口述：毛老板（杭州手工面馆老板）

我姓毛，人家都叫我瞧麦叔叔。我的运气很好，只工商注册要我想什么，就能实现。

开奶茶店的时候，我想，如果我的店能开到学校边上就好了，后来我就真的把店开到了学校边上；我又想，如果我能在西湖景区开营业执照店就好了，后来我就真的来了景区。

这段时间，我又在琢磨着，如果我懂网络，能通过网络把我家的面传出去就好了，想着想着，朋友就把你带到了我面前……

毛老板的店

20岁不到第一次离开家，那时感觉杭州好远啊

在来杭州之前，我从没有离开过老家。

我家在浙江丽水庆元农村。我们那儿都是菇农，我们种蘑菇是出了名的。

95、96年，我们那儿就很富了，一个县城赶得上现在的杭州这么富有。

富到什么程度？

这么跟你说吧，那时候我们庆元已经在说要建飞机场了。香菇可以卖到七八十块钱一斤。

我们还发明了食用菌，原材料的树木，我们那儿到处都是。你想想看，我们随便到菇棚里去采一点香菇，就能卖个四五十块钱。

杭州

在我们的概念里，我们长大了肯定要经商的，读书没有什么用处，经商肯定比读书强。

所以我初中毕业就不读书了，但我一直有个念头，我不能一直呆在乡下，我一定要到省城杭州看一看。

杭州（资料图）

1997年2月我来杭州，那是我第一次出远门。那年我20岁不到。

当时，我在杭州什么人都不认识。我只有面馆一个想法，我不是来打工的，我是来学手艺的，但学什么手艺，我根本没有想过。

那时候，我觉得杭州好远啊，坐中巴车要12个小时。

现在从庆元到杭州只要5个小时。

今年10月，庆元跟杭州之间要通动车了，3个半小时就能到。

那天，我下午5点上车，在车上睡一觉醒来，杭州到了，天也亮了。我就近在汽车东站附近找了个旅馆住了下来。

当时我带了5000块注册钱，那时候有这么多钱已经是非常富有了，所以开始我根本不担心钱的问题。

后来我看了报纸上的广告，绍兴路一家空调维修培训学校招生，我交了500元学费，学了一个月，证就考出来了。

证考出来后，要到店里实习。

我第一天就去给人家装空调，我记得很清楚，物美边上一户人家。那是我第一次看到那么高的楼，我一走到那儿，我的妈呀，楼太高了。我的腿都抖了。后来我才知道自己有恐高症。

现在想，那楼不算高，大概也就十几层。因为恐高症，我只好改行。

存了两万块钱拿来卖水果，亏了本钱，还欠两万外债

后来，我到省家电市场卖电器。

一个月杭州后，拿到了500元工资，那是我拿的第一份工资。

我在那儿做了半年，感觉自己不太适合做销售，我就又去了节能灯厂。我在这里做了三四年，还是觉得不能融入里面，我满脑子装的都是经商：我肯定要经商的，不管干什么。

我想先开个小超市一样的店，做点小生意，这样也不需要太多的本钱。

这是我的初心，凭着这份初心，我一个人在杭州，三年没有回家。工商注册

我存了2万块钱后，马上从厂里出来，租了个小店卖水果，可是因开为我没经验，不但亏了本钱，还欠了2万多块外债，这一来一去，我损失了三四万块钱。

怎么办？这时候我身上只有35块钱了。

我不能倒下。可是想重起炉灶的话，就得找地方上班。

于是，我又去笕桥那边的一家灯具厂上班了。

我在那里做了两个月，存了1500块钱，我马上又从厂里出来了，我还是要开店！

可是这个时候我根本没想好我要开一个什么样的店。我手里就那么一点钱。

我真正赚钱的开始：拿七百八块钱开了一家奶茶店

等我手里只剩下七八百块钱的时候，我想好了，我要开一家奶茶店。

我在江干兴隆村租了一间大概5平方米的房子，月租240元。

瞧麦叔叔讲述创业故事

我就是从那以后开始真正进入经商这个行业的，那以后我就从没亏过。

那应该是2005年的夏天。那是我创业的真正开始，也是我最困难的时期。我身上就那么点钱了，外面还有2万元欠款，我再也借不到钱了。

自从我决定从家里出来，我就没想过向家里要钱，虽然我父母不缺钱。

我只能自己解决。

因为我知道，做生意亏损后，只有你自己去借钱来做，你才能知道珍惜，我直到现在都还是这个理念。伸手向父母要钱，也会成为习惯的。

我当时的财产就一台冰箱，一辆电瓶车。冰箱是做水果生意留下来的，电瓶车是我自己买的。

2003年，我就买了这辆电瓶车，1600元，当时我的同事基本都是骑自行车，有辆电瓶车就很了不起了。

我的想法比较超前，我不想在交通上费时间，所以，我一上班就买了电瓶车。

为省钱，我自己装修店面，说实话，到开业的时候，我连一台封口机都买不起。

那个时候，奶粉我也是一小包一小包买的，杯子也不是一箱一箱买，反正每样东西都买少一点，卖掉后再去添。电瓶车就派上了用场。

一开张，就有一个小姑娘来买奶茶，我给她调的时候，汗都出来了。

小姑娘说，你这么激动干嘛呢？慢慢来。于是她细声细语地教我怎么怎么调。

我在兴隆村卖了半年珍珠奶茶，我发现这里的人没地方吃早餐，下半年，我把父母从老家叫过来，让他们帮忙做早餐，主要是蒸糯米饭和做面条。浇头和汤料都是老妈自己做的，反正那时候方圆5公里以内都知道我们的面。

兴隆村边上就是现代汽车城，很多打工的，我们早点卖怎样得特别好，后来，中午也会做点小菜，2006年，因为生意忙不过来，我又把两个妹妹叫了来。

就在这个小小的店里，我们一家人又慢慢聚到了一起。

这是我在杭州捞的第一桶小金。

我终于心想事成：把店开在了学校边上

我在那里做了一年多，还完了2万块钱债，我又把店转了出去，转了7000块。之后，我在彭埠的夜市里租了个摊位，晚上一家人卖奶茶，白天休息。

划重点！

夏衍中学在我住的地方跟夜市之间。中学边上有家理发店，我每天经过那里，只要有时间我都会跟理发店老板聊会儿天，在和他聊天的时候，我发现一个商机，老板让我把奶茶放到他的理发店卖，他的店有30多平方米。

▲夏衍中学边上的店

我运气挺好，我在兴隆村开店的时候我就在想，我先在农村里开，哪一天我在学校边上开就好了，我真的在学校边上开了；后来，我又想，哪一天，我的店开到西湖景区就好了，就这么想着想着，就真的把店开到景区来了。

老板把理发店划出5个平方租给我卖奶茶和做拌面。我一年交给他5000块。

我只知道这里生意会好，没想到生意会那么好。

好到什么程度？

我一个月用坏3台封口机， 一天能卖掉200斤面条。客人有学生，有乘公交车路过这里，还有就是从方圆几公里外赶过来的。

奶茶每天的销量也很大，我统计过，大概一天要卖到一两千，一块钱一杯，那个时候我觉得我真的很棒了！

后来我主动给理发店老板交两万一年，他又把里面的地方让了一部分给我。后来，我又追加到给他4万一年，他又让了一点面积给我。

我在那里待了3年，赚了3年。

在那里，我认识了我老婆，是老乡介绍的，我和她一见钟情。也是这一年，2008年，我们在杭州买了房。

2009年6月，西溪湿地这边招商，老乡介绍我过来，我毫不犹豫把那里转掉了。在景区开店，这可是我梦想很久的事。

现在我不知道那个老板去了哪里，那里已经拆迁了。那时候还没有微信，我们什么联系方式都没有留下。

他是我的恩人。

为做碗好面：我远赴山东寻找没有添加剂的面粉

我们在湿地的店铺的位置太靠里面了，但我们没有放弃。我们看中了这里的前景。

我们商量在这里可以做什么的时候，老妈说，这里的空气湿度和温度跟我们老家庆元一模一样，非常适合做面条。我们庆元可是全国生态第一县。

老人家想做手擀面。

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手擀面对和面要求很高，需要空气湿度和温度都恰到好处。

▲晒面

开始我们试了很多种方式，总觉得有些欠缺，擀面的时候，面擀营业执照出去就弹回来。烧好的面条亮晶晶的，很有弹性，但吃进嘴里味同嚼蜡。

其实这些面粉里是掺了滑石粉和拉面剂的。我决定从源头上解决这个问题。

▲瞧麦叔叔的师傅在擀面

可我在杭州走访了很多家面粉供应商，都没有找到特别满意的，后来听说山东是有名的吃面食的地方，

2016年6月，我去山东实地考察。在那儿呆了几天，每天马不停蹄，跑面粉厂，大型的、中型的，小型的，只要听人提起，我就跑过去看，我发现机器磨面是必须放添加剂的，就在我要失望的时候，有人给我介绍了山东一家石磨房面粉厂。

石磨磨出来的面粉，是没有任何添加剂的。

我从山东回来后，就一直在用石磨房的面粉。另外，我们的面条用的浇头和汤汁都很有讲究。就开连我们放在桌上的辣椒酱也是我们自己做的，有的客人吃了，还一定要带些回去，我们便开始研究做各种口味的辣椒酱来卖。

因为买的人多，我妹妹就在我们后面租了个店面，专门卖辣椒制品，我店里的辣椒酱全部由她供应，形成了产业链，我另外一个妹妹也在钱江新城开了家面馆。

▲瞧麦叔叔妹妹的辣椒店

开始两年生意不是很好，但一怎样家人在一起就很好

我的面馆刚开起来时，这里人气还不是很好。

因为我们的店在路的最里面，到店里来，要过一座小桥，而桥这边就我们一家店，我们家边上四面环湖。很多人走到桥那边就直接绕过去了。

我想了很多办法，我扮成农夫，在溪边摆一只石磨，磨面粉，做野菜饼，我边推石磨边用庆元家乡话喊：来看一看喽，尝尝我的野菜饼。

我每天这么喊，后来成了条件反射，只要一推磨，我就会下意识地喊出声。就这样，游客被吸引过来了，当然，最终生意还是要靠面做得好。

差不多两年的时间，我们的生意才渐渐好起来。

去年年底，我把店重新装修了一遍，并计划来年把经营模式也调面馆整一下，希望有更多的人能吃到我们的面。可是今年并不寻常……

我现在想把我的店再改造一下，把夜宵给搞起来，虽然我们在景区，但我们不能光做游客的生意。

▲游客和瞧麦叔叔一起磨面粉

我要把湖边都装上灯，晚上灯一开，雾气升腾，坐在我们的院子里吃东西，就跟坐在仙境里一样。我要让来过的人都会念着这里。

我做了这么多年生意，我认为能做好生意的人，一定是能在最差的时候把生意做出来的人，我呢，越有困难，越要把生意做出来，一家人在一起就有这个好处，可以互相照应。

我这个人始终很自信，相信自己运气好，我当年来杭州，我并没有想过能把一家人都带出来，而且两个妹妹在杭州也都有了自己的产业和家，我很知足了。

现在，我很想知道当年帮过我的那位理发店老板的消息：兄弟，你过得好吗？