说起干食堂，首先想到工厂，学校，很少与单位挂钩，即使有这样机会都退避三舍

一个2000的食堂，无论怎么操作都是赚钱的，一日三餐都少不了，也不用去想太多的花式菜，只要岗位员工安排得当，一年下来收入十分稳定。听起来做一些都是很简单的事，那你还在犹豫吗？我们在接手时该考虑了什么呢？犹豫是因为没有底，考虑的是也没有那么多钱投资。

每个食堂外包都有它的原因

1. 食堂外包是单位或承包人为了单位工作人员考虑，一顿好的饭菜是一天工作精神的支柱。吃得好了，工作有激情，身体有保障。
2. 单位领导更换，剔除之前承包人，融入新的口味。长期在食堂吃饭的朋友会知道，没有几年食堂会换人，重新加入新的承包者。这是为了大家不会一年到头一个口味。
3. 经营模式不换，成为淘汰品，一年到头都是几个菜，每天都是一模一样的，时间久了，员工有意见，很少来就餐，你自己都 不想干了，那单位只好找新的承包人。
4. 利益要害，原材料成本上涨，抽成越来越高，一天下来白忙活，成本控制不住，还要额外给分成。导致矛盾关系复杂，这些都是导致食堂外包的原因。

所以承包食堂之前，客观的了解食堂外包情况，再做决定是否接受经营。

想要承包食堂，不光要摸清情况，还要弄注意以下几点

1. 食堂的具体位置在哪里，远近关系到采购是否 方便，来来回回10几公里，自己买菜耗时耗力。就算有人愿意送货上门，价钱是不是很低，先把采购这一块摸清。要想赚钱先从这点开始。
2. 实地考察情况，如果是独家经营问题不大，如果是两家或多家经营，你就要看自己口味有没有优势，利润到底有多少，你拿什么打败对方或持平经营。
3. 要有自己的得力干将，孤身一人包食堂不可取，机会来的时候，你身边有没有好的助手。厨师是你成败的关键，好的口味才能吸引人，不能光凭价格低吸引人，同样的菜肴从厨师手里出来，味道大有不同。除了厨师，还要有一个好的服务窗口，代表你公司的形象，前台窗口的一举一动关系到每一天的收入，总的来说，食堂虽然没有那么多营销，但是必须要每一个岗位都勤勤恳恳，那就需要一个好的管理者，才能让你走得更长远。

做好潜在风险的准备

• 投入多少资金是我们考虑的重点，一家食堂投入10万，那你肯定要准备20 ，以此类推，刚开始试吃疯狂过后，是不是有冷启动期，这个时候周转资金很重要，员工的工资和其他费用，要准备留一部分钱周转。
• 能干多少时间，不是说你承包下来了，就一定能长时间经营，如果你的原因导致不能经营，就算退回你的保证金和相关费用，那你购买的设备将成为废铁。承包之前看好有没有多少设备，合理添加都是考虑范围内。
• 做好安全卫生是关键，每天的抽检食材不能出岔，厨房卫生是不是到位，这是你要严抓的重点。

最后想说的是，无论是在考虑和即将入手的朋友们，食堂经营有好有弊端，它和一般的街边餐饮店铺经营不同，每一步都要考虑清楚，再做决定。不管是2000人食堂还是200人，方法都大同小异，我们除了打铁本身硬以外，更重要是看清楚，摸清楚一个即将外包的食堂，他们为什么要外包，又适合什么样的经营方式。