食品台账规格是什么意思(餐饮台账食品要全部填写吗)

会议要求，各集体聚餐供餐单位要对本单位食品安全状况进行一次全面彻底地自查，对排查出的问题立行立改;切实履行好餐饮服务食品安全主体责任，严把原料进货查验关、设施设备维护关、加工操作控制关、餐饮具清洗消毒关、制度和人员管理关、环境卫生控制关等“六道关口”。

此外，对大庆市各餐饮经营业户在证照悬挂或摆放，凉菜加工、自制酱腌菜、熏酱肉制品等品种安全管理等多方面提出明确要求：设立专职或兼职的食品安全管理人员;制定餐饮服务食品安全事故处置方案，正确对待妥善处理群众投诉;对导致或可能导致食品安全事故的食品、原料、工具及设备采取封存等有效控制措施，及时向辖区市场监督管理部门报告等。