1、油炸水果类:炸香蕉、草莓酥、榴莲酥、炸苹果圈等。
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2、油炸蔬菜类:辣椒、韭菜、白菜、豆角、香菇菜、蘑菇、玉米、花菜等。
3、油炸熟食类:炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等。
4、油炸肉类:炸鸡、炸牛排、炸猪排、炸鱼肉等。
1、油的比热容高,发烟点高,原料易成熟;
2、可使加热均匀;
3、利于菜肴的色泽;
4、利于菜肴的香气形成;
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5、利于菜肴的品质;
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6、利于菜肴的成形;
7、利于提高菜肴的消化吸收率。
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