庚子新年，一场新冠肺炎疫情，正在倒逼餐饮业进行改变，当下餐饮企业最大的目标就是在疫情结束之前活下去。为此，齐鲁晚报·齐鲁壹点特采访业内大咖，也许从他们各自企业的应对中，你能找到属于自己的《餐饮破局攻略》。
本期对话人物：吉华大厦党支部副书记、总经理 王萍萍
齐鲁晚报·齐鲁壹点：疫情期间的防控工作是怎么安排的？
齐鲁晚报·齐鲁壹点：作为国企，在这次疫情中承担了什么样的责任与担当？
王萍萍：作为国企，吉华大厦全体员工默默履行自己的职责，践行每一位吉华人的工作承诺，我认为这是全体吉华人的责任与担当。为避免在岗员工交叉感染的风险，公司将酒店在岗人员压缩至最合理状态，并每天监督在岗人员健康状态，同时出台了“疫情期间薪酬发放方案”，维护了员工的切身利益，展现了国企的责任与担当，使公司全体员工在思想和行动上保持一致，万众一心，积极支持和响应国家及公司的各项号召。
在大多数酒店停业的情况下，公司领导班子经过深思熟虑，从稳定社会秩序及员工队伍方面出发，在做好防控防护的基础上，坚守酒店业使命，合理调配人力资源，尽力满足住店客人的个性化需求，努力把吉华大厦打造成为宾客的“家外之家”。
疫情期间党员带头积极组织参与两次“抗击新型冠状病毒感染肺炎疫情”公开捐款活动，共计近2万元，彰显出吉华的社会责任感。
齐鲁晚报·齐鲁壹点：吉华大厦未来一年的规划是怎样的？
王萍萍：疫情过后，酒店行业将经历一段三至六个月的“冰期”。我们现在要充分利用恢复生产后各行各业逐渐解冻的“苏醒期”，来“打牢基础，赋能未来”。
我们要夯实基础管理，完善内部服务体系，明确服务标准，深化服务亮点，力争打造成为行业内服务标杆企业。要化危机为时机，进行部分基础运营设备更新改造。在规模发展方面，要向集团化发展，整合资源，充分发挥酒店服务优势，推广酒店式物业管理，采取市场化激励机制，激发干事创业积极性，把企业做大、做强。
齐鲁晚报·齐鲁壹点：最近很多酒店频频放出预售的消息，如何看待疫情之下酒店推预售的做法？
王萍萍：在过去，预售对于旅游住宿业来说，是增加曝光率、提前锁住消费者的需求、培养用户忠诚度的重要手段，如今的首要目的则为回笼资金。吉华在12月份开展了一次预售活动，通过20天活动，获得了240万元的预售消费，有效锁定了部分消费客源。当然打铁还需自身硬，酒店要有过硬的产品和服务来支撑预售，否则即使做预售也可能是自嗨，不但购买者寥寥无几，还可能自己搭上营销费用。
齐鲁晚报·齐鲁壹点：最近线上订餐成为一种流行趋势，在这方面吉华是怎么做的？
齐鲁晚报·齐鲁壹点：对疫情之后的酒店行业如何快速复苏有什么建议？
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