衡水乐圣建筑材料销售中心(销售建筑材料的税率)

写在前面的话：

酒、特别是酒与人之间的关系是一个沉重的话题，为人间带来的总是喜怒哀乐！酒局折射出的往往都是人间百态，社会的五彩斑斓。经常喝酒，不时冒出想写酒的想法。自信心满满，自以为能写出一篇超凡脱俗的酒以及酒与人的文章。前前后后查了几个月资料，再加上网络上不时冒出有关酒和人与酒的论述。还来不及细细品味，融会贯通，又被新看到的观点淹没了原本的思绪。以＂酒和酒与人＂为题的说法实在是太多太多了。古今中外，古往今来，不知道有多少文人骚客，轻狂少年写下了多少脍炙人口有关酒和酒与人的故事？有的叹为观止，有的成为千古不朽的绝唱！我的这篇关于酒以及酒与人的看法，最多只能算得上文献综述加上个人经过思考得到的粗浅感受而已。

一

中国除了四大发明之外，酿酒以及饮酒的方式和风俗习惯是一种古老而又现代的文化现象，有漫长的传统和深厚的历史底蕴，贯穿中华文明的全过程。酿酒、喝酒，酒局、酒宴，内涵着深刻的生活哲理，集人文、经济、政治，社会生活，风俗习惯于一体。但另一方面，酒和饮酒的社会现象又广受批评，有很多难言之隐，腐败、喝酒丧志、游戏人生、酒鬼之类的社会现象又有相当的贬义。俄罗斯包括前苏联政府历史上曾多次颁布过销售＂禁酒令”。茅台酒上巿公司的股价虽然沪琛两市第一，其市值和股票价格远远超过其它工业、农业、商业，高科技类公司的上市公司。中国在全世界饮酒总人数排名绝对第一，我国中心五十六个民族至少有数千个品种的酒、为经济发展起到了巨大的推动作用。教育是培养人才的重要手段，各种产业发展的基石。多年来我国一直就是沒有一家关于＂酒＂的正规大学？

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关于酒的概念和本质的描述，在能读到的所有文献中，我最欣赏的还是这一段话：“一串串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已。一但经过压榨和加工后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就具有了动物顽强的生命力。”－－威廉杨格（法）

自古以来，美酒就被中国人称之为琼浆玉液。琼者美玉也，意为酒就是用美玉制成的浆液。在中国古代传说中，人们饮用了它可以变成无所不能，长生不老的神仙。在这里把酒赋予成了一种超凡脱俗的生命现象，像精灵和天神一般的存在平凡人间。中国古人与威廉.杨格对酒的认识和评价有异曲同工之妙。

我却以为：酒就是一种精灵，是活着的灵魂，它象神一般的存在人间，静如处子，动如脱兔，酒精的潘多拉魔盒一旦被打开，它便通过人体信马由缰，自由地发挥出神灵般的独特作用，不仅可以使人飘飘欲仙，也可使人原形毕露。对众多寻常百姓来说，酒就是人间烟火而已，伴随着人生旅程从生到死的全过程。正是因为酒，特别是酒局酒宴对人、对人类社会有特殊而奇妙的功效和价值，一些别有用心的人挖空心思在酒和酒局上，写遍了文字，做足了文章。

酒具有强大的突破人类正常状态和理性时的自控能力，使人昭昭。使有才华的人更加横溢，更多地发挥潜能，令他人望尘莫及，表现出酣畅淋漓的竞技状态。酒也可使平常伪装得很深的人判若两人，焕然一新，令人刮目相看，有让他人顿时感到，不识庐山真面目，只缘身在此山中的另类演绎。还有很多别有用心的人利用酒和酒局达到其他某种特定的目的，酒都能使人表现出更加风情万种，婀娜多姿、淋漓尽致，或更加高尚，或更加卑鄙。朱门酒肉臭、路有冻死骨。使人类社会变得更加丰富多彩幸福，或者更加分化腐败堕落。

中国酒文化源远流长，我国是世界三大酒文化古国之一。巜白酒（中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒并称为世界六大蒸馏酒）红酒、啤酒》，据有关考古研究，陕西临潼自家村遗址出土了新石器时期酿酒工具“滤缸”等有关酿酒的物件，这些古老的文物，充分说明我国至少在8000多年前就开始酿酒了。

在我国民间有很多关于酒起源的多种多样的传说，在我看来，基本上都属于想象和编造。主要有如下四种：

传说之一：猿猴造酒。历代文人著作多有记载，猿猴聚居出没的地方，常有类似“酒”大东西出现，“黄山多猿猴，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成就，香气溢气，闻数百步，野樵深入者或得偷饮之”。＂粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之，香气异常，名曰猿酒”这些文章记载猿猴利用自然界的水果，百花酿酒，究竟是有意还是无意的行为？有待考究，中国酒起源于猿猴酿酒，或者最初就是人们模仿猴猿酿酒，然后不断的改进发展酿酒的技术。（人是猿乐圣变化而来，酒也起源于猿？扯吧？）

传说之二：仪狄造酒。这里的“酒”指的是江浙一带的黄酒，三皇五帝时期，民间酒已经有各种各样的酿酒方法存在，仪狄作为第一个人，把这些酿酒的销售方法归纳总结，于是后世人们便将仪狄作为酿酒的鼻祖。仪狄酿酒还有别的说法，《战国策》记载“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者”，翻译为白话文：禹的女人，命令仪狄监督酿酒，仪狄经过一番努力后，酿出来的酒甘甜美味，于是呈献给禹品尝，禹喝过后也觉得非常美味……从此之后仪狄便成为了酝酿美酒的大师，是他完善了酿酒的方法。（牵强附会）

传说之三：杜康造酒。酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一日杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”《酒法》。意思是说，杜康把没有吃完的剩饭，倒置于桑树的洞里，剩饭经过发酵后，发出芬芳的气味，酒就是这样酿的，没有奇特的方法。这段记载杜康在日常的生活中，留心事物的规律，酒是在无意中被发现的，最后把这些酿酒的方法记录总结下来，于是杜康便成了酒的发明人。

传说之四：上天造衡水酒。自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。虽有李白的巜月下独酌》左证。我??看这也是无稽之谈。

欧洲是葡萄酒（红酒）的故乡，在很多考古发掘中都有发现。与土耳其接壤的格鲁吉亚，在考古发掘中发现的8000年前的葡萄籽和密封在古代粘土容器中的葡萄藤遗迹都印证了葡萄酒最早出现的痕迹。

有人说：我国葡萄酒始于西汉，兴于盛唐，衰于明清。这只是国人的一种说法，听听而已。

啤酒则完全是从欧洲进来的舶来品，这一点中国人毫无争议。

我却认为：中国白酒起源和发明应该是随着农耕时代经济发展，社会进步而逐渐形成。如果非认定某人某时发明的说法，有失偏颇，酿酒工序繁杂，不是历史上某一个人在某一个时间点上偶然功劳。准确地说，酿酒是劳动人民长年累月实践经验和实践活动不断积累，经过“杜康”等若干代人不断的归纳总结，后世按照先辈的方法不断改进完善、发展创新的结晶，且代代相传。

二

酒是液体精灵，酒是活着的灵魂，一旦与人体交融，便会催生出更加璀璨的文化和文明。在中华民族伟大的历史进程中，大唐盛世一直是令国人感到骄傲与自豪的朝代。如果要讲中国历史文化，能不讲＂唐诗宋词”吗？读一读唐朝著名大诗人杜甫的《饮中八仙歌》，就一定能在很大程度上理解到酒在唐朝时、对文人骚客创作所起到的重要作用。

知章骑马似乘船，眼花落乐圣井水底眠。

汝阳三斗始朝天，道逢麹车口流涎，

恨不移封向酒泉。

左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，

衔杯乐圣称世贤。

宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，

皎如玉树临风前。

苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。

李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。

天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，

挥毫落纸如云烟。

焦遂五斗方卓然，高谈雄辨惊四筵。

大诗人建筑材料杜甫惟妙惟肖把对中国文化有重要影响力的八位盛唐大家描述得活灵活现，同时又将他们的酒中圣贤刻画得生动形象，不同凡响。更是把诗仙李白的＂狂＂写绝了，“痛饮狂歌空度日，飞扬跋扈为谁雄”？“天子呼来不上船”、“自称臣是酒中仙”………

仅仅“李白斗酒诗百篇”一句，不仅展现出了整个唐朝醉醉醺醺的一面，也生动的说出了酒在诗仙李白创作过程中的重要作用。大诗人李白自己也在诗词中为酒留下了千古绝句：“将进酒，杯莫停＂，＂呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”。“人生得意需尽欢，莫使金樽空对月”，李白的《襄阳歌》“百年三万六千日， 一日须倾三百杯”的千古名句，为中国优秀文化增添了关于酒的神来之笔，脍炙人口。诗人王翰的“葡萄美酒夜光杯”，曹操的“何以解忧，唯有杜康”，这些都充分的体现了酒对人的神奇作用，人与酒之间的维妙关系。

酒壮英雄胆。北宋《水浒传》中的武松，侠肝义胆，18大碗酒下肚，赤手空拳，醉打凶恶的斑斓猛虎，无人不知无人不晓，家喻户晓，流传千古。从武松醉打蒋门神，武松打虎这些精彩的故事情节中，都是酒后发挥出摧枯拉朽的巨大能量，在中国民间留下了传奇和千古不朽的佳话。

两位一税率文一武历史典型人物，大唐的诗仙李白，北宋的英雄武松，在酒神奇般功效的作用下，演绎出千古流芳的经典。美酒一旦与人结合，便产生了特殊神奇功效，究竟是人给酒注入了顽强的生命，还是酒通过人发挥出天神般的创造力？

三

酒、人、局。三者合一，组成酒局。人是中心，酒是纽带，局则是人通过酒表现出人生百态的千古舞台。酒局饭局无酒不成席。酒局发展到当代其功能和含义实在太多大复杂了，你懂的？

仅从品酒和辩酒的角度来说，不同品牌的酒有不同的味道，香型不同的酒各有其不同的韵味。不同的人，不同地区的人有自己不同的喜好，不能绝对的说，那种酒好，那种酒不好，这有很强的主观色彩，只是每一个人各有所好而已。但不管何种品牌何种方式酿出来的的酒，＂纯净＂和“醇香”是对好酒最基本和最本真的要求。

从观、闻、品三个角度识酒是人对酒认识的基础基本知识。观既看，一杯酒的质优与否，应该首先观察的就是它的颜色，无论何种香型的白酒，只要是陈酿老酒，一般来说都会呈现出淡淡的黄色，光泽柔和。闻，既闻酒的味道和浓郁的香味，不同品牌的酒香味特点不一样，只可意会，很难言传，只有真正的饮者才解其中味。品即尝试，用舌尖品酒的清爽并带有一丝清凉的辣味，用舌根品酒的淡淡的苦味与涩味、柔和或辛辣的回味。吞咽下去后感受到酒经过整过食道内壁光滑细腻带有淡淡的或者强烈的刺激性的流动感。当你把这一切都用心体验过了，酒真正意义上的味道通过味蕾感受到的不同美味，自然会带来很多特有的乐趣。

有关资料显示：中国白酒名酒主要有：茅台酒、五粮液、酒鬼酒、湘泉酒、白沙液、贵阳大曲、北大荒、四特酒、一滴香、汾酒、西凤酒、郎酒、洋河大曲、泸州老窖特曲、牛栏山、古井贡酒、今世缘、口子窖、迎驾酒、衡水老白干、水井坊等等，还有数不清的地方白酒。

中国正常白酒的度数，市场销量和专家多次品评后一致认为酒分子和水分子之间最好的融合点在52度——54度之间，在这个度数的酒口感最醇和，如果酒的度数过高，对人的味觉系统刺激过于强烈，难以接受，度数过低则水的味过重，缺乏香味和刺激性。这就是大家所税率常见的名酒如:茅台酒、五粮液、国窖，剑南春等酒的常规度数，一般都在52度53度左右的原因。

中国国内最高酒精度的酒排行：

1、清河大曲75度。

2、套马竿75度。

3、泸州老窖原酒73度。

4、衡水老白干72度。

5、琅琅酒70度。

6、湖北霸王醉70度。

7、蒙古王69度。

8、五粮液原浆酒68度。

9、二锅头65度。

世界上最高度数的酒是原产地波兰的波兰精馏伏特加——Spirytus Rektyfikowany。此酒被西方人称之为“生命之水”,是世界上已知度数最高的酒。主要原料是谷物和薯类作物，经过了反复70回以上的蒸馏，可以达到高达96%的酒精度数，堪称是世界上酒精度最高，也是酒性最烈的酒。

欧洲、美国、俄罗斯都有酒精度很高的酒。但最好喝的伏特加，威士忌等在市场上最流行的酒，理想的酒精度数既的不是三十九度也不是四十一度，而是四十度。这是伟大的俄罗斯化学家，就是那位发现化学元素周期律的世界著名的化学家，门捷列夫提出的。

在欧洲、俄罗斯、美国等市场上流行的，除了红酒（葡萄酒）、啤酒之外，主要有下列品种的高度酒。

力娇酒（利口酒）这是一种略带甜味的中度果酒。

威士忌：是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类，酒精度一般都在40度以上。比较知名品牌有格兰多纳15年威士忌、芝华士12年威士忌、杰克丹尼威士忌、占边威士忌、加拿大俱乐部威士忌、施格兰 VO 威士忌等。

伏特加：主要产区在俄罗斯和东欧、北欧地区一些国家。是一种经多重蒸馏处理的酒精饮料，酒精度在35度到50度之间。比较知名品牌有瑞典伏特加、芬兰伏特加、皇冠伏特加、红牌伏特加。

龙舌兰酒：又称“特基拉酒”，以龙舌兰（agave）为原料，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂，酒精度在38~43度之间。

朗姆酒：用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成，酒精度在38度～50度之间。比较知名品牌有mulata（慕兰潭，混血姑娘）、百家得金牌、百加得朗姆、摩根船长朗（黑）、摩根船长朗姆（白）、奇峰朗姆、美亚士等。

全球已知烈酒排名：

1、波兰精馏伏特加，96度；

2、美国金麦酒，95度；

3、美国Everclear酒，95度；

4、苏格兰四次蒸馏威士忌，92度；

5、林纳达朗姆酒，90度；

6、捷克HapsburgGold，90度；

7、苏格兰伏特加，89度；

8、保加利亚巴尔干伏特加，88度；

9、牙买加朗姆酒，80度；

10、波多黎各酒，76度；

11、捷克苦艾酒，70度；

12、格林纳达朗姆酒，69度。

四

在中国传统的酒文化中，只把白酒看成是真正的酒，对酒和饮酒者有着很多图腾般的崇拜与传说。将酒美称之为琼浆玉液，对饮者也给予了很高的社会评价，李白的＂惟有饮者留其名”等脍炙人口并流传至今的诗篇就是最充分的证明，但酒鬼酒疯子也往往受人诟病。

国人喝酒或者办酒局有很多不同的意义和名义，的有很多不同类型。有节日酒，有婚庆酒、有拜师谢师酒、有谢友酒、感恩酒，有养身健身酒，有喜庆酒，有治疗酒，有壮行酒，有庆功酒，有重逢酒，有满月酒、生日酒、有赔罪酒，有消愁酒，有绝交酒，甚至还有断头酒等等如此，可以说是举不胜举。

在我看来，酒和酒局就是一首流传千古而不朽的诗，酒也是众多百姓百唱而不厌的一曲歌，酒是平常凡夫俗子不可缺少的人间烟火，酒是各种庆典仪式不可缺少的原素。正如吟诗唱歌一样，一个人喝不喝酒或者能不能喝酒原本没有什么对错好坏之分。酒能助兴，也能扫兴；酒能成事，也能败事；酒能娱人，也能伤人；酒能喜庆，也能悲伤；酒能健身，也能伤体。关键是看饮者自己如何把握自己了，还要看参加酒局的人对待酒的态度了。

中国的酒文化发展到当代，又赋予了酒和酒局更多的含义了，通过饮酒和酒宴还能看出一个人的内在品质和人生百态。

一般来说：

1、自己不喝酒，也不劝别人喝酒的人是老实之人。

2、自己喝酒，适当劝一劝别人喝点酒的人是好客之人。

3、自己能喝酒，不强敬强劝别人喝酒的人，是高尚之人。

4、自己能喝酒，不强迫别人与自己等量对喝的人，是正直之人。

5、自己能喝酒有酒量，但在很多情况下，能控制自己，就是不喝或少量喝酒的人，是理性之人。

6、不管自己能喝或者不能喝，别人再怎么劝，不喝就是不喝的人，是有原则之人。

7、自己不喝或者能喝也不喝，强劝别人喝大酒的人，定是别有用心或心怀叵测，更是心态肮脏龌龊之人。

8、不管别人喝酒还是不喝酒，自己要酒自己喝的人，才是真正喝酒之人。

9、那些一喝就多，一多就醉，一醉就迷失本中心性而且还不能自控，甚至失态干出坏事的人，是酒中不齿之人。

10、那些虽多虽醉，酒后而不声不吭不失态不乱性，蒙头便睡的人，基本上能够算是酒中的贤哲之人。

11、只有那些能喝而又不醉，又能保持风度和礼节，享受酒的神奇功效，还有飘飘欲仙之感的人，才称得上是酒中真正的圣者。

酒逢知己千杯少。在众多有着不同意义的酒局中，我最愿意参加的是老朋友、好同学、好同事之间的聚会和酒宴。那种酒喝起来酣畅淋漓，随心所欲，没有任何一点点功利色彩和心理负担，往往还能起到回顾往事和沟通信息的作用，更有加深彼此之间的友谊和增强理解，排除忧愁和减少苦闷的特殊功效。好友们对酒当歌，人生几何的真正意义就在于此。与好朋友好同学好同事在一起尽情地品尝人生、一同分享美味佳肴美酒，难道不是漫漫人生路途上难得的一件快事乐事吗？

我最喜欢冷眼旁观的就是有不同身份和地位的人共同参加的酒会，在那种场合里，酒桌被浓缩成一个小社会，酒也发挥出了它特殊功效。酒不仅能壮英雄胆、酒也能大壮怂人胆。那些平时把自己伪装得很深，唯唯诺诺的人，在酒局饭局特殊的环境中，在酒精精灵般的作用下，就会像“白蛇传”中那样的场景，现出原形。当那些别有用心的人给特定的人敬酒时的语言和表现，我最愿意欣赏和揣摩。特别是那些怀有一定目的的下级给上级敬酒时，你可以看见，有表忠心的，有表功的，有山盟海誓的，有讨好的，衡水有套近乎的，有解释误会的，有肉麻吹捧的，凡此种种，平常不敢不便说的话，酒帮助她（他）尽情充分地表述了，平时不敢做的各种的举动，在酒精的驱动下也变得很正常了。这时的酒已经成了人的附体，一种实用的道具，一付百变的脸谱，一个顺手的工具，酒桌饭局成了社会和人生各种角色精彩表演的另类大舞台。在这样特殊的情形下，又有谁会说，酒难道不是人生和社会的一种兴奋剂、调味剂呢？酒难道不是一首朗朗上口的诗？酒难道不是一曲动听美妙的歌？酒难道不是一付具有玄外之音的谱呢？酒精灵般一样的存在人间，在这里被人，特别是别有用心的人自然而然的演绎得淋漓尽致。

我最厌恶看到的是，在酒局中那些有点权力有些地位的人，那些有故作高人一等心态的小人，那些占据有利地位和条件的官人或者生意人，利用他人尊重或者有事相求于他手中掌握公权力的特殊心态，每逢酒局就异常活跃，双眼放出青光，一改平日故作的严肃嘴脸，捕捉他自认为的＂猎物＂，强迫他人，特别是要求弱者和女士多喝酒、喝大酒的人。当这类人看到别人不胜酒力，酒后失态的狼狈情形，他反而变态的感到特别高兴和无名的快感，兴致勃勃，且得意忘形，这是一种变态心理和被扭曲的丑陋嘴脸！其实，这种人才是人类社会生活中，才是酒局中才是真正的无耻之人，人人都可诛之的卑鄙下劣之徒。

我曾经碰到过这样的人，此先生一段时间在单位掌握一定的权力，人长得还不如武大郎，但干尽了比西门庆还有过之无不及之事的卑鄙小人。凭着他的特殊岗位和三寸不烂之舌，自己能喝也不喝，强劝女士和弱者喝大酒。因此恶劣行经和行为就被我当众在酒局上无情训斥过，很长一段时间在单位成为不同部位的同事们茶余饭后津津乐道的笑料和佳话！

几十年来，我从不在任何场合，任何酒局上，讨好般的向上级敬酒，相互敬酒也都是礼节般的正常行为，对同事同学朋友之间聚会是从来都是如此。从来没有强敬或者强劝任何人喝酒。别人敬我，能喝定喝，但喝到了一定程度和量，无论对方社会地位贵贱高低，年龄大小老幼，立即停止，说不喝了就是不喝。从来没有因喝酒而失态，更没有丧失人格和影响工作，凡是了解我的朋友都可以为我做证！

我想探究，我要追问，酒啊酒你到底是谁？酒你究竟是什么？你是何方神圣？又有谁能告诉我吗？又有谁能把它完全彻底地说清楚？看古今中外，想古往今来，酒杜撰出了多少人生传奇和动听的故事？酒又造成了多少人间悲欢离合？酒是人类的忠实的伴侣，酒与人类形影不离。我只但愿那琼浆玉液在天下所有人之间，搭起的是友谊的桥梁，结成的是理解的纽带，培养的是健康的基因，带来的是幸福的结局，愿酒或酒局带给人和人类社会的是：人与人之间多一些真诚，少一些虚伪。多一些本分，少一些贪婪。多一些帮助，少一些对抗。多一些平等，少一些差距。多一些爱，少一些恨。酒与酒局带给人，给人类社会中的人与人之间本来就应该如此？你说呢？

朋友推荐我一篇文章的名字叫巜喝酒是门技术活》（职场必备）结尾是这样的，他用了李白的一首巜月下独酌》正好用做为本篇拙文的结尾，奇文共欣赏：

天若不爱酒，酒星不在天。

地若不爱酒，地应无酒泉。

天地既爱酒，爱酒不愧天。

已闻清比圣，复道浊如贤。

贤圣既已饮，何必求神仙。

三杯通大道，一斗合自然。

但得酒中趣，勿为醒者传。

2020年8月于北京

2021年12月7日修改于北京