导语：真正粮食酿造的白酒，成本到底要多少钱？
诗仙李白在《行路难、其一》中写道：金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。这句话的意思是金杯里装的美酒每斗要十千钱，几万钱。这也同时说明了我国古时候的酒是极其昂贵的。
因为他们没有现代的工艺设备，只能靠智慧和娴熟的手艺来酿酒。而现如今随着科技的发达和人们生活水平的提高，社会上白酒的酿造工艺多样，也形成了以固态发酵为主要工艺的粮食酒市场。但真正粮食酿造的白酒，成本到底需要多少钱呢？我们一起来看看~
粮食酒不同于市面上一些用酒精勾兑成本极低的酒，它在选材用料、人工设备、工艺方法、技术手段、工序时间上都需要不小的成本投入。具体来讲，分为以下几个方面：
1.原材料成本。
想酿造出好酒就要在酿造的时候选用好的粮食以及好的水源作为原材料，这是开始的一环也是最重要的一环。不论是一些大型的酒厂，还是市场上小的酿酒作坊，只要是纯粮酿造都逃不过选材和用料的这一环节。现在玉米的价格基本是在0.8元到1.4元每斤之间，那么一斤酒需要多少斤粮食呢？
如果是普通型35度数的白酒，一斤粮食可以出两斤左右的白酒，但现在市面上人群需求量最大的则是60度左右的白酒，白酒想要达到60度则需要多出35度数倍的反复蒸馏的过程才可以达到，因此在粮食的消耗上也要比35度要高得多，大约3斤粮食才可以产出一斤60度的白酒，度数越高，粮食需求量越大。
只是选材成本便达到了每斤2.4元到5.2元，如果再算上酿酒需要用到的工料成本则不止5.2元。
2.人工机械成本。
有人会说，酿酒工艺现在都可以机械自动化来降低酿造成本。其实不然，机械设备虽然可以节省时间降低酿造成本，但在一些关键技术上仍然需要人工的支持。
例如：设备的运行，维护，管理等方面。甚至一些高端酒类的白酒在有一些工艺技法上都是采用纯人工的工艺手法，例如我们所熟知的茅台酒，曾经在纪录片中就讲过茅台制造酒曲的曲块都是采用人工脚踩而成的，并且都是体态轻盈的女子工作，这样才可以踩出完美的曲块。
我们现在简单的用人工核算，一个小型的酒厂最少需要30人左右才可以运作，网络上酒厂招聘公告上最低工资都是3000到5000每人，小酒厂的产能则是每月4万斤以下，折合最低人工成本则是3元到5元每斤之间，再算上机械等方面成本将会更高。
3.人才培养成本。
一些大型高端酒厂需要传承好的酿造工艺，就需要培养出能够接受传承的接班人，持久的传承才可以酿造出好的白酒，如影视剧中《红高粱》中酿酒的罗汉师傅，他酿造的烧锅酒就是独一无二的传承。并将其传到了下一代的手中。一代人的培养是需要长期的资金投入的，这种投入的成本是巨大的。
4.技术创新成本。
好的酿造工艺需要传承，但并不是意味着一成不变，成功的创新可以使酿造出的酒更具有质量，传承古法酿造工艺，需要去其糟粕取其精华，这一点是需要不断地研究、实验、结论、再研究、改进、继续试验，反复多次才可以成功的。这无形中就增加了工艺技术的创新成本。
5.窖藏的时间成本。
都说水越流越清，酒越久越醇。粮食酒在酿造窖藏的时间上同样有着严格的要求，窖藏时间的长短同样对酒的品质起到至关重要的作用。现在仓储租金基本在16到18元每平米之间，且有占地面积大、储藏时间久、酿造周期长的特点，因此窖藏成本大约在20元到30元之间。
6.营销宣传成本。
现在市面上的白酒品类繁多，每种酒的定位也会分为高中低三档不同的分类，酿酒商为了尽可能做到比较高的定位，一定会加大包装和推广的资金投入。例如：2012年茅台在广告推广上的费用就花费了10亿元以上，仅在央视的“19点报时组合”，一共20秒的广告中便花费了8320万元。一些其他定位的白酒同样也会有相应的推广成本。
白酒的选材用料，人工机械，工艺传承，研制创新，窖藏时间，市场需求位置等一系列的原因都是影响成本价格的因素。综合以上原因和市场各种酒类价格等考虑纯粮食酿造的散装白酒最低成本大约在30元到50元以上每斤。有一些包装精美，投入广告推广，有一定定位需求的，成本价格会更高。
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