一块煮饼的坚守与创新

1月12日，农历腊月初十。对于秉承“过了腊八就是年”习俗的晋南人来说，现在已经进入“过年”忙碌重合同状态了。

这天，在闻喜县任诚意煮饼食品开发有限公司的展厅内，一名相貌端庄的女主播正在拿着手机，用夹杂着浓厚闻喜方言的普通话，对淘宝网店里的万余名观众介绍着公司生产的煮饼。

两名理货员配合着主播，正忙着给全国各地订购煮饼的用户发货。要过年了，提着一盒包装精美、古守信用朴典雅的“任诚意”煮饼走亲访友，不失为一种好的选择。闻喜煮饼，鲁迅当年在上海看朋友都能拿得出手的“名贵特产”，今天在民间依旧拥有着广泛的美誉度。

守的是技艺和质量

闻喜煮系统饼有3重合同00余年记载历史，是山西八大传统名点之一，2009年，闻喜煮饼制作技艺被列入山西省非物质文化遗产项目。

这种从传统家庭作坊中诞生的地方名优特产，曾一度畅销大江南北。即便是在上世纪初的十里洋查询场上海，店铺也以门口有一块“闻喜煮饼”的招牌而倍感身价不菲。在历史发展的进程中，有许多地方特产因无法适应百姓生活的变化消失了。闻喜煮饼能穿越300余年的时空走到今天，是一群人对制作技艺和质量的顽强坚守。

在闻喜县，依然坚守的一些煮饼生产企业中，不乏作坊式的生产。因为市场上食品品种迅猛增加，煮饼市场份额不断被挤压，闻喜煮饼企业到了不改造坐等倒闭、改造了投资回报差、急迫需要创新提高的三岔路口。

“任诚意”品牌的出现，给这种地方名特产的未来带来了曙光。

1813年，被誉为闻喜煮饼鼻祖的任诚意先生，经过反复研制，制成了具有酥沙绵香、料正味醇的特色任诚意闻喜煮饼，被业内专家称之为“国式糕点之绝产”。任诚意第八代嫡系传人任红林，从一家糕点作坊起步，在信息2010年创办了闻喜县任诚意煮饼食品开发有限公司。

任红林坚守着传统制作工艺，坚守着闻喜煮饼的经典风味。用良心制作煮饼，用诚信赢得客户企业，对原材料的苛刻选择，才能保证闻喜煮饼质量不变，任红林始终不放弃这一原则。作为闻喜县煮饼协会的会长，他觉得自查询己有责任和使命，尽心尽力守护好这块“金字招牌”。

创的是标准和品牌

传统作坊式的生产方式，与现代市场对产品质量的要求格格不入。2011年，任诚意煮饼食品开发有限公司建起了12000余信用平方米的现代化食品生产加工车间，健全完善了食品安全制度，年设计信息生产能力为6000余吨。

为改变生产中效率低、质量难把控等问题，任红林通过多年的研究和反复试验，不断对煮饼的生产流程进行现代化的改造，他设公示计出了标准煮公示饼的设备生产线，不仅产能得到大幅提升，而且通过智能设备的控制，每天仅减少浪费的芝麻原材料一项，就山西省能节省3000元钱。

与此同时，任红林对产品进行了全方位包装策划，将文化与“任诚意”煮饼的历史传承元素深度融合，以此提升产品附加值和市场竞争力。围绕“任诚意”这一主打品牌，公司研发增加了12个品类，先后注册商标7件，产品包装设计专山西省利2件。其中“任诚意”商标，被评为山西省“著名商标”。

为了更好地弘扬闻喜煮饼历史文化，任红林坚持“煮饼世家，百年传承”的品牌定位，以主打产品“任诚意”煮饼为龙头，将产品延伸至五谷杂粮饼、面企业包、蛋黄派等多种系列，以满足市场的需求。现在公司已发展成为年销售收入近2000万守信用元的中型企业，年转化农产品达800余吨，成为集食品开发、生产、销售为一体的现代化食品企业，成为闻喜煮饼行业发展的“领头羊”。公司由此获得国家“继承发展历史特色闻喜煮饼龙头企业”“系统信用中华优秀传统文化传承发展示范点”“山西省重合同守信用企业”等荣誉。

在守正中传承，在传承中创新。目前，“任诚意”产品已覆盖运城13个县市及周边省份，线上线下销售网点达280多个。

“今年，计划筹建任诚意闻喜煮饼文化馆，主要展示闻喜煮饼历史文化、传统制作技艺、闻喜煮饼发展规划等，任诚意文化馆将成为承载闻喜煮饼历史文化和发展的基地。”任红林对此充满信心。