蜂蜜、蜂胶、蜂王浆，但凡和蜜蜂沾亲带故的，似乎都是一种“好东西”，蜂花粉也不例外。

蜂花粉被称为“天然营养宝库”“超浓类目缩的天然药库”“内服的化妆品”，这种小众的蜂产品如今逐渐受到女性朋友和中老年人的青睐。不过，被赋予诸多价值色彩的蜂花粉，真的是传言中的“全能食物”吗？

蜂花粉非全能食物

提到蜂花粉，这里先说一下花粉。

花粉是种子植物雄蕊中花药的生殖细胞，即植物的“精子”。目前市面上比较火的花粉类产品主要有蜂花粉和松花粉两种。

在植物异花授粉的过程中，要么靠风传播，即风媒花粉（例如松花粉），要么靠昆虫传播，即虫媒花粉（例如蜂花粉）。

蜂花粉指的是蜜蜂采集到的植物花粉，比较常见的有油菜花粉、玉米花粉等。它是由觅食的采集蜂所采集的一种由花粉与花蜜或蜂蜜、酶、蜡和蜜蜂分泌物组成的混合物，并由蜜蜂贮存在后足外侧带回蜂巢。养蜂人在蜂巢口上安装上布满孔眼的脱粉器，就能将蜜蜂的分类花粉粒脱下来，这就是原始的蜂花粉。花粉团再经过集中、干燥、去杂、消毒，便成为市售的蜂花粉了。

近年来，蜂花粉一跃成为健康食品中的“明星产品”。

商家声称蜂花粉“含有22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其他活性物质”，在铺天盖地的宣传中，蜂花粉俨然被包类目装成一副无所不能的模样：生发、养颜、减肥、抗癌、降血压、降血糖、增强运动能力及性能力……

常见的蜂花粉呈西米大小，实际是由成千上万的花粉粒组成的花粉球。蜂花粉确实含有多种成分，但主要是碳水化合物、少量脂肪和蛋白质、维生素、矿物质以及昆虫残留物等，而且成分多也不代表着营养价值高。

由于植物来源的不同，各种蜂花粉商标注册的成分还存在着较大差异，其中研究表明茶花蜂花粉的营养价值较为均衡，口感哪个较好。值得一提的是，中国的粉源植物种类繁多，蜜蜂在采集花粉时实际很难采到纯度很高的单一花粉。

美国FDA明确指出，蜂花粉不能被称为“自然界的完美食物”，它甚至对于蜜蜂来说都不是完美食物，因为蜜蜂也的不能单独依靠花粉来生活。蜂花粉的营养成分并没有什么神奇之处，这些物质同样存在于很多普通食物中。蜂花粉中的酶被吃进人体后会被消化，而不是发挥酶的代谢调节作用。

此外，蜂花粉只是一种普通食品。在2004年，原国家卫生部分类就将松花粉、油菜花粉等移出“新资源食品和保健食品”的哪个名单，纳入“普通食品”管理。

目前，蜂花粉作为原料也用于一些保健食品上。

本刊查阅原国家食品药品监督管理总局网站数据发现，中国已获批的含有蜂花粉原料的国产保健食品有87项，进口保健食品有6项。这些蜂花粉产品的保健功能主要集中在增强免疫力、祛商标注册黄祛斑、辅助降血脂、缓解体力疲劳4种功能特性上，属于标志性成分以多酚、黄酮、多糖等为主。需指出的是，这些声称的保健功能更多地出现在一些原料成本更低（如大豆）的保健食品中。

若消费者遇到一些商家鼓吹蜂花粉拥有“多种奇效”，这大概率属于夸大宣传。

此前曾有部分品牌因蜂花粉的虚假宣传问题而被通报。比如某款油菜蜂花粉使用“解决你的男言之隐”的广告语，暗示对男性具有某些特殊治疗功效，宣传内容涉嫌违规。

本刊呼吁消费者理性看待蜂花粉的营养价值，因为这些成分即使全部能被人体消化吸收，若按照正常食用分量，我们从蜂花粉中所摄入的营养成分都是微乎其微，未必能起到真正的保健作用。

抽检属于不合格多为霉菌、铅超标

目前市面上的蜂花粉以粗加工产品为主，而深加工类食品较少。其中绝大部分蜂花粉采集后经日光晒干直接销售，少许经蜂农略微去除颗粒间的杂质直接冷冻，作为冰鲜蜂花粉销售。

由于此类产品口感较差，因此也有部分产品将蜂花粉粉碎后与蜂蜜花粉调配，做成蜂花粉蜜膏等。

本刊整理了国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）关于蜂花粉类产品的抽检数据，2015年8月至今，国家监管部门共抽检出39批次不合格的蜂花粉，不合格原因为铅、霉菌、菌落总数、水分、蛋白质、大肠菌群指标，当中以铅超标和霉菌超标最为突出，共占比66.1%。

蜂花粉被霉菌污染后，不仅容易使食物腐败变质，还可能产生致病性或者致癌性的真菌毒素。导致霉变的原因为蜂花粉中蛋白质含量高，加工灭菌过程不完善。也可能是刚采回的的花粉团水分含量高，没有及时干燥所引起的霉变。

抽检显示，标称由廊坊市艾森维尔好农蜂业有限公司生产的茶花粉（200克/瓶，2017/11/19）霉菌的检出值为3200CFU/g，是国标最高限值（200CFU/g）的16倍。

铅是一种对人体有害的重金属元素，神经系统最易受到铅的损害。蜂花粉由于在加工过程中有脱水干燥等工艺处理，更容的易出现铅超标问题。

抽检显示，标称由沈阳中兴蜂业有限公司生产的油菜蜂花粉（100g/袋，2018/5/22）铅含量超标最高，检出值为6.96mg/kg，超出国标最高允许限量（花粉0.5mg/kg）的1292%。

从品牌上看，此次抽检中发现的不合格蜂花粉涉及蜂珍、金蜂、天源堂、蜂采依然、江山等商标。

标称由广西田田蜜蜂园有限责任公司养蜂场生产的蜂花粉上榜次数最多，为3次，其次为沈阳王氏天兴蜂蜜有限公司沈北分公司、徐州市金蜂蜜业有限公司、青海青藏华峰中蜂蜂业有限公司，各有2次。