门口挂有红色棉帘，室内炉火熊熊，红烛闪耀。

三张八仙桌相连，红毡铺衬，椅搭案围，均由红缎缝制，伙计掌柜穿梭其间，场面十分隆重。

这是历史上聊城北关街怀德堂药铺年终“算大账”的场面，也是聊城中医药堂铺文化的一个经典瞬间。

近日，市委市政府出台的《关于促进中医药传承创新发展的若干措施》中明确提出“弘扬水城中医药文化”。

今天，我们就沿着中医药堂铺这个主线，还原聊城历史上中医药文化中的一些真实场景，以期为读者提供一个观察聊城的不同视角。

盛况

近200家药铺中 不乏百年老字号

“1956年以前，聊城没有公立中医医疗机构，但有许多私人经营的中医药店铺。”9月10日，聊城市成无己研究会会长、山东省名中医谷万里对记者说。

据聊城各县（市、区）卫生局史志办公室1985年搜集的资料统计，全区自清代乾隆年间至1956年，共有中医药店铺198家，其中在乾隆年间兴办的有5家，在清代咸丰至宣统年间兴办的有60余家，中华民国年间开办的有132家。

在198家中医药店铺中，东昌府区38家，临清市28家，茌平县25家，高唐县35家，冠县26家，阳谷县18家，东阿县16家，莘县12家。

中医药店铺绝大多数分公司布在城里、集镇和交通方便的大村庄，其规模、人数都不同，少的1至3人，多的40余人，最多的达100多人。

中医药店铺的堂号名称繁多，最常见的如怀德堂、益寿堂、仁义堂、广盛聚、恒聚泰、成颐堂、福寿堂、太元堂、广生堂、宏德堂、济春堂、元太祥、育生堂、春利堂等，也有取名国光、华信、安国的。

聊城198家店铺中，110多个字号都是取吉利之意。

历史上，这些中医药店铺多数很讲究“信誉第一、药材地道、货真价实、童叟无欺”的经营之道，其中怀德堂药店可算经营有方，是买卖兴隆的中医药铺典型。

“我们就以近代的怀德堂为例，讲述一下聊城历史上的药铺文化。”谷万里说。

店规

职员都是陕西人 不准在聊城娶妻

当时的怀德堂药店位于聊城东关大街，坐南朝北，蔚然可观。

厦檐下挂有四块长达两米的金色招牌，门外竖有高耸房脊以上的“冲天招牌”，上写“陕西怀德堂川广云贵生熟地道药材”，楼房、仓库、宿舍等共有一百多间。

店内货品齐全，应有尽有，药材地道，货真价实，是鲁西一带享有信誉的一大药店。

聊城怀德堂是总店，在临清有一个分号，在济南设有两处分号。怀德堂定有严格的“铺规”，一条条写在白漆木板上，挂在柜房之内，作为约束工人的金科玉律，谁也不能违犯。

怀德堂的东家、掌柜都是陕西人，职员也都是从陕西老家带来的，如果有伙计在当地私下娶妻，就必被辞退。

“货真价实”是怀德堂的经营理念，有三条店规绝不能突破。

一是购货不贪图价格低而收次品，如地黄、山药，采用怀庆府所产；川军、黄连，以蜀地为上；贵重药材如麝香、珍珠、人参等，也是选取真品，辨别其适应性能，方可购进。

二是货入仓库后，存储药材要绝对避免受潮受热，严防霉污，公司更要防止鼠啮虫蛀，药物变质，如发现有部分变质药材，立即剔除焚毁，绝不贬值卖于客贩。

三是批发及门市零售与本市同业价格一样，绝不因进货价昂而提高。

做药

常夜晚集体做药 柜上备香茶夜餐

怀德堂对于药材加工非常认真。

生熟药材整批进货以后，按一定工序严格“遵古炮制”，加工后发聊城到门市零售的药慧，也要分别处理。

易于潮解或较贵重的药，聊城都要储藏于瓷罐中，密封不使漏气，用时现取，取后再小心地盖好封闭。

算账

应装药斗的，未装之前，要逐一筛选，剔除其杂质、异物，对已加工的成品，还有随时检查的严格手续。

无论对零售还是批发的膏、丹、丸、散等成药，在整个配制过程中，不是委派一人操作，而是经过两三人反复检查。

配药前学徒把方中的药一一称好，再请经验丰富的职员验看，核实后把全套药分别碾碎、磨细、过箩，或用蜂蜜、水等初步混合掺兑齐匀，制成半成品。

搓药丸时，上至掌柜，下至学徒，一起动手干。夜晚，在灯烛之下，工房里一百多人动手，搓、捻、抟，场景十分壮观。

怀德堂货品销量大，常有集体动手赶制丸药的情况。

“打夜烛”干活时，柜上备有香茶，并有一顿丰富的夜餐。

抓药

缺药偷偷去购买 药单背面写暗码

怀德堂的全体人员都经过长时期的严格训练，站柜台要做到处处周全，面面俱到，一丝不漏。

例如抓药，顾客交了药单后先审查一遍，随即拿小戒尺压着一角，摆到柜台上，接着两个人就单抓药，每味各包，用毛笔在包上写上药名。全单抓齐，两人持包核对后，再统一包起。

如果单中有需用布包的药，或者有个别煎后汤剂冲服的药面，抑或应分先后下锅的药，都必须注明，并同时详告顾客。

假如药单中有店中缺少的药，拿药的伙计要暗示店内其他人员迅速去同业家购买，但绝不能让顾客知道。

不过，怀德堂品种经营规模比较大，缺药的现象并不多见。

药单中每一味药，都严格据单照付，不能欺瞒顾客，特别是以次顶好的行为，在怀德堂是绝对不允许的。

一个单子抓齐，把药包好后，按单子核算价格，把这个单子的应付钱数，用暗码写在药单的背面，以备再来抓药时留底。

他们写的暗码一般外人看不懂，但店中人一看即知。

怀德堂门头三大间，是旧式的板塔门。晚上闭门很晚。夜间，非有紧急事件，不准开门，但板门上特辟一个小门洞，如果深更半夜，敲门抓药，则从这扇小门洞里递送。

传承

管理严格但有温度 培养出很多人才

怀德堂对学生意的相公(初学徒，未到伙计级别)都会施以严格训练，从站柜台到药材加工等，必须一一学来，并能应付自如。

所谓站柜台，就是站在柜台后面接待顾客，不能任意坐下，更不能交头接耳闲谈。接单记账抓药时，要细心慎算账重，态度和蔼，如与记账顾客争吵，就有被解雇之险。

站柜台者要熟知货架药斗中的全部药物，哪种药在什么地方，哪种药的说明书挂在哪里，即使黑夜中也能准确摸到，并对几百份说明书内容，全能背诵出来。

所有相公晚上要练习书法，由掌柜的批改，有奖有罚，不许敷衍塞责，还要跟先生学算账，能胜任后就当会计两年，期满移交另一相公接手。

由于有严格的学徒培养制度，怀德堂培养出一批又一十大批会经营、善管理的专业人才，成为药铺发展的可靠班底，这一点具有现代企业的战略思维。

尽管店规苛刻，但代理怀德堂待遇上并不吝啬，每个人的薪资不低慧，且平时膳食多种多样，有许多不同口味的品种，夏天喝凉面，秋冬喝温面、卤面，颇为讲究。

仪式

初一亮门送贺年片 到山陕会馆团拜

每年年终的“算大账”十分隆重。

在盘货、算账、整理内外等一切就绪之后，也就到除夕了。

除夕举行辞年酒是惯例，怀德堂上上下下的伙计、学徒都要团团而坐，不分尊卑，而且掌柜的要执壶斟酒并客气地向员工道辞年之语。

撤席后，掌柜的就会安排亮门、送贺年片、团拜，都在正月初一早晨举行。

所谓亮门，就是天将拂晓，将门板全部打开，门柱上、门框上都贴上大红春联，里里外外布置一新。柜台里十几个照应门市的伙计新衣新帽，春风满面。

当天头一份买卖不十大讨价，顾客随意给钱，不许计较。包药的纸从初一到十五都是红色，取吉利之意，也表示让病患者新春迎喜，早日康复。

亮门后，会有些街上的小孩儿来到门前“念喜歌”，店铺会一一开赏。亮门最多两个小时就闭门，一直到正月初六才正式开门营业。

送贺代理年片就是用上等纸裁就的纸片，印上“怀德堂”三个大字，学徒穿上长袍马褂，走街串巷，往各个商号分送。

团拜要去山陕会馆，在天亮之前，掌柜的穿好过年的新衣，由学徒打着灯笼引路，一路上灯烛明亮，络绎不绝。