办理卫生许可证烘焙工艺流程图(烘焙办理食品经营许可证)

有故卫生许可事的私家月饼被“团宠”

月饼寓意团圆，因此大多工艺月饼的形状是圆形，但今年的月饼有些不一许可证样。

北京商报记者注意到，在微信朋友圈中，不少“私房月饼”在拼口味、拼颜值的同时还在拼寓意。比如“茶壶广式月饼”——以“壶”为形，谐音“福”，送壶的寓意就是送福，烘焙壶中纳福；“好柿花生月饼”——以柿子、花生为形，谐因“好事发生”......

在北京工作的赵女士就是“好柿花生月饼”的忠实粉丝，“我已经买了三次这个月饼了，准备给父母买两份寄过去，他们肯定没吃过这么好看的月饼”。赵女士告诉北京商报记者，自己本身并不喜欢吃月饼，偶尔在朋友圈看到这款月饼时，被它的“外表”吸引，而且寓意又是“好事发生”，为图吉利便买了。

或许是制作不同，或许是寓意较好，很多做私房月饼的商家表卫生示在节前两三天店内月饼就售罄了。北京商报记者咨询私房月饼商家下单时，多家店主称，“都已经预订出去了，现在没有月饼了”。甚至有商家将自留的月饼拿了出来，“只剩一款我自留的‘雪媚娘奶黄流心’，需要可以给您发货。”

除了卫生微信朋友圈，网店、抖音也是私房月饼销售的重要场地。其中，以在抖音平台发布月饼制作教程视频带货的商家居多，而这类视频不仅带火了成品月饼，还使个性化月饼模具销量激增。电商平台数据显示，近30天月饼模具销量约十几万元。

食品安全隐患重重

事实上，除了颜值高、有故事，“纯手工”“无添加”也是私房月饼的重要卖点。不过北京商报记者调查发现，宣称“真材实料”的私房月饼经营背后实则隐办理患重重。

图片来食品源：私房工艺流程工作室淘宝截图

“私房纯手工制作，绝非工厂货”“线下有实体店，属于当地的网红私房店铺”“食品选用真材实料，坚持无添加”“食品中没有任何添加剂，适合老人小孩食用”......大多私房月饼商家都会在产品介绍页面最显眼的位置打出这些宣传标语。

然而，北京商报记者调查发现，私房月饼包装上绝大多数都没有生产厂家、生产日期以及保质期、食品生产许可证以及食品标签等内容。“我们所有产品都为纯手工制作，当天制作发货，生产日期即为发货日期。产品包装为无字包装。”一家名为“私房工作室”的商家坦言。

除了生产标识问题，部分私房月饼的生产地环境卫生也难以得到保障。北京商报记者注意到，在朋友圈里推销私房月饼的卖家分为几种，其中一种卖家是拥有自己的线下烘焙实体店，在中秋节前制作月饼，通过微信朋友圈售卖；另外一些卖家则是烘焙爱流程图好者，通过线上销售，制作过程也多在自家完成；还有一些，则是打着私房月饼旗号的代购。

此外，由于私房月饼大多经营是通过私域流量售卖，部分商家办理未具有生产资质。就生产资质问题，北京商报记者咨询一家私房月饼商时，该商家称，“包装上没有生产商和许可证标示，我们店里有营业证和许可证”。不过当记者提出查看相关证件时，该店主则以忙碌为由未予以展示。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，线下烘焙实体店生产的月饼相对安全，他们一般具有生产资质和卫生许可，但是在家中自产以及代购的月饼卫生许可其食品安全就很难保证了，他们一般都不具备相关生产经营许可证和卫生许可证，因此在无人监管的背景下，其生产过程是否卫生很难保证。甚至一些朋友圈宣称私房月饼的代购，可能都是从工艺厂家批发的。

中国法学会消费者权益法研究会副秘书长陈音江认为许可证，购买“私房月饼”有三重风险：质量风险，私房月饼的生产环境、设备、原料，没有经过严格监管，可能存在安全隐患，若生产环节任何一环有纰漏，就会导致食品质量不达标；保质期风险，私房月饼保鲜期短，最好是做好之后马上食用，要是拿来售卖，很可能产生过期或者变质等问题；售后风险，不少私房月饼的制作者并非合规的经营者，这导致若出现质量问题等消费纠纷，消费者进行食品售后维权将比较困难。

谨慎购买、理性消费

针对网售“私房月饼”乱象，近期不少地方市场监管部门与消协（消保委）组织发出消费提醒：购买需谨慎，消费要理性。

陈音工艺流程江建议，适度消费、理性消费，谨慎选流程图择通过“网红”直播带货等形式销售的烘焙月饼。同时，消费者务必要保留交易过程中的聊天记录、支付凭证、快递单、商品包装等相关资料，以便后续发生纠纷时进行维权。