有人说，吃馒头最好是酵母发面的。还别不信，这话是有一定道理的

不得不说，现在绝大多数人都用酵母发面了，也爱吃酵母馒头了。常常听人说，吃馒头最好是酵母发面的，这话说得不错。

酵母有丰富的营养成分。酵母是酵母粉的简称，它是一种复合的非食品添加剂，主要由蛋白质和碳水化合物，内含淀粉、酶及丰富的B族维生素和微量元素。

酵母中还含有人体需要的氨基酸，除能快速发面外，还能提高食品的营养价值。消化不良或体质较弱的人常吃酵母发酵的食品，还能起到一定的调节作用。酵母发面不用加纯碱来兑制，方便快捷，还会大大增加营养素的含量。

酵母发面方便而快捷。酵母是单细胞真菌，除受季节气温的影响外，只有在25℃的水温下，能“活化”酵母菌的成分。和入温水静置3――5分钟后，加入到面粉中，再和成面团，会有效的发挥发酵的作用，并保证面团的充分发酵。即使是冬季6――8小时也会将面发酵好。

人们比较青睐于酵母发面，就是用老面传统发面法的农村人，也渐渐开始效仿。就连一些食品专家也说，面团通过酵母发酵，不仅使馒头增加了营养，还能分解面粉中的植酸，促进了人体吸收微量元素，人们吃馒头最好吃酵母发面的。