前几天游餐使者面对初入职场的新人以及即将上任管理岗位的人员给了一些支出职场与工作上的建议，详情请点击下方“蓝字”查看
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昨天我们讨论了投资一家火锅店需要的部分支出项目明细，它们分别是：品牌授权费、房屋租赁费、设计费、装修费，详情可以点击下方“蓝字”查看
投资一家火锅店需要多少钱及支出类目明细
那么，除却上一篇文章中这些支出项目费用外，开一家火锅店，还需要考虑到以下几项支出费用：人员待岗薪资、人员培训费、设施采购费、设备采购费、杂项采购费、开店初期物料费、广告营销费等。
今天我们将对上述费用进行深入探讨，下面，我们进入正题。
一、人员待岗薪资
说到人员待岗薪资，不得不提的是我们首先要明确一家火锅店需要哪些岗位？正常情况下，火锅店的岗位分为前厅及后厨两个部门，前厅岗位有：店长、领班（主管）、迎宾、收银、服务员、传菜员、保洁；
后厨岗位有：厨师长、厨房领班（主管）、荤菜配菜、素菜配菜、刨肉、锅房（含油炸小吃）、勤杂；
根据上述岗位需求，每个位置的人员需求人数不等，正常情况下，在新店筹备期间，不需要一次性全部招满，但是要确保重要岗位有人员待命，同时在新店筹备即将结束，即将迎来试营业之前，我们需要将重要岗日常位人员外派到有经验的门店进行短期培训，掌握各岗位的工作标准及工作内容，这样开业之后才不会造成严重混乱。
一般建议以下岗位需要安排至少一人前往培训学习：店长（领班）、厨师长、服务员、迎宾员、收银员、传菜员、荤/素菜配菜、刨肉、锅房，按每个岗位1人去计算，至少需要10人前往培训学习，依靠这10人的培训学习后，返回店表内不断扩招新人，并以此为基础对其他人进行培训及学习。
按10人计算，平均薪资3500，未开业之前可以按实习期80%薪资计算，即3500元X10人X80%=28000元/月，不含新入职人员工资。
二、人员培训费
在培训期间，人员住宿费用及餐费可能需要自理，在不收培训费的情况下，每2人一个标间，住宿按快捷酒店标准，走协议价的情况下，130元/间/天，10人需要5间房，培训周期一般在7天左右，实际住宿时间需要6晚，住宿费用合支出计为：130元X5间X6天=3900元；餐费按人均15元/餐计算，一天3餐，即：15元X10人X3餐X7天=3150元，合计住宿及餐费为：3900元 3150元=7050元。此项费用不包含往返培训地点的路程费用。
三、设施采购费
该项费用主要涉及到品牌方所指定需要订购的设施，比如：桌、椅、板凳、餐具、锅具、灯具、牌匾等，主要用于店内经营装饰及经营所必须设施物品，该项费用明细表没有明确的价格参考，主要考虑的是采营业购渠道及采购质量、款式等，一般在15万至20万之间。
四、设备采购费
设备采购费主要集中在后厨的一明细表些冰箱、展示柜、新风系统、锅具、灶具等，前厅包括空调等设备，该费用日常也无法给出特别明确的参考，根据桌位数不同，设备数量收入也不尽相同，同时采购渠道不同，质量不同，价格也不尽相同。一般参考价格在10万至15万之间。
五、杂项采购费
杂项采购费对应的是店内一些小物件及经营、办公需要的一些杂项物件，如：酒水搅拌勺、刀、案板、周转箱、保鲜盒、办公用品、易耗品、货架等，一般参考价格在8万至12万之间。
六、开店初期物料费
该项费用主要对应的是在试营业之前所需要进到店内用于经营的食材物料费用，包含：营业油料、底料、各种售卖食材等表，一收入般正常情况下首批物料订购需要保证至少1个月的售卖量，根据进货渠道的不同，价格也不尽相同，参考价格在15万至25万之间。
七、广告营销费
此项费用仅仅用于开业之前的宣传活动用途，包括：线上平台宣传、线下多渠道推广、美团/大众平台的上线开店费用等，根据需求不同，价格也不同，如果追求效果，并且希望开业即能获得巨大流量与知名度，那么该笔费用支出也会非常庞大，如果只是简单的在每一类平台去做定期推广，不准备大肆宣传，那么1万至2万也能搞定，我们按正火锅店常推广来算：微信朋友圈第五条定位推广、DY平台推广、美团/大众点评上线开店并购买商户通，线火锅店下发发宣传单页，送一些小礼品邀请关注公众号等，总体费用在4万至8万之间。
所有开店涉及的费用均已算出，我们来看一下开一家火锅店到底需要多少钱：
加盟费350000 房租360000 设计费60000 装修费360000 待岗薪资28000 人员培训费7050元 设施采购费150000 设备采购费100000 杂项采购费80000 开店初期物料费150000 广告营销费40000=1685050元
上述费用仅仅按理想值及大部分支出的最低值去计算，房屋面积300㎡，算是一家中型火锅店，如果想精益求精，那么支出往往比168万要高得多，游餐使者见过某些加盟品牌火锅店，总体前期投入将近300万，比我们的预算要多近一倍，也见过自创品牌火锅店，房屋面积也就200㎡不到，装修设备一切从简，最终总投入仅60万左右。
那么到底开火锅店赚不赚钱，为什么火锅店大街小巷都是，有的生意好，有的很冷清？
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