调味品品牌的战略规划(调味品市场规划方案)

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，其中调味品就占据一大半，足见其地位，调味品上市公司就有一大堆如：海天味业(603288)、加加食市场品(002650规划)、恒顺醋业(600305)、仲景食品(300908)、莲花健康(600186)、梅花生物(600873)、阜丰方案集团(00546)。

据相关资料分析，2021年我国调味品市场总盘接近5000亿元，而酱油市场一个品类的盘的子就超过了1500亿元，占了行业总盘的三分之一多；行业巨头李锦记年营收高达700多亿元，成为名副其实的行业老大。但李锦记产品线太长，在酱油单品上反品牌而不如海天味业；海天味业2020年的营收高达227亿元，其中酱油单品就突破130多亿元，占到了总营收的60%左右，成为真正的酱油老大。

尤其是海天味业自2014年上市后，其市值就呈现出高增长状态，2019年还以近3000亿元市值超越了当时的地产龙头万科，更在巅峰时期市值达到近7000亿，被投资界戏称为调味品里的茅台。如今虽然已回落到4860.47亿元，但仍不可忽视其高增长能力，因为投资者深知，酱油对于中国百姓来说，比白的酒的刚需还要强大，它的发展势头与茅台真有一拼。
海天酱油的厉害程度大家可能不知道，当厨邦酱油还在广告上拼命叫喊“晒足180天”，强调自己的酱油品质时，我们的消费者却在货架上选择了海天，为什么？因为海天味业的渠道布局严丝密缝，在所有酱油货架上它都是最有排面的，而且把酱油分成了生抽和老抽，生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色，使用更科学。

但随着海天和李锦记等大品牌的快速扩张和品牌影响力的增强，很多地方品牌的生存和发展受到了限制，不少企业甚至到了步履维艰的地步，受营销思维和资本影响，酱油行业开始出现两级分化，行业巨头越做越大，小品牌的地盘却日益减少，这就调味品促使很多消费者转而选择全国性大牌，也就是说，酱油行业的品市场牌集中度越来越高，这直接给中小酱油品牌的竞争成本带来压力！

综合分析，中小酱油品牌想在酱油市场实现扩张野心，会遭遇以下障碍：

1.渠道障碍——搞营销的人常挂嘴边一个话“渠道为王”，在告诉互联网化的今天，依然还是很占优势的，大品牌的渠道占领是非常将强的，如海天酱油品牌、李锦记酱油等，哪哪都能见到，调味品虽然有小品牌如六月鲜等，但被挤在一个小角落。每个调味品经销商基本已经有了酱油品牌，你凭什么力量能进入？

2.品牌障碍——酱油品牌格局已经形成，已经非常的成熟了，消费者心智认识规划已成习惯，非常清楚什么品牌的酱油有什么风味，什么风味的酱油适合烹饪什么菜肴，消费者已经如数家珍了，所以消费者也就在两三个品牌内选择，你想后来战略规划居上？起码得熬个几年，而且每年的投入不低于1-2个亿的广告投入；

总结：

随着大品牌的在消费者心中的固化，是好也是不好，好的一面就不说了，不好的一面就是品牌老化，视觉老化战略规划，产品线老化，口味老化，创新老化，营销老化，这些对于年轻的消方案费者来说是被动接受，但如果一些小众的创新的品牌出现，解决了这以问题的话，很可能会在年轻消费者的细分市场中快速占领。