国际原奶成本上调，油脂、糖类、面粉等大宗物料波动频繁，企业生产和运营成本承压，如何解压？
“即使原奶收购价格较高，我们也能保证业绩良好。”恒天然首席执行官Miles Hurrell表示，在此基础上有望实现集团制定的2030年目标。
上半财年，恒天然中国战略客户部团队还向客户推出了多款包含奶油和奶酪在汉堡、披萨、咖啡、茶饮的创新应用。“我们将继续携手客户共同探索市场趋势性产品，寻求本土研发和生产的潜在合作机会。”
近日，达能在中国推出全新零糖气泡饮料品牌“灵汽”，还有意将该品牌打造成继脉动维生素饮料之后的新爆款，此举被视为其实施“积极培育未来增长机会、积极推动产品组合轮换”新战略的行动之一。
奈雪的茶预期2021年营收入42.8亿元至43.2亿元，净亏损1.35亿元至1.65亿元。
据中国饭店协会统计数据显示，2021年企业总成本费用平均增长7.5%，基本原材料涨幅明显，装修费用、人力成本明显上升。在此形势下，该协会认为，一方面政策精准纾困，国家政策在餐饮业各方面的发展中给予相应扶持；另一方面餐饮企业自身也要坚定信心、主动作为，抓住行业新机遇。
为渡过难关，多家餐饮企业主动采取了或收缩战线，或调整组织架构和业务策略，精细化管理控制经营成本等举措。
如呷哺呷哺设立北京、上海两大管理总部，为南下扩张战略布局。目前，呷哺集团上海管理总部已在3月初启动运转；海底捞推行“啄木鸟计划”，对经营业绩不佳门店采取措施进行整合；着手重建和强化部分职能部门，恢复大区管理体系。广州酒家持续推动“餐饮 食品”双主业高质量的协同发展，在各生产基地持续进行技改，挖潜提升产能，降本增效严控成本，等等。
【实习生】黄凯欣
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