何氏水产预制菜产品——酸菜鱼
包装好的鱼片通过液氮快速冷冻锁鲜
处理好的鳗鱼通过传送带送入烤炉烤制
烤好的鳗鱼经过安全监测和包装就能进入市场
位于佛山南海西樵的万亩桑基鱼塘
顺德是“中国鳗鱼之乡”
均健有专门的实验室，用科技助力淡水鱼养殖
均健的预制菜产品
佛山预制菜助力保障上海抗疫
佛山预制菜助力保障上海抗疫
何氏蹦蹦鱼通过自动化流水线装箱。
3月底，广东省出台全国首个省级预制菜产业政策——《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，从研发平台建设、监管体系构建，到企业培育、人才培养，再到冷链物流建设、文化科普，几乎涵盖了预制菜的所有方面。在4月初举行的预制菜标准体系建设发布会暨“预制菜大卖场”上线仪式上，广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城透露，由广东省农业农村厅专家指导，中国烹饪协会、湛江国联水产开发股份有限公司、农业农村部食物与营养发展研究所、检科测试集团有限公司联合起草的《预制菜产品规范》团体标准已进入公示阶段，预计今年5月份将正式对外发布。
在佛山市农业农村局、佛山市市场监督管理局指导下，佛山市农业产业联合会联合科研院所、行业协会、企业等各界力量，成立预制菜标准化技术委员会，并将结合佛山产业特色，开展预制菜相关团体标准的制定，计划在今年内出台首批佛山市预制菜产业团体标准，包括《预制菜肴水产生制品》《速冻调制畜肉类生制品》《预制菜冷链配送服务规范》《预制菜常温配送服务规范》。
市农业农村局相关负责人表示，佛山将把标准定得更严格、更实用，同时展现佛山预制菜行业的优势、亮点。未来，希望通过标准化试点工作建设，推动佛山预制菜产业向标准化、品牌化发展，为全省乃至全国提供佛山经验。
“1 2 N”
南海顺德率先起跑
4月16日，广东省委常委叶贞琴到佛山调研，先后来到品珍科技、新雨润、顺德美食工业化研究院了解预制菜产业发展。她寄语佛山要充分发挥在产业、市场、文化等方面的优势，落实推进“预制菜十条”，抢占预制菜产业发展高地。同时，要高标准规划建设预制菜产业园区，要着力开展全产业链研究，要打造特色品牌，强化标准体系建设，引进培育一批品牌企业，研发更多品牌产品。
事实上，佛山区位条件优越，产业配套齐全，发展预制菜产业比较优势突出。在产业链上游，水产养殖优势明显，形成了全国最大的淡水鱼养殖区；在产业链中游，制造业基础雄厚，可充分凭借本地制造业集聚、产业链完整的优势搭建农产品工业化生产线，具有农产品工业化的良好基础；在产业链下游，除900多万的本地常住人口外，2小时内可达粤港澳大湾区各主要城市，营销渠道丰富。按照佛山的规划，下一步将做好“1 2 N”。“1”指搭建一个预制菜大平台。“2”指顺德、南海两个区。“N”指全产业链整合。
为此，作为佛山两大产业强区，南海和顺德已率先行动了起来。
4月13日，《佛山市南海区关于推进十大国家级示范项目引领预制菜产业加快发展工作方案》正式出炉，立足水产养殖核心区域，高标准打造产业园区，发挥广东省农垦集团公司资源优势，打造国家级现代农业双创示范基地，盘活预制菜流通产业发展空间，培育一批预制菜细分市场龙头企业，规范预制菜全链条质量安全监管，塑造一系列国家级预制菜知名品牌，依托南海文旅资源开发预制菜美食线路体验产品，推动十大国家级预制菜产业发展示范平台的建设。力争用3年时间（2022-2024年），构建数字化、市场化、集群化、规范化的南海区预制菜产业发展新体系。
