生产成本科目明细账怎么填(生产成本的总账科目和明细科目)

在琳琅满目的白酒品种里，常常会看见各种以特曲、优曲、头曲、大曲命名的产品。曲酒为何这样区分？又该如何选择？

多种“曲酒”并存

全兴大曲传统手工“制曲”车间

全兴大曲传统手工“制曲”车间

北纬30度的酿酒地图上，全兴大曲的“秘制双曲”成为了神秘的存在，全兴所用的酒曲主要为“中高温桃花曲”和“高温伏曲”，配合高于浓香产品平均60天发酵期的90天“超长发酵”工艺，旨为获取更丰富的香味物质。这意味着要牺牲掉一定的出酒率，增加更多的工艺、流转、管理成本。

但就是在这种严苛情况下酿造的大曲酒，成为了中华传统文化的博大精深之妙处，制曲师对“人艺”的感悟如此精辟入理，入木三分，无疑是对“制曲”这门中国“古老艺术”的敬重和传承。

以大曲酒为代表，在新的行业发展趋势下，传统大曲清香、酱香、浓香白酒以其独特的品类特色和价值，将成为中国白酒产业永不褪色的三原色，继续推动中国白酒更好更快的发展。

今年4月1日起，《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》（GB/T10781.1-2021）正式实施，替代了已实施15年之久的《浓香型白酒》（GB/T10781.1-2006），而在2021年6月实施的(GB/T15109-2021)《白酒工业术语中》明确提出浓香型白酒是“以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒”。

此标准无疑更准确地概述了浓香白酒的工艺要点，其中“大曲”作为糖化发酵剂将更科学、严谨，为传统浓香技艺的保留和传承纲举目张，为浓香的传世和发展再启新篇。