过敏行业分类废弃资源综合利用(煙ィ訧埭軘磁瞳蚚扽衾妦繫俴珛煦濬)

6月4日，山东省2018年度农业重大应用技术创新项目“鹅鸭油源甘油二酯制备关键技术与产品开发”结题验收与成果评价会在青岛农业大学召开。

会上，青岛农业大学食品学院王宝维教授代表研发团队汇报了课题完成情况。目前,我国约每年出栏约肉鸭45亿只，鹅出栏8亿只，产生约60000吨油脂。本项目针对我国鹅鸭屠宰加工过程中产生的大量废弃油脂利用技术缺乏、产品附加值低等产业发展瓶颈问题，以鹅鸭油为脂肪酸供体，首次创建了鹅鸭油源甘油二酯高效固定化酶解制备技术，一次生成率达到82%，二次提纯达到92.57%，能源消耗降低25%，有效降低了产品生产成本；发明了鹅鸭油源甘油二酯胶囊理想包被壁材和超声波辅助法制备技术，有效提高了产品的稳定性和保质期；建立了产品检测标准，开展了产品安全性评价，为产品质量管理提供了技术支撑。

针对目前调理食品、面点等食品使用动物油脂多，饱和脂肪酸含量高，造成人类健康受到影响的社会问题，该研究项目利用动物模型，评价了鹅鸭油源甘油二酯本身及其与维生素K、抗菌肽、壳聚糖、天蚕素A、VD3及牛至油组合协同的保健功能。结果表明，甘油二酯具有皮肤过敏症消炎、缓解结肠炎、降脂和促进钙吸收功能。利用甘油二酯保健功能特性，开发出系列天然食品产品，大大提升了我国鸭鹅屠宰加工副产品废弃油脂的附加值，为改善国民健康水平产生了重大作用，具有广阔的市场前景。

项目还创新了缓解结肠炎的修复制剂和肥胖人群高效降脂补钙制剂等制备工艺8个，研制出低脂罐头、低脂奶粉、低脂奶油、低脂米线等产品。截至目前，该项目共申报国家发明专利14件，授权国家发明专利12件，有4件专利以300万元成功转让；制定行业标准2项，地方标准1项，企业产品标准10项，发表论文17篇，经济社会及生态效益显著。