生鲜经营类别(水果生鲜超市经营策略)

一、 与互联网电商企业的合作

水果

2015 年永辉超市与中国最大的互联网电商企业之一的京东建立战略伙伴关

系，实现了仓储、采购、物流等各个环节的合作，无论是 O2O，还是信息通讯，

或者金融科技都被融合在一起。同年永辉超市的门店就正式登陆京东到家 APP

开展 O2O 模式合作。京东到家利用其先进的物流 “众包模式”，当使用者使用

京东 APP 完成下单，邻近的快递员就能完成“抢单”操作，抢单成功后，快递员去往附近的门店完成取货，并按照水果写明的地址，将物品送达使用者手中。以上运

转模式，确保了用户购买的高效经营策略性与便利性。永辉超市首批上线的品类以生鲜为

主，种类为 1000 种。在 3 公里内的用户均可通过手机下单体验到 2 小时内送货

到家的服务。一周后，永辉超市背景鲁谷店日均成交约 300 单左右，为门店生鲜

品类增加了约 13%的销售额。这一成绩对合作双方来讲均预示着良好的开端。

2017 年另一互联网巨头腾讯向永辉超市抛来了橄榄枝。腾讯除了帮助永辉

超市成功孵化“超级物种”门店外，还成功合作推出“永辉生活”门店和 App

线上付款并送货上门等项目。特别是永辉超市的线上卖场永辉生活 APP 自上线后

一跃成为市场关注的焦点，他囊括了永辉旗下的超级物种、Bravo 永辉超市、永

辉生活便利店等众多子品牌。在 APP 上，这些品牌的商品均可以买到。

二、红标超市

开出第一家红标超市之前，永辉还只是以生鲜农产品为主的农贸市场。在福建省推动传统农贸市场向现代流通方式转变过程中，永辉开设了福州市首家“农改超”超市。在生鲜农产品的优势和全国各地采购的“动商”模式下，永辉迅速发展起来，成为超市业态的一匹黑马。截至目前，永辉已经在全国拥有 400 多经营策略家门店。

三、绿标超市

随着市场的发展，永辉团队发现，在年轻人聚集、互联网

影响较大的一线城市，消费者对超市不再只是干净、整洁的环境，和满足购物需

求。他们在诸如，产品的安全、健康方面，购物体验方面有了更高的要求。定位

中高端的永辉绿标超市应运而生，精标永辉的出现超市，正是永辉集团对市场环境变

化再次做出的应对。从选品、环境和服务、体验上，绿标永辉都区别于红标永辉。

从 2010 年第一家绿标永辉开出至今，已经发展至 100 多家。

四、精标超市

在绿标永辉发展的几年里，社会化分工越来越专业、细致。

原本卖场的服装、床品等分类，已经呈现出缓慢增长的趋势，这些品类的消费逐

渐被专营店所取代。超市在品类引进上，急需做出调整。此外，作为实体店，超

市业态也受到互联网冲击。为了将客户体验做到极致，留住顾客，永辉开始打造

Bravo 精标。精细化门店设计，注重门店的时尚化体验，注重超市运营的社交化，

使得食物更经营加精致，服务更加卓越，将超市发展成“餐厅＋超市＋智能体验”的

新型超市，力图营造清洁、8美观、舒适、安全、方便的感受。

经营

五、永辉会员店

永辉会员店的业态定位，可以部分理解为“便利超市”。既能满足社区的生鲜需求，占据社区入口，也提供消费者的便利性即时购物需求。

由于拥有“超市”属性，这类业态的商品价格是要显著低于常规便利店。供应生

鲜则能让这类业态更靠近社区，摆脱常规便利店对商圈的依赖。永辉会员店以新

颖的陈列方式、良好的视觉处理、应用电子价签等科技设备等年轻化的处理，将

目标客户锁定与年轻消费类别群体。 超市

六、超级物种

2017年1月1 日，永辉推出了新业态，这一“超级生鲜物种”顺利投入了使用，投放地点为福州，这是永辉推出的第五个业态，前面四个分别是红标店、绿标店、精标店、会员店。也可将这一新业态称为“会员电商超级物种体验店”，体现着未来超市和餐饮的主旋律。超级物种将餐厅经营模式结合进来，实现食物供给的新鲜性、安全性以及高性价比。在这一物种中，很好的实现了永辉酝酿很久的 8 个创新项目，即：鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆。

永辉利用其独有的供应链，将大量优质的红酒、饮品等资源引进，并在咏悦

汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆中加以售卖，这无疑便利了消

费者的生活，将国外优质商品汇集在一起，然后加以陈列销售。每个门店单品数

量保持在 1000 上下，对于消费者来说，便利性还体现在结算支付方式上，消费

者可以选择自身便利的方式进行支付。

永辉超市的超级物种业态与阿里巴巴旗下的盒马鲜生形成了直接竞争的关

系。腾讯入股永辉超市则使这种竞争进一步升级，盒马鲜生的背后是阿里巴巴，

永辉超市的背后是腾讯，这样的生鲜局面使其成为两股新零售力量之间的较量，而不

再只是两家公司的竞争。这也意味着新零类别售将迎来巨头时代，或将改变新零售商

超行业的竞争格局。