕头港来，加上汕头位于境内三江汇合处的出海口，上通境内各县，东出大海可达东南亚各国以及国内沿海各港，故此汕头埠的市集也就逐渐形成和扩大。

红头船

市集最初在船上形成，人们在来往的运销船头上开设船头行，专为来往船只代销来货，代购去货。道光元年（1821），汕头埠上已出现商店，为船商服务。随着商务发展和人口陆续迁入，在今升平路头和民族路北面一带的海边，商店越开越多，建起了柴、米、药材、修船等商业行档。

咸丰四年（1854），随着漳潮会馆的成立，汕头市集已有了一定的规模， 民国时期，潮汕各县集市发展不仅促进了商品流通，增加了农民收入，活跃了场经济氛围，而且还大大刺激了潮汕各县农业、手工业的商品化、专业化水平。集市作为农业、手工业产品收购、行销的起点和商品销售的终点，起到了良好的中介作用。上世纪二三十年代是潮汕各县市集发展的高峰期。市集的发展，将广大的农村地区与世界市场相联系，既满足了人们的物质需要，也开阔了人们的视野。集市中充斥的大量洋货，不仅逐步瓦解了自给自足的小农经济，而且促进了人们思想观念的日益开化。有资料统计，至1931年，潮汕各县已有墟市259处。

作为商埠的汕头，市集已经从今升平路头和民族路北面一带的海边向镇邦街、怀安街、怡安街、至平路一带延伸，1929年，市政当局规划以小公园为中心，沟通安平路、国平路，形成扇形辐射。1932年南生公司大楼在小公园落成后，南生公司从镇邦街迁出，镇邦街的几个大棉布绸缎商店也相继到安平路创店，小公园逐渐成为市区的购物中心。据1932年统计，全市区商业网点达4341个，汕头成为华南仅次于广州的第二个贸易都市。

1939年潮汕沦陷后，工农业生产屡遭战乱破坏，市集贸易很不景气。而在汕头，商业一落千丈，全市前后倒闭的商号达400家之多，市集呈现萧条。

解放后市集贸易经过一段曲折历程

解放后，我国实行计划经济，1978年之前商品是统购政策，独家经营，因而市场物资紧缺。据《潮汕百科全书》载：“中华人民共和国建立后，潮汕城乡的集市贸易经过一段曲折的历程，得不到应有的发展。

至1978年，各县市只有171个小型市场，且多为露天交易，服务设施简陋，交易场地拥挤，脏、乱、差现象突出。”上了年龄的人都知道，解放后供应居民的主要生活必需品都实行限量或凭证供应，商业网点几经调整。

1957年进行对私改造；1958年进入“大跃进”时期，农贸市场被取消；1959年、

1960年连续进行大调整……可想而知，供百姓贸易的市集还有多少？就汕头而

言，1958年全市副食品市场有11个，小肉菜市场16个，但随后又逐年缩少，至

1961年4月，全市商业零售网点只有769户，还不够1957年的10%。

1961年贯彻中共中央关于“调整、巩固、充实、提高”的方针后，又开放农贸市场（即自由市场）。但到了“文革”期间，农村传统的市集（墟市）被认为是“滋生资本主义的土壤”，1975年全区实行统一墟期，规定5天一墟，即每月的1、6、11、16、21、26为墟日，而且堵死远道运输和毗邻交流，名为“堵塞资本主义道路，使劳力归田”。

直到1977年后，农村市集才逐渐恢复过去的交易时间。

农村市集

“80年代以后，商品经济的发展和购销政策的改变，潮汕地区城乡集市贸易得到空前迅速发展。一个多种类、多形式、多功能的集市贸易网络不断发展完善。到1990年底，潮汕城乡已拥有各种类型的集市340个，……城乡居民日常生活的菜篮子已经绝大部分由集市供应。”（《潮汕百科全书》）1978年实行改革开放政策之后，城镇市场、农村集市发展迅速，值得一提的是农贸市场的开放，让饱受短缺经济困扰和国营菜店冷落的老百姓，以一种欣喜的心情接受农贸自由市场的到来。

在农贸自由市场上，可以买到新鲜的农副产品，允许顾客自己挑选偏好的农副产品，可以议价；在摊贩之间形成了竞争关系，价格可以随行就市。随着农贸自由市场在全国的发展，很快就把国营的蔬菜店和副食店挤垮了。到1987年，当时的汕头专区有城镇农贸市场、农村市集共376个。

在各地还出现了上市商品种类专一与多品种，多规格，吸引力强，辐射面广，联通全国各地的专业集市共有56个，其中惠来县隆江耕牛市场、饶平县浮山猪苗市场、普宁县南径蔬菜市场、揭西县棉湖水果市场都是名声在外。

赶 墟 习 俗

解放前，揭阳广阔的农村（特别是距城远的山区）都设有市集，定日开放，轮番做买卖。将山区的土特产、平原的大米、城市的日用品集中进行交流，互通有无，方便生活，促进了地方经济的发展。这种市集，人们称之为“墟”。

墟集的正式形成，就原揭阳县来说，大多是在明代，由于一些地方，距县城较远，各个乡村都有自己的土特产，为了生活的需要，拿到一个地方，集中交流，久而成了墟集。据清代乾隆年间修的《揭阳县志》卷一“市集”所载，当年全县有墟集13个，有铺前墟（今炮台）常日市；新亨墟（今新亨）一、四、七为市；大头岭墟（今桂岭），三、六、九日为市；棉湖墟，一、四、七为市；玉塔墟，一、四、七为市；河婆墟，一、四、七为市；元埔墟（今白塔元联），二、五、八日为市；郭畔墟（在渔湖），三、六、九日为市；产湖墟（在玉湖），三、六、九日为市；白虎庙墟（今塔头顶埔），后为塔头墟所代替；金钩墟（在卅岭山区），二、五、八为市；马路墟（在桃山），二、五、八为市；塔头墟（今塔头镇），二、五、八日为市。随着经济的发展，人口增多，清朝中后期又增设了登岗、钱岗、大窖、桃山等墟市。到了民国时期，经济生活的需要，又增设了许多墟市，如梅云的马索墟（在梅畔）、锡场的石部洋墟、磐东的月城圩、东山的蓝和市（俗称鸡翁寮墟）、梅岗的梅溪墟（后改为“曲溪”），后来蓝田都又兴起锡场寨前墟，是常日露水墟。因锡场村背后有大片山岭，土特产十分丰富，番薯、竹木、山草、菜蔬、豆类、食糖……天天摆满了寨前旷埕，由于水陆交通便利，距城又不太远，因此，这些货物常常不到两小时便被卖空，天天如是，仅番薯一项，每天便要销出几百担。锡场西南部及榕江北河南面都是一片平原，家家户户养猪，都以番薯为主要饲料。榕城西部的居民食用蔬菜，也多出于锡场墟。锡场墟的兴起，石部洋、鸡翁寮二墟，都大受影响。

原揭阳县的农村墟集，星罗棋布，对交流货物，发展经济，起着促进作用。平原乡村出产稻米，常是挑米到墟市出卖后，买了山货而归。县城的小商贩，更是活跃，他们把旧衣、成衣、布料、针织品、日用工业品、化妆品等运往墟场席地摆卖，然后购买菜脯、乌糖、青果等，带回县城销售。今天新亨，明天梅溪，后天大头岭，天天出门做买卖，叫做“走墟”。由肩挑到推车运输到用木船载，越做越大。有的墟市发展至卖三鸟、猪苗、猫狗、耕牛……

解放后，因为修了道路，交通方便，而且各行政区、镇都有了市场，商品众多，应有尽有，所谓的“露水墟”，便也完成其历史使命了。