沈寅
横跨黄河的兰州中山铁桥 视觉中国 图
甜醅子 视觉中国 图
葱爆羊羔肉 沈寅 图
小西湖的手抓羊肉羊排部位 沈寅 图
瓜洲的东乡手抓羊肉
烤羊排
刚出锅的手抓羊肉 沈寅 图
靖远羊羔肉
羊汤 沈寅 图
不过，我吃了烤羊排、爆炒羊肉、胡羊焖饼后发现，最好喝的是羊汤。
一大碗汤端上桌，满是葱花和蒜叶，碧绿青葱的漂在汤表面。用勺子舀了发现，料并不多，只有丁点儿羊肉碎屑和萝卜片。汤看着既不浓，也不稠，喝着却鲜美，看来煮炖羊肉时，精华都渗入了汤内。盛入小碗中，将白色的馍掰成小块泡进汤里，不多时，原本粗硬的饼就变得蓬松柔软，吸满了鲜美的汤汁。配汤的还有一种烤花卷，制作花卷时拌入少许孜然，在炭火上烤制微微金黄，撕成小块泡入羊汤中也相当好吃。敦煌酷暑炎炎，我被太阳晒了一天，原本昏昏沉沉，一碗热羊汤喝下去，浑身发汗，舒爽非常。
都说羊肉滋补，马王堆出土的汉帛书《五十二病方》就记载着各种羊肉奇方，比如若被毒蛇咬了，喝羊汤能解，若是患了蛊病，就吃蒸羊肉，再用羊汤沐浴。但对我而言，羊汤沐浴还是免了，每天喝上一碗羊汤，就很好。
校对：丁晓
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