餐饮成本费用明细表(房地产开发成本费用明细表)

餐饮经营当中成本可以说是最重要的问题，而且涉及面众多，大家都知道的有人工、房租、食材等成本，但是还有很多隐形的成本是很多从业者都不知道的。

1、试错成本

如果你开了一家火锅店，但是过一段时间生意开始变得冷清，于是很多材料就会挤压，资金也不能回笼，门店难以运转。很多时候，门店老板就开始考虑转让店面了。

那么通过上面这个小例子就能看出来很多餐饮从业者都没有考虑到试错成本。火锅店的生意经营不下去，直接就考虑转让，那么除了转让还有没有其他方法呢？比如将火锅换成同品类的冷串热串等。很多人都考虑不到寻找其他方法这个层面，除了想尽办法盘活以前的生意，就只剩下转让了。

所以开店也要考虑好试错成本，一旦经营状况不好，也要有资金应急，以及第二套方案，来降低自己开店的损耗。

2、留人和培训成本

用人难一直是餐饮行业长久面临的问题。很多店的厨师是单招的，那么如果这位厨师离职，而且找不到其他可替代的厨师，门店无法正常出餐，或者菜品的质量得不到保障，该怎么办？

如今餐饮业以及算得上是服务行业了，人员是非常重要的，再加上多样化的职业可供人们选择，招人和留人就会变得越来越难，而其中的成本就成为影响门店发展的重要隐形成本。

餐饮的经营方式已经发生了很大的变化，老板和员工开始成为命运共同体，应运而生的就有合伙制，员工和老板的利益是捆绑在一起的，能在一定程度上规避这种问题。

3、管理成本

餐饮经营涉及面众多，管理者需要具备精细化的管理能力，既要计算成本，还要能处理各种人情世故。对管理者的要求提高了，随之一起提高的还有管理成本。

在人员管理的成本上，可以根据实际情况优化用人模式，提高效率。在后厨的管理成本上，可以优化出餐模式和流程，优化菜单，减少不必要的食材储备和浪费。

餐饮行业时间沉没的成本是很高的，任何品类的餐饮门店都需要一段较长的回报周期，这是难以把控的。所以资金、预案、人力、管理都必须要面面俱到。新餐饮面临着新环境，也要有能够适应这种环境的新模式，标准化、精细化的运营可以优化以上这些问题，能为门店留出更大的生存和发展空间。