烘焙餐饮公司经营范围(糕点店属于餐饮行业吗)

瑞幸咖啡2019全球合作伙伴大会

瑞幸咖啡招股书营收构成

星巴克2019年Q2营收构成

根据星巴克截止到2019年3月31日的财报，报告期内星巴克营收为63.06亿美元，其中食品收入达11.58亿美元，在整体营收中占比约18%。值得注意的是，今年2月，星巴克还在上海开出了中国首家焙烤食品门店星巴克臻选咖啡焙烤坊。

这也不难看出，在继主业咖啡之后，瑞幸咖啡再度针对烘焙市场向这位咖啡行业的“老大哥”发起了正面冲击，而其所依仗的则是既有的门店资源和核心的技术能力。

如钱治亚在合作伙伴大会上表示，瑞幸咖啡的商业模式，是通过交易模式创新和先进技术应用，从根本上改变原有咖啡行业的交易结构，降低交易成本。

“今年一季度的时候，我们的单杯成本是在13块钱，当然这13块钱不是第一天就这么多，随着我们规模的扩大、供应链和模式的成熟，单杯成本目前是13块钱。我们目前的定价是多少？是定在24块钱。”就咖啡的经营成本而言，钱治亚进一步表示，较低的成本来自于瑞幸咖啡在服务方式、选址标准以及技术驱动方面带来的房租、人力、装修等成本上的节约。

此外，钱治亚还表示，这也是瑞幸咖啡区别于传统咖啡、用新零售模式从根本上改变咖啡行业成本结构形成的优势。

而面对瑞幸咖啡的新一轮市场发力，星巴克也没有示弱，尤其是对于此前外界质疑的其数字化商业能力短板，星巴克在中国市场也作出了升级调整。

5月27日，星巴克宣布从2019年6月1日起，星巴克中国将调整现有管理团队架构，将现有全部业务重组为两个业务单元——“星巴克零售”和“数字创新”。

在朱丹蓬看来，尽管星巴克和瑞幸咖啡经常被捆绑在一起作比较，但其实两者从市场层级来看有着一定的错位。

而随着星巴克、瑞幸咖啡等品牌不断的创新动作和战略升级，朱丹蓬认为，当前的中国咖啡市场正在进入“后咖啡时代”，而在这个时代下，品牌的产品组合、门店的下沉和扩张以及服务体系的升级，这些将是品牌在行业竞争中建立自身核心优势的关键点。