餐饮业小规模纳税人 餐饮业小规模纳税人和一般纳税人

一、餐饮自产自销（自己开店）

小规模纳税人：个体工商户/个人独资/有限合伙－核定征收（选择有限公司最后的选择）小企业会计准则

1、采购的原材料，登记好台一般账（菜类一般是没有库存的，干货类一般会有库存）

例如：当月买肉和蔬菜，一共50万，成本也就是50万

2、调味品，餐饮企业的调品味至少有20种以上

例如：烧一份红烧大排：你要算出主料多少钱，辅料（调味品）大概多少钱，厨师要算一下，取一个平均值纳税人来作为主菜的辅料比例

大排：30元，假设厨师算出来比例是5%或者是10%，主料30 辅料30*10%＝33元

调味品的库存：如何去算？

如果当月买入1000元的调味品，根据主菜以及辅料的配比，如果用掉500元，结存就是500元

二、开餐饮连锁店

聚鑫阁

看规模：确定超过500万收入，就选一般纳税人，个体工商户/个人独资/有限合伙－核定征收（选择有限公司最后的选择）小企业会计准则

1、统一的配送（供应商）、一定要有系统；餐饮的系统，一般在30万左右，有的要近百万

2、有加盟形式，还有自主经营形式

3、加盟形式：加盟费不能退，应该开什么发票？

4、自主经营方式（假设在上海开10家店）：店长很重要

5、菜单餐饮业：入到系统（类似于标准菜单），全部的成本都能小规模算出来（主料 辅料）

假设日营业额100万（流水），系统的菜单成本70万，毛利30万，餐饮人和业在不同的季节，毛利是不一样的

6、其他的辅助的费用基本上录入到系统（除了人工与折旧）

7、月末核算时：系统里面导出来主料和辅料的成本，再加上人工与折旧以及其他费用，就是纳税当月的主营业务成本

8、餐饮业辅料的结存，是以哪个为准，是要看公司用什么方法去算

有的是按盘点的结存，有的是按照倒推出来的结存