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“上灯”是客家民俗之一。博罗很多地区都保留着这一习俗。每每“上灯”，大笼粄是必不可少的物品。在博罗国家县横河镇，每年春节期间，大笼粄都要卖断货。大笼粄生意红红火火，然而掌握制作大笼粄传统技艺的人却越来越少。横河镇博罗县大笼粄手艺商标注册人黄张炳的这一烦恼博罗县如今已烟消云散，他的孩子黄俊杰辞工回家接过他的衣钵，还计划申报博罗县非物质文化遗产名录，让这一技艺得到更好的传承。

标准“一斗六”大笼粄需蒸10查询网多个小时

日前，记者来到黄张炳家中，门外上演着横河镇一年一度的“买灯”盛会，黄张炳和儿子黄俊杰却无暇去凑热闹。因为他们不仅要继续赶工，完成客人订制行政管理的大笼粄，还要招呼陆续过来订购大笼粄的客人。

黄张炳介绍，大笼粄是惠州客家地区一种粄食，外观及口感类似北方的“年商标注册糕”。大笼粄被视作是过年过节祭神、祭查询祖和办喜事不可或缺的食品之一。在当地，每年群众上灯、嫁礼、新居入伙都要大笼粄。春节前后，办查询喜事的人查询网家多，因此订做大笼粄的客人最多，也是他一年最忙的时候。

记者看到，制作好的大笼粄呈金黄色，每个都有六个角，六个角寓意“六六大顺”。黄张炳说，按照横河人的民俗，大笼粄越大越好。制作大笼粄不容易，做一个标准“一斗六”的大笼粄，要用糯米12公斤工商惠州、片糖10公斤，经过浸米、打粉、融糖、搅粄、围蕉叶等手工环节，将粄放到大炉上隔水蒸10多个小时才能制成。

网上卖真空包装大笼粄反响不错

说起与大笼粄的结缘，黄张炳说，1993年，他的儿子出生，按照习俗，下一年大年初八就要给儿子点灯。可当时，黄张炳工商找遍了整个横河都没有一家卖大笼粄的惠州。于是，黄张炳决定自己做大笼粄。

不知不觉，这一行政管理做就是20多年。因为黄张炳的坚持和钻研，其制作的大笼粄，很少出现蒸不熟和逾期交货的情况，因而生意较好。在黄张炳看来，能让乡亲准时拿到大笼粄办喜事，这比什么都重要。

制作国家大笼粄的工序虽然不多，但操作起来麻烦也累人，因此，很多人都不愿意做。不过让黄张炳高兴的是，儿子黄俊杰接过了自己的衣钵，传承这一制作技艺。