外卖商家自运营服务模式的开创者！
国内首家外卖餐饮商家自运营服务机构！
“本文内容节选自即将上线的外卖课程《互联网新餐饮：从新开始》
主要讲解传统的定价方法与应用形式，是属于定价课程中的前置课程，主要用于帮助各位外卖商家理解什么是价值营销；
以后的新课程都将采取视频 语音的模式进行录制，逐步减少文字课程，避免盗版继续扩大；
所有的课程我们将遵循四项基本原则：
1.为什么要做这件事；
2.如何去分析这件事；
3.怎么去优化这件事；
4.学习总结
我们原来一直在强调如何做，因为在我们看来，商家知识水平层次不齐，讲述为什么意义并不大，商家需要的是切切实实的怎么做，随着我们不断的进步和学习，我们发现对于部分有求知欲的商家而言，他们更希望知道为什么，如何分析，怎么优化；
因此我们重新开始梳理课程，从0到1的全方位梳理，涵盖外卖知识要点186个，算法上百种，我们将每节课或每个视频讲解一个点，确保商家轻松学进去。”
——黄大虫
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万物有价
欢迎各位外卖商家来到黄大虫外卖课堂，学习专业的外卖运营知识，每天一节课，每天一个知识点，30天轻松打造爆单外卖店。
黄大虫外卖课堂是一个针对于外卖商家的运营学习服务平台，致力于为外卖商家提供最专业的外卖平台策略研究和方法论输出，提高外卖商家门店运营能力与收益。
我是本次课程的主讲人黄大虫，是《外卖自运营手册》作者，曾任职某B轮外卖品牌运营负责人，并受阿里口碑学院与饿了么商学院官方特邀成为外卖商家特邀讲师。
本节课主要讲解传统的定价方法以及运用形式。
我们都知道任何事物必定有属于自己的价格，不同的价格在不同的环境和需求中会产生不一样的结果，在营销中，正常需求的消费者购买一件商品或服务必然要满足三个条件：
第一点：需求，是指消费者具备对该商品的需求性
第二点：质量，是指该商品的质量可以满足该消费者的标准底线，越高越具有吸引力；
第三点：价格，是指该商品在满足了消费者的需求与质量后，消费者需要为该商品所支付的价格，越靠近用户心理价位越具备吸引力；
消费者购买一件商品的核心在于自身有需求，商品有质量且价格合理，从而影响用户最终决策。
越低的价格，消费者的心理预期便会越低，而越高的价格，消费者的心理预期便会越高，最终形成反噬效果；
举个例子：
成本为300元的手机，如果售价699元，因为质量问题无法使用，但是由于风险成本过低，消费者在心里可接受的风险预期也随之很低，且在出现问题后，存在维权成本与收益不成比例，那么消费者最多骂骂咧咧退货，而后不再产生复购行为。
如果我们将成本300元的手机售价定为3900元，因为质量问题，导致经常自动关机，该手机的价格已经超出了消费者的风险成本，因此消费者对于该手机的心理预期也是极高的，所以消费者会采取诸多的行动来维护自己的权益，并且将该品牌的质量问题进行范围扩大，从而影响到品牌的口碑带来销售影响；
从这个例子，我们可以知道，合理的定价本身就是为了平衡用户的风险成本，从而实现生产者利润与尽可能的降低品牌影响力风险；
用户有需求，商品质量可靠，价格满足用户的心理价位，其实就是性价比。
性价比的算法可以计算为：需求 X 质量 X 价格
而为了扩大性价比，现代新模式中还会在加入服务分值，来增加消费者的体验。
也就是新的性价比即为：需求 X 质量 X 价格 X 服务
每一个因素中会包含无数个因子
例如在餐饮行业中，需求里包含了：食材需求分 口味需求分 其他需求分
质量中包含了：包装需求分 审美需求分 食材新鲜度分 食材安全度分 其他需求分等等；
每一个分值并没有显性的体现，但是包含的因素越多，考虑的越全面，那么自然会得到更好的结果。
那么，什么样的定价才能算是合理定价，我们会在后面的课程详细讲到，这里不做过多讲解。
商品定价作为一道数学题，其核心是算法与公式，在公式和算法之前，我们要清晰的明白什么是定价三法则。
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定价法则
定价三法则分别是：成本加成定价法、竞争导向定价法、需求导向定价法。
成本加成定价法是一个传统行业中比较早期的一种定价方法，其核心是根据生产者的成本和需求利润来进行定价，在成本加成定价法中又分为完全成本加成法与边际成本加成法，我们也称之为需求利润定价法；
例如：我的成本是5元，我想要一个商品赚3元，我每生产一个这样的商品人工成本为1元，每运输这样一个商品的成本是0.5元，那么我需要定价为9.5元；
竞争导向定价法是指跟随行业领头企业的产品定价作为参考的定价方法，以竞争者、竞争对手的定价为参考范本，因此所有企业在争夺行业第一，核心其实争夺的便是定价权与规则制定权。
例如：我是造笔的，龙头企业的笔售价是2元一支，那么我的参考定价线便是2元以内，超过这个价格区间，用户不会买单，会直接去买龙头企业的商品，所以我只能跟随它的定价。
需求导向定价法是目前大多数互联网企业比较流行的定价方法，其核心是不在以生产者自身的成本、生产者行业竞争状况作为参考，而是以用户需求与心理价位作为重要参考指标的定价方法。
例如：我所在的城市，用户对于炸鸡的消费价格是15元，市面上都在卖25元，我发现了这个消费力动向，于是我将炸鸡的售卖价格控制在了15元左右，因此我的炸鸡销量疯狂上升，在这里我不在是以自身的生产成本和行业价格作为参考，而是直接按照用户的心理可承受价格进行的比价。而我所要完善的是如何在这个售卖价格中，不断的优化我的成本区间，使其达到正常利润状态。
在互联网新餐饮行业中，我们所采取的核心定价逻辑便是需求导向定价，从用户需求来判断自身成本与利润空间，我们也称之为用户需求定价法。
那么通过本节课程的讲解，大家是不是已经明白了什么是定价三法则。
我是黄大虫，每天一节课，每天一个知识点，30天轻松打造外卖爆单店。
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收费模式调整
自外卖自运营服务推出一年半以来，我们一直坚定贯彻商家自运营的初衷，为此不断的更新淘汰外卖自运营手册内容，推出了诸多无偿直播课程、视频课程回放等新措施；
目前数百家餐饮商家通过自运营学习得到了快速的订单增长，这意味着我们的方向是正确的，知识 服务才是能解决商家运营难题的最好模式；
商家自运营学习增长部分案例
从原来的word版本手册到后来的PDF电子版手册，在到后来的小程序版本手册；
从群里语音教学再到课程直播再到后来的直播回放；
从原来的被动式服务到专门设立售后运营进行商家疑问解答；
时至今日，我们因商家诉求越来越多，越来越分散，我们需要额外再组建一个小团队来专做课件研发和录制，因此我们需要对服务内容进行再次调整！
是我们的商家我相信你们能够理解，也看得见我们的付出和努力；
不是我们的商家，我们不奢求您的理解！
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外卖运营手册升级
自2019年11月6日起，所有的外卖运营手册实体版，我们将额外配备外卖自运营手册学习逻辑图，涵盖上百个外卖运营知识要点与近20种外卖算法公式。
额外配备外卖运营中所需要使用到的外卖运营表格！
包含：满减定价表、品类计算表、市场容量表、进店率优化对照表等等应用表格。
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