四喜丸子蒸还是煮

四喜丸子蒸还是煮

四喜丸子通常是蒸，在制作四喜丸子的时候，都是放到蒸锅里隔水蒸制，才能让丸子更加入味。若是直接煮，很容易将丸子煮散，出现口感降低、营养成分流失等情况，影响食用价值。

1、首先葱白切末，生姜切片，荸荠去皮切成细碎的小丁，生抽、老抽、料酒、水放进小碗，搅拌均匀备用。

四喜丸子蒸还是煮

2、然后瘦肉切成小粒，肥肉切成比瘦肉更小点的粒，混合肥瘦肉粒，加水，顺同一方向搅拌，搅拌到肉馅上劲，加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀。

3、随后加葱末、姜末、白胡椒粉，盐，料酒，生抽，香油，干淀粉，以及荸荠粒，顺原来的方向，搅拌均匀，取适量肉馅团成丸子。

四喜丸子蒸还是煮

4、接着起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型捞起丸子控油，将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟左右。/5、最后容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘，起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片，加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开水淀粉勾芡将芡汁浇在丸子上即可。