食用冰醋酸生产厂家批发代理招商(醋酸钠厂家醋酸钠生产厂家直销批发)

GB 2719-2018《食品安全国家标准》

GB 2719-2018《食品安全国家标准》

2021年7月15日，中国调味品协会发布行业自律倡议书,行业协会专业组织、酱油和食醋及相关生产企业、地方行业协会、食品类高校代表作为倡议书领读。

中国调味品协会发布行业自律倡议书

新标准实施以前我国近6000家小作坊、小醋厂一直依赖于食用冰醋酸调配和勾兑。这些小作坊、小醋厂普遍规模较小，年生产能力在1000吨以下，有的甚至只有150吨左右，1个人生产，连基本的化验设施和灭菌设备都没有。也有相当的小型醋厂为例降低生产成本，采用冰醋酸稀释、浸泡醋醅后淋醋等。以传统的酿造方式根本谈不上创新和应用。那么面对国家监管力度的加大，小微酿造企业该如何应对?许朝辉教授主要提出了3个观点,一是采用先进的液态酿醋设备来生产,达到高效率、高产量、高酸度、改善发酵环境将是小作坊的最佳出路,采用智能的酿醋设备或者专用设备、优良的菌种、先进的控制等提高固态食醋的酿造水平。二是应用智能一体的智能酿醋设备一次性完成固态食醋的酿造，并与液态醋有机地结合起来。三是采用串香技术弥补由于发酵技术造成的风味不足。

许朝辉教授为中小型醋厂支招

只有三者结合起多管齐下,我国的小作坊酿造水平才可能有新的改观，产品质量才有新的提高。就以食用酒精酿造的白醋来说,采用液态深层发酵技术生产，自动化高、成本也低、酸度还可控，从3.5-19%都能生产。对于小微醋厂生产3.5%的白醋, 每吨食用酒精可以生产25吨，包括电费等综合成本才340-400元。以酒精发酵液调整酒精含量后接种5%的液态醋酸菌，放在室外大缸或不锈钢槽中加盖密闭，通过液态静置发酵也可以得到滋味较好的液态食醋。

日产1000公斤的小型酿醋设备

“ 时代鼎丰”小型酿醋设备——小型醋企的福音,其包括曝气系统、消泡系统、酒精在线测量系统、空气过滤系统、自动上料系统、自动配液系统。生产中无须外配空气源,制醋原料的利用率高达95%。生产过程中每天只要向配液系统中投入1000公斤9.5%酒精水和营养,即可产出9%高浓度的食用醋,发酵时间仅仅20个小时。应用同一设备向配液系统中投入1000公斤3.8%酒精水和营养,即可产出3.5%的食用醋,发酵时间仅仅6-8个小时。

许朝辉教授发明的大型酿醋设备 日产30吨

也可以投入米酒生产白米醋。水料比：7-10：1→升温至20-30℃→加入原料及→0.3%淀粉酶的1/3、CaCL0.2%、NaCO30.2%→升温至沸腾维持30分钟→降温至88-91℃加入a淀粉酶的2/3→搅拌均匀后维持20-30分钟→温至58-63℃加入0.5%糖化酶保温40分钟→降温至28-35℃加入酿酒酵母0.1%→60小时后过滤→调整酒度→入机生产20小时后监测酸度→出品→库房。用本技术每吨大米可以生产13吨3.5%的白米醋。

许朝辉教授发明的智能酿醋米醋前处理车间

无论是哪种原材料生产液态醋，这个生产过程安全、洁净,产品质量符合国家GB 2719-2018《食品安全国家标准》,不仅完全取代了对冰醋酸的依赖,还帮助小作坊开发出了优质的白醋品种,提高了竞争力。

时代鼎丰PLC控制装置

“时代鼎丰”系统西门子PLC控制装置控制着自动化生产,该系统连接有在线酒精、温度等的自动检测装置,通过预先在控制屏设定可以自动控制进料、出料、冷却等连续生产过程,同时在控制中心可以实时观测在线酒精含量、发酵速率、发酵温度等发酵参数,同时该参数以及曲线被保存在中心中以备过程分析,该控制中心可以确保每批成品醋的质量稳定,同时还可以实现醋酸发酵过程的远程监控和管理。