普陀企业食堂承包(广州番禺区普陀食堂承包)

地处上海中心城区，有荤有素有汤，不到10元就能吃饱；除了早中晚三餐，还供应下午点心，你能想到的品种都有卖；数十种菜品，每天不重样地翻花头，有星级大厨烹饪的深井烧鸭、江西师傅秘制的瓦罐汤、上海厨师料理的本帮菜……在上海人家门口的社区食堂，这些都能够实现。

工作日中午11点，位于静安区彭浦新村街道的彭三社区食堂刚开始午餐营业，里面已有不少老人排队选餐。选餐窗口是全开放式的，老人们拿着托盘，一个个排着队到选餐区挑选，再到结账区刷老人专用的“就餐卡”结算。

彭浦新村街道老龄化程度高达40%以上，为让老人吃饱、吃好，街道先后建设了5个社区食堂，属彭三社区食堂人气最旺。彭三社区食堂供应早、中、晚三餐，还外卖一顿下午点心。

说到彭三社区食堂的“拿手菜”，董钧棠推荐了这里的“咖喱大肉包”：一个比董钧棠胖拳头还要大的肉包子，掰开来，里面是浸满咖喱汁水的大肉团。

已经是“网红食堂”，但彭三社区食堂还想让老年人更满意。

刚退休不久的吴爱秋阿姨就是“景观座”的拥趸。阳光明媚的中午，吴阿姨在邻里汇享受完街道的便民服务，12时准点踏入社区食堂。“今天有什么好菜呀？”“吴阿姨，我们今天的鲈鱼很不错，活杀清蒸的，侬要尝尝伐？”

“我的口味已经‘沪化’了，这个社区食堂的饭菜口味很清淡，现在大家都讲究健康，大鱼大肉已经不稀奇了，清淡饮食才要紧呀！”最近两周，吴阿姨已经来社区食堂连续吃了三四次，每一次点的菜品都不重样。她最喜欢的一道菜是蒸蛋，“好嫩好嫩，像双皮奶一样丝滑。”吴阿姨说，自己至今没有在社区食堂吃到过“踩雷”的菜肴。

11时30分至下午1时，周边白领可以前来用餐，微信、支付宝都可付款。此时菜品也做了相应调整，年轻人喜爱的麻辣鲜香口味开始登场。记者注意到，不少前来用餐的白领都对红烧鱼、炸鸡、奥尔良鸡腿等菜品尤为热衷。

夏季即将到来，食堂的晚餐时间已提前延长，从每天下午4时30分持续至晚上9时。白领下班后，还能来吃一顿特色面食，或是滋补羊肉汤、“炭火打边炉”等餐品，一边品尝美味，一边欣赏衡复夜景。

工作日，中午10点半，黄浦区五里桥社区食堂开始了一天的经营。不少社区老人三三两两走进了食堂。

食堂负责人汪黎敏介绍，食堂定了一份菜单，有150多种菜品，每天从中选择供应超过50种菜品，确保大多数菜品不重样。菜品价格也不贵，一个人就餐10多元就能吃饱，二三十元可以吃得很好。

11点45分过后，食堂出现了年轻的面孔。原来，食堂面向全社会开放，但为了确保社区老人优先就餐，食堂实行“分时供餐”：每天10点半时段，仅社区老人可以进入就餐，11点45分之后才向其他人群开放。

社区内不同年龄段、不同经济条件的老年人，通过办理就餐卡还可以享受特定的优惠。在元旦、春节、重阳节等节假日，五里桥街道还通过五里桥城市爱心共助会、社区基金会等社会组织、爱心企业等在食堂开展爱心活动，向特定对象免费送餐或提供相应的优惠。

虽然才到午饭时间，不少桌椅却已经被头发花白的叔叔阿姨占据了。他们面前大都摆放着荤素搭配的菜肴。其中一位阿姨告诉记者，她买了一份素菜3元，一份小荤5元，菜量都不小。再加一碗例汤，不足10元，足够吃饱了。社区食堂每日提供18种菜品，其中8种主菜菜品，另配有10种小荤和时蔬菜品，保证每天菜品种类的多样性。食堂还兼顾少数民族及特殊人群对菜品的要求，每餐都加入了可供选择的牛、羊肉类菜品。

几位年轻女孩强烈“安利”记者尝一尝16元一份的土豆红烧鸭，“感觉里面放了特殊的香料，吃起来非常清香，而且鸭肉厚实。”不光这一道菜，19元的茄汁鱼片，23元的红焖牛肉等，也都位列社区食堂“最受欢迎十大菜品”，来得晚了就会断供。

此外，“益卡通”还有老年助餐服务功能，老人不光可以享受满15减3元的优惠，还可以可以坐在家里动动手指下单，社区食堂会将暖心午餐送上门。截至目前，曹杨新村街道已有7000余人登记了“益卡通”服务。

这是一个数字化包装的小厨。餐厅的一面智能数字屏幕上划出几个分区，明厨亮灶监控窗口显示着后厨、洗烧间的现场画面，智能图表记录着厨房的实时温度、湿度，以及每天消耗的煤气、用电、水量等能源量的浮动情况，让整个餐厅的动态信息一目了然。

和他一样“跨界”的还有餐厅的大厨。来自五星级酒店的大厨是广东人，他将广东菜和上海本帮菜结合，研发出了很多只有在四平小厨才能吃到的独有菜式。炒鸡杂加入了上海人爱吃的萝卜干，“深井烧鹅”改良成“深井烧鸭”，精华在于地道的酱料，还有广东名菜“清远鸡”——新菜单一推出，本地居民纷纷来尝鲜。

“‘深井烧鸭’16元一份，里面有一整只鸭腿，老年卡还可以打7.8折。”家住四平路50弄29号楼的陈阿姨说，过去社区里送餐，菜品无法自主选择，小厨开出以后多了新菜式供自由搭配，她一有空就约几个姐妹来这里聚餐。

14.8元的“老年人套餐”里配有两荤一素一汤，专门为老年人而设。“套餐每天的菜式都不一样，价格实惠，而且里面的菜都特意烧得很松软，符合老年人口味。”14号楼的邱阿姨说。

小厨自1月底试运营以来，温馨整洁的用餐环境、智能便捷的结算系统、明厨亮灶的监控设备、美味实惠的菜品餐食，让许多老年人、同济师生、白领员工和社区居民成了忠实“粉丝”。

四平路街道睦邻小厨

铁岭路38号

面向社区居民与周边白领

供应早午餐，5月6日后增加晚餐

视频：舒抒、杜晨薇、唐烨摄，舒抒制作

图片：唐烨、舒抒、杜晨薇、黄尖尖摄