导读
福喜过期肉事件的风波还未停步，昨天又爆出了沃尔玛用过期肉制作熟食，食用油一月一换的视频，如果说，前几年的“大头婴儿”奶粉事件，让我们对国产品牌失去信心，那么，如今的国际大牌在中国屡屡犯错，又当作何解释在哪里？我们该信任谁？食品龙岗区安全问题的屡禁不止，与法律法规不健全相关，与监管部门相关，更与我们千疮百孔的人为漏洞不无关系。外企一到中国就变味，可恨，更可悲！
员工爆料：制作熟食用油至少半月一换
8月7日，某网站发布了一段深圳都市频道《一时间》的节目视频，视频中深圳洪湖笋岗沃尔玛一名资深员工向节目组曝光了其偷拍的食品加工内幕，在消费者眼中诱人的熟食产品，其生产的背后竟是另一番景象。
这段视频由洪湖沃尔玛超市熟食广场一名资深技工拍摄。拍摄地点是沃尔玛熟食部后场。据这名员工介绍，他在沃尔玛工作超过八年，期间一直都从事熟食制作。
从去年开始，洪湖沃尔玛熟食部的主管采取了一些“控制成本”的措施。不过这些措施让多名员工和技工都难以接受。视频中显示，炸过100多块鸡块的油就已经变黑，但通过每天工商局往里面加半桶油来逃避笋岗检测。
据资深员工介绍，“凭我的印象，油最少是半个月、一个月以上换的，有时候甚至没换。员工在抄写厨房用油记录的时候深圳，自己填上‘已经更换’。”
沃尔玛对熟食的制作有严格的制作流程，对原材料的使用和报废也有规定，但这些看似严格的规定，在实际操作过程中却是流于形式。
该员工声称，“凭我的印象，油最少是半个月，一个月以上换的，有时候甚至没换。员工在抄写厨房用油记录的时候，自己填上‘已经更换’。”
这名员工还爆料，不仅用油有问题，而且用于制作熟食的原材料也有问题。这些冷鲜家禽每周都会进货一次，按照原材料的规定，在-5℃到0℃的保鲜时，保质期只有7天，而这些制作熟食的原材料来自于超工商局过这些超过7天的冷鲜家禽。
此外，超市为了节约成本，提高部门效益，在各个环节都想尽办法。一些顾客购买到长虫的大米，在超市得到退还之后，并没有退回给供应商，而是回到熟食区，经过处理后用于制作快餐，出售给消费者。
目前，罗湖笋岗工商所已得知情况，对超市烹制所用油以及在哪里熟食原材料进行取样检测，但检测结果尚未得出。罗湖食品监管局相关负责人表示，国家对于餐饮业中旧油加新油的行为并没有明文规定，但对于油品质量是否地址达标有检测标准。该负责人同时表示，如果沃尔玛洪湖超市使用过期熟食原材料的情况属实，就涉嫌违规操作，将面临严重处罚。
众论：外企一到中国就变味
从葛地址兰素史克到福喜，为什么不少外企在外遵纪守法，到了中国深圳却变了味？“不能将外资违法归于入乡随俗、道德环境因素，最关键的因素还是我们的法律环境和违法成本问题。一旦违法成本远高于其违法获得的利润，企业就不会铤而走险。”律师郝俊波说。
“有些外资公司为了利润最大化，甚至默认或者变相鼓励中国公司这样干。”上海交大安泰经济与管理学院教授张新安认为，企业行为多数都是经过深思熟虑盘算成本收益之后的结果，而我们目前的监管体系横岗尚不完善，且惩罚力度较弱，使得企业为这些违法行为所承担的风险，远远低于它们因此而取得的高额收益。
《食品安全法》眼下正在修订，据称将是“史上最严”，其对违法企业的处罚规定，是货值的五倍以上、十倍以下。这样的惩罚是否足够高？在阎祖强看来，中国地域广阔、地区经济发展差异大，立法惩戒较谨慎，对于某一个地区，也许很难做到“罚它个倾家荡产龙岗区”。郝俊波也表示，对食品违法案件的惩罚与涉案批次货值挂钩，缺乏灵活性，惩罚力度和其违法严重程度不一定成正比。
在复旦大学管理学院教授苏横岗勇看来，福喜制度化、常规化违法生产，相关部门和社会的监管不力要负一定责任，“很多政府部门对不良企业监管不够，即使查出来也是轻打两下。一头是现实的利润，另一头是看不见的社会责任、经营伦理，没有良好道德感的企业家多半难以把握。要让所有企业经营者看到，一旦犯错要付出极高成本，才能产生警示作用”。
郝俊波律师认为，在企业监管方面，除了惩罚，美国更重视奖励制度，比如以高额奖金鼓励员工举报，一旦查实企业存在行贿、违法生产等行为，其重处的罚金中，会有20%至30%奖励给举报人。“堡垒最易从内部攻破。”他说。
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